番茄雞胸肉

用料

雞胸肉大約160g；西紅柿1個；料酒適量；蔥，蒜頭適量；鹽，胡椒粉適量；食用油少許

做法

1.把雞胸肉洗凈切丁，大約大拇指指甲蓋大小左右，用料酒，鹽，胡椒粉腌制一會

2.西紅柿洗凈切丁，去籽，備用

3.姜，蒜頭切片

4.鍋內(nèi)倒入適量食用油，油溫不太熱的時候把姜蒜下鍋，翻炒幾下下雞肉，雞肉下鍋后不要急著翻炒，等雞肉變白，周圍都冒白泡泡的時候再翻炒（不然容易粘鍋底哦）

5.待到雞肉2面都變白，下如番茄丁，翻炒至紅彤彤的番茄汁都出來了，加少量鹽，裝盤開吃。

山西蒸飯

主料：

黍米500克，柳林紅棗250克。

輔料：

玉米碎150克，紅豆、綠豆10克、黑米各10克。

調(diào)料：

白糖500克，桂花醬100克，冰糖200克。

做法：

1.將黍米泡水12小時，然后瀝干備用；紅棗入開水鍋中，煮至軟爛，撈出備用；凈盤，倒入白糖，按照糖水比1:1.5的比例加水溶成糖水。

2.另起凈鍋，加水燒開，放入篦子，鋪一層蒸布，先鋪上一層黍米，再鋪上一層紅棗，蓋好鍋蓋。

3.等上汽30分鐘后，打開鍋蓋，把糖水淋在米面上，再用干凈的木棍扎出幾個孔，使糖液充分融入米和棗當中，這個過程要反復進行5次，直到把米棗蒸熟蒸爛，時間大概需要2個小時（量大的話時間會久一些）。

4.熱鍋加水，入冰糖和桂花醬，分別將輔料煮至斷生，擺入盤中，最后用碗盛入蒸好的棗米飯蓋在盤中間即可。

水煮牛

用料： 瘦牛肉200g、萵筍尖2根、黃豆芽150g、蒜2個、姜1小塊、郫縣豆瓣醬2大勺、干淀粉2勺、花椒面根據(jù)個人口味、干辣椒面根據(jù)個人口味、雞精少許、花椒小半把、菜籽油、水300ml（根據(jù)裝的碗的大小和食材的量調(diào)整）；

做法

1.牛肉洗凈，切成約四五厘米長、2.5厘米寬的薄片；放入干淀粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實在拌不勻就滴幾滴水或生抽）；

2.姜切片，蒜切末；萵筍尖連根帶葉子切厚片；然后再切成6cm左右長度的小段；把萵筍，和黃豆芽分別在滾水里煮一下；煮好后，撈出瀝干水分；

3.把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗里。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面；鍋燒熱后倒油，油要偏多點。是平時炒菜的2---3倍。油七分熱時，放入姜片煸炒；

4.馬上再放進花椒粒；炒兩下后放入豆瓣醬，翻炒幾下；爆出香味，油多才爆的出來味道。放少許雞精；

5.加水。待水煮開后，用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速劃散，變色后馬上關火；

6.連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗里；撒一層干辣椒面；再將蒜末鋪一層；鍋洗干凈，燒熱后，倒入菜籽油，油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面。（油量是平時炒素菜倒的量）；再撒一層花椒面；吃的時候，用筷子翻兩下，就可以吃了。

絲瓜小酥肉

做法

1.絲瓜去皮切成片

2.豬肉切片后用味極鮮、醋、料酒和鹽腌一會

3.熱油，把豬肉在面粉雞蛋糊里沾一下后放入熱油

4.依次放入熱油

5.炸好后控油

6.用剩余的油開始炒絲瓜，加入適量的鹽開始翻炒

7.絲瓜炒至變色后加入炸好的豬肉，翻炒幾下。