蒜子燒木耳
材料:木耳(水發(fā))100g 荷蘭豆90g 大蒜一頭 紅椒1/4,耗油一勺 生抽一小勺 香蔥兩顆 淀粉少許 糖適量
做法:1.耳泡發(fā)后摘去老根,用少許面粉或是淀粉揉搓后洗凈,控水
2.蘭豆摘去老筋洗凈,大蒜去皮,紅椒切象眼塊備用,香蔥切粒
3.內(nèi)加蠔油、糖、生抽、淀粉和水調(diào)成碗汁備用
4.內(nèi)加水燒開后倒入荷蘭豆焯至斷生后撈出
5.入木耳也焯至斷生后撈出
6.內(nèi)加油放入蒜瓣
7.火煎至微黃后撈出備用
8.鍋下入蔥粒炒出香味,倒入碗汁,入蒜瓣煮開
9.后倒入所有蔬菜炒勻即可出鍋裝盤
爆炒魷魚
材料:魷魚、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、蠔油、雞精、鹽、料酒、洋蔥
做法:
1、魷魚清洗干凈,沿著腹部中間線切開,去除魷魚的軟殼眼睛和墨袋還有嘴巴,將處理好的魷魚橫豎切十字花刀后分成幾塊,鍋內(nèi)加水燒開焯一下魷魚,焯好的魷魚撈出瀝干水分備用;
2、把辣椒切塊,蔥切段,姜蒜切片;洋蔥切小塊;熱鍋起油下蔥段、姜蒜片、洋蔥爆香,接著放辣椒炒出香味再放入魷魚一起翻炒均勻;放料酒去腥;最后下蠔油、鹽和雞精調(diào)味拌勻,即可出鍋裝盤。
蠔油杏鮑菇
做法
1.雞蛋打散入油鍋炒熟。
2.雞蛋炒好后裝出備用。
3.青椒去蒂,洗凈,切絲,備用。
4.鍋里加入適量的食用油,放入青椒快速翻炒后出鍋,備用。
5.杏鮑菇切片。
6.炒鍋里加入適量的食用油,放入杏鮑菇快速的翻炒。
7.加入適量的蠔油。
8.再加少許開水,一起翻炒。
醬炒雞蛋
材料:雞蛋3個(gè)、蔥20g、紅辣椒20g、綠辣椒20g、黃豆醬30g、生抽10毫升、白糖5g、水淀粉適量
做法
1、首先將青紅椒洗凈,切成菱形片、蔥切成段,裝再碗里備用。
2、把雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻。
3、鍋中加入食用油,大火把油炒至6成熱,轉(zhuǎn)中火下入攪拌好的雞蛋,翻炒均勻,炒散后裝盤備用。
4、鍋中加入底油,小火下入黃豆醬,翻炒均勻炒散后,加入少許清水,大火燒開。
5、加入切好的青紅椒、白糖5克、生抽10毫升、大火再次燒開。
6、鍋中醬汁水開后,下入炒好的雞蛋,大火翻炒均勻。
7、鍋中雞蛋包裹上醬汁后,加入少許水淀粉、把蔥段下入鍋中,翻炒片刻,出鍋裝盤即可
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