糖醋脆皮豆腐

食材：老豆腐、青蒜、生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬 [1] 、水淀粉

準(zhǔn)備

1、老豆腐片成厚片備用

2、青蒜切蒜花

3、調(diào)汁：生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬兌成碗汁備用

處理豆腐

1、平底鍋燒熱，放少許油，將片好的豆腐逐個(gè)攤?cè)耄?/p>

2、兩面煎至金黃色備用

做法

1、另起一鍋，放少許油，爆香部分蒜花

2、下調(diào)料汁

3、下豆腐塊，燒到豆腐塊上色，可以輕輕掂下鍋?zhàn)?，讓豆腐塊上色均勻，或者用筷子小心翻面，別炒啊

主要是外邊上色就好，不用過分煮的。

4、加入水淀粉收汁

5、出鍋前撒蒜花即可

干鍋香雞

食材：嫩雞肉 大蒜 大蔥 生抽 老抽 料酒 白糖 香芹片（或者用蔥代替) 辣椒絲

做法：

1.把雞剁成塊后清洗干凈；

2.用廚房紙把雞肉多余的水分吸掉；

3.用牙簽才雞肉上戳洞；

4.加入三勺生抽；

5.一勺料酒,一勺老抽；

6.半勺白糖和半勺香芹片；

7.加入辣椒絲攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)；

8.在炒菜的鍋底放入大蒜和大蔥；

9.把腌制好的雞肉放在上面，把腌制雞肉里面的醬汁也倒在鍋里；

10.在表面撒上點(diǎn)蒜泥；

11.先開中火燒5分鐘后改小火再燒5分鐘;

12.打開鍋，攪拌里面的雞肉，再小火5分鐘直到里面的汁水收的差不多就可以了；

12.再次攪拌雞肉就可以出鍋了。

京醬肉絲

食材：瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、雞蛋清1/2只、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜面醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙。

做法：

1.豬肉切成絲，加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，腌制15分鐘。

2.蔥去頭尾洗凈，將蔥白切成細(xì)絲，鋪在盤中待用；取1/3碗清水，放入少許姜片和蔥絲拌勻，做成蔥姜水。

3.燒熱3湯匙油，倒入豬肉絲炒散至肉色變白，盛起待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。

4.續(xù)添1湯匙油燒熱，加入3湯匙甜面醬略炒，放入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和蔥姜水炒勻煮沸。

5.倒入豬肉絲拌勻，讓醬汁均勻地裹在肉絲上，倒入生粉水勾芡，使醬汁呈濃稠狀。

6.盛起豬肉絲，放在有蔥絲的盤中，拌勻即可食用。

白灼大蝦

食材：大明蝦 400克，尖椒 1個(gè)，醬油 適量，姜蔥 適量

做法：

1 將蝦洗凈控干。

2 鍋里加適量的水，燒開，拍幾片姜下去，然后將蝦入鍋。

3 將蝦焯熟就可以上碟了，再用尖椒，蔥花，醬油燒個(gè)蘸料就好。