梅菜扣肉是很多人的最愛(ài)。那顏色見(jiàn)紅油量湯汁粘稠鮮美，讓人食欲大開(kāi)。夾一塊放入嘴里。再咀嚼一口。梅菜的濃郁芳香，扣肉的軟爛醇香。讓你覺(jué)得它一點(diǎn)都不肥膩。如此美味的梅菜扣肉到底是如何做出來(lái)的呢？今天就把具體做法介紹給大家。

首先準(zhǔn)備食材。五花肉750克。梅菜兩根。料酒，蔥姜蒜，八角，生抽，老抽，香葉和糖少許。

具體做法步驟。

首先。將所有的配料以及調(diào)料準(zhǔn)備好。然后將梅菜洗干凈用水浸泡一會(huì)。這里請(qǐng)注意，不要把梅菜干泡的太久，以免把菜干的香味泡沒(méi)了。

然后將泡好的沒(méi)參干撈出瀝水控干。多歲以后備用。在鍋中燒水加入八九間片香葉五花肉一起煮五到十分鐘。

接下來(lái)將煮好的五花肉撈出水瀝干。然后在五花肉肉皮上抹上老抽，上色以后放置五分鐘。在鍋中燒油。將五花肉肉皮朝下放入鍋中。炸豆五花肉呈深紅色，撈出。晾涼。然后將梅菜干下鍋炒出香味，裝起備用。這時(shí)將撈出來(lái)的五花肉切片，切成大概1cm厚。將其肉皮朝下碼好放在碗里。

下一步就是配料環(huán)節(jié)。具體做法是將生抽，老抽，砂糖，料酒等混合在一起攪拌均勻。將炒好的梅菜鋪在碼好的肉片上面。然后澆上剛才配好的調(diào)料醬汁。

這時(shí)就到了制作梅菜扣肉的最后一步：蒸。將制作好的梅菜扣肉放入鍋中蒸絲數(shù)分鐘出鍋即可。