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醬燒香菇雞腿

食材

雞腿4個(gè)、干香菇1把、蔥1根、姜4片、黃豆醬1大勺、黃豆醬油1大勺、鹽適量、雞粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、蠔油1/2勺

做法

蔥切段，姜切片。雞腿洗凈剁小塊，干香菇提前一夜用溫水泡好。泡香菇的水留著備用。

油鍋燒熱，放入蔥姜爆香，倒入雞腿塊，煸炒至顏色發(fā)白，無(wú)血水。

倒入醬油，翻炒至雞腿肉都裹上顏色。倒上黃豆醬，翻炒均勻。放入泡好的香菇，和泡香菇的水

再加上適量的清水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，燒至醬汁濃稠轉(zhuǎn)大火，收汁，調(diào)味。

土豆紅燒肉

食材

五花肉500G、大土豆2-3只、冰糖、料酒、醬油、姜2片、八角2個(gè)、香葉1片、桂皮1小段、花椒6顆

做法

五花肉洗凈。焯水。取出洗凈浮沫。切塊備用。放入高壓鍋內(nèi)。

加入桂皮1小段，八角2個(gè)，花椒6顆，香葉1片，姜3片。

加入冰糖，料酒，醬油，加水沒(méi)過(guò)肉塊。高壓鍋上汽后壓半個(gè)小時(shí)。

高壓鍋燒肉的期間準(zhǔn)備土豆： 去皮切滾刀塊。慢慢炒熟至表面發(fā)粘后取出備用。

高壓鍋放氣后將肉取出轉(zhuǎn)移到炒鍋內(nèi)收汁。香料棄置不用。

湯汁收濃后放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可。

美味紅燒肉

食材

五花肉500g、八角2個(gè)、老抽10g、鹽1g、糖5g、料酒10g、蔥姜適量、油20g

做法

五花肉洗凈切塊。鍋內(nèi)放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開(kāi)后大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

鍋?zhàn)訜裏岷蠓庞?，油溫五成熱時(shí)放入八角與姜片爆香。放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。

放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。放入料酒炒香后放入鹽，糖，注入熱水沒(méi)過(guò)肉塊，鍋內(nèi)放一個(gè)蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)。

時(shí)間差不多時(shí)，開(kāi)大火收汁，放入雞精調(diào)味，翻炒幾下后撒入蔥花起鍋。香噴噴的紅燒肉裝盤(pán)上桌，開(kāi)吃。軟糯鮮香的紅燒肉，來(lái)碗米飯，絕配哦。肥而不油，瘦而不柴。