鮮菌燴豬肚
材料：豬肚200克、白玉菇、香菇、生姜、青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)、泡椒15克、蔥，姜、食鹽、食鹽2克，雞粉1.5克，胡椒粉1.5克
做法
1、取白玉菇一盒，超市有賣(mài)的，切去根部放在盆里，清洗干凈以后備用。香菇幾個(gè)，洗凈以后，切去根部，然后再切成片，放在盆中備用。生姜切成菱形片。
2、放在碗里大蔥切成馬蹄片，與生姜放在一起，青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，去除籽后，都切成絲放在碗里備用，青椒，紅椒主要用來(lái)配色。煮熟的豬肚200克，厚的地方片成薄片然后切成粗絲備用。
3、取泡椒15克，切成小段，與蔥，姜放在一起備用。食材準(zhǔn)備好以后，我們先把白玉菇和香菇焯一下水，鍋內(nèi)燒水，放入白玉菇和香菇，
4、加入一勺食鹽，加入食鹽可以給白玉菇和香菇提一下底味，焯水30秒，即可把白玉菇和香菇倒出，瀝干水分備用。接下來(lái)我們開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒油,放入蔥，姜和泡椒，快速翻炒，炒出香味以后。
5、倒入豬肚，快速翻炒幾下，炒出蔥香味以后。加入適量清水，放入白玉菇和香菇，小火煮一分鐘左右。下面我們開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽2克，雞粉1.5克，胡椒粉1.5克，用勺子攪拌化開(kāi)調(diào)料以后。
6、小火再煮上一會(huì)，快出鍋時(shí)，倒入青紅椒絲，青紅椒不要煮的太久， 20秒就行了。最后淋上芝麻香油，即可出鍋裝盤(pán)
紅燒咸魚(yú)
材料：咸魚(yú)若干；青椒兩個(gè)切塊；姜片；蒜子；紅辣椒若干；生抽；老抽
做法：
1、因?yàn)橄挑~(yú)比較咸，我做到額時(shí)候是用溫水先泡一下，不然太咸了，泡好瀝干水分，鍋里下油，待有熱之后把魚(yú)塊下鍋煎至兩面金黃，盛出備用。
2、剩下的油不要到，把蔥姜蒜紅辣椒倒入油鍋稍微煎炒一下，注意不要太久。
3、倒入魚(yú)塊翻炒，加入生抽，老抽，雞精等調(diào)味料。不需要太久，因?yàn)轸~(yú)已經(jīng)是煎熟的了，快出鍋是加入切好的辣椒塊翻炒均勻就可以了。
芹菜炒魚(yú)
材料：魚(yú)餅一塊、芹菜兩顆、蒜苗一根、青紅辣椒各一根。配料：油鹽適量、美味香醬料1勺。
做法
1、芹菜和蒜苗去頭，洗干凈切成段；青紅辣椒洗干凈切絲待用。
2、魚(yú)餅洗干凈切片待用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入魚(yú)餅翻炒。
4、翻炒片刻后加入芹菜梗下鍋一同翻炒。
5、加入1勺的美味香辣醬下鍋一同翻炒。（這里也可以根據(jù)個(gè)人口味，加黃豆醬、豆瓣醬、沙茶醬都是可以的）。
6、翻炒均勻，最后加入青紅辣椒絲和蒜苗炒至熟即可。這里不需要再加鹽調(diào)味了，因?yàn)獒u料中已經(jīng)有一定的咸味了，如果口味重也可以加少許。出鍋裝盤(pán)
涼拌肘子
材料：豬肘、生抽、大蒜、蔥、花椒油、味精、鹽、白糖、醋、辣椒油、香菜
做法：1、肘子清洗干凈；鍋中加入沒(méi)過(guò)肘子的水，加入一塊姜去腥；
2、煮到用筷子能比較輕松的把肘子穿透時(shí)撈出晾涼，晾涼的肘子切片；
3、加入生抽、蒜末、蔥末、鹽、花椒油、味精、醋、白糖及辣椒油，香菜，拌勻即可裝盤(pán)即可。
