四喜丸子（Braised pork balls in gravy） ，是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
福祿壽喜——四喜丸子
【食材明細(xì)】 豬五花肉200克，蓮藕1/2個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)，海鮮菇1小把，生姜1小塊，香蔥1根，雞蛋1個(gè)，小油菜3大棵，鹽適量，白胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，香葉3片、八角2個(gè)，蠔油1勺，生抽2勺，雞精適量 【制作過(guò)程】 1.將蓮藕、胡蘿卜、海鮮菇、生姜和香蔥，五花肉分別切成末，然后裝入盆中。 2.肉末中加入一個(gè)雞蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香蔥末、適量的鹽，順著一個(gè)方向攪動(dòng)上勁。 3.攪拌好的肉餡中，加入切好的胡蘿卜末、海鮮菇末和蓮藕末，順著剛才的方向攪拌均勻。 4.用手抓起一小部分肉餡進(jìn)行摔打，反復(fù)重復(fù)，使其上勁，然后用手將上勁的肉餡搓成4個(gè)圓形大團(tuán)子。 5.鍋中加入適量的油，燒熱至6成油溫時(shí)，下入揉搓好的大圓丸子，開始炸，炸至表面金黃后將丸子撈出。 6.鍋中留適量的底油，加入蔥花、香葉、八角、姜片，爆香，加入適量的蠔油和生抽，煸炒均勻后，加入適量的清水。 7.燒開放入適量的鹽和雞精，再加入炸好的丸子，煮20分鐘左右。 8.煮好后，將丸子撈出，剩下的湯汁，淋上水淀粉，大火煮開，澆在丸子上即可。 9.另起鍋，鍋中倒入適量的水，大火燒開后，加入小油菜，清水煮1分鐘，撈出，瀝干水分。 10.將焯好的小油菜一個(gè)個(gè)擺在盤中，再拿胡蘿卜做成銅錢狀作為點(diǎn)綴。
蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正常化，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。蘆筍炒牛肉具有健腦補(bǔ)血、利尿、抗衰老、安中益氣、健脾養(yǎng)血的功效。蘆筍含有豐富的纖維素，可以有促進(jìn)代謝，潤(rùn)腸通便的作用，和牛肉一起吃可以有健腦補(bǔ)血的作用，利尿消腫，抗衰老的哦。
蘆筍炒牛肉
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 1.可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成 2.它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效 3.牛肉有助于缺鐵性貧血的治療 詳細(xì)步驟： 1.準(zhǔn)備食材：蘆筍、牛肉、孜然粉、椒鹽、生姜絲 2.將牛肉切片，加入淀粉、椒鹽、孜然粉攪拌均勻，腌制一會(huì) 3.將蘆筍切段，水開后入鍋汆燙三十多秒備用 4.鍋中倒入油，加入腌制好的牛肉翻炒幾下 5.加入姜絲，待牛肉炒至變色，加入汆燙好的蘆筍 6.再加入鹽，翻炒片刻即可出鍋
扇貝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虛弱，因運(yùn)化無(wú)力所導(dǎo)致的脘腹脹滿、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多種癥狀。常吃扇貝可以暖胃，治療胃寒等病癥。
扇貝雞蛋羹
材料：雞蛋2個(gè)、扇貝100克、溫水與蛋液等量、鹽、料酒少許 做法：1.雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪拌均勻。 2.將攪拌勻的蛋液過(guò)篩，慢慢倒入裝扇貝的容器里。 3.裝蛋液的盤子上蓋一個(gè)平底盤。 4.放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開大火，蒸至水開后，改小火，蒸至表面中心處浮動(dòng)不明顯即可。
醬油炒飯是一道家常主食炒飯，主要食材是米飯（冷飯更佳），配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據(jù)個(gè)人口感添加少許酸或辣，并且配料也可以根據(jù)個(gè)人喜好適量加入。
醬油炒飯
食材：小蔥，醬油，隔夜飯，豬油，醬油 做法： 1.小蔥切蔥花，分開蔥推薦四道特美味的家常菜，吃起來(lái)不油膩，每一道菜譜做法很簡(jiǎn)單！白和蔥葉，取出醬油備用 2.隔夜飯拌松，倒入適量醬油，攪拌均勻 3.鍋內(nèi)放入豬油，炒香蔥白，蔥白炒出香味后放入飯，充分翻炒到顆粒分明 4.放入蔥葉，翻炒片刻就可以出鍋了
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