干煸花菜臘肉
制作步驟
1、將臘肉清洗干凈，然后切成厚度合適的肉片備用；
2、將花菜撕成小朵，放入碗內(nèi)，加入適量清水、食鹽浸泡一段時間；
3、浸泡后，花菜撈出瀝干，然后在花菜表面撒上少許食鹽，腌制10分鐘；
4、起鍋，燒上適量食用油，放入臘肉煸炒出香味和油脂；
5、往鍋內(nèi)加入大蒜、辣椒，翻炒均勻；
6、倒入腌過的花菜，翻炒入味；
7、鍋內(nèi)加入生抽、少許熱水、少許糖翻炒；
8、待水分炒干后，即可關(guān)火出鍋食用。
茄汁大蝦
食材：蝦、番茄醬、淀粉、姜、小蔥、蒜
步驟：
1、蝦去掉蝦線清洗干凈放置一旁備用。
2、鍋中倒入適量油放入姜片和蒜末爆香，加入番茄醬（有條件可以自己買點新鮮番茄熬番茄醬，味道更好哦）翻炒出香味。
3、放入處理好的蝦，加入些許白糖、鹽，翻炒均勻，加入適量水。
4、蓋上鍋蓋煮上15分鐘，湯汁收得差不多時，倒入水淀粉勾芡。
5、盛出擺盤，撒上蔥花即可。
滑蛋牛肉
食材：牛肉、醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、雞蛋
做法：
1、牛肉切薄片，放入醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，攪拌均勻，腌制十幾分鐘
打散雞蛋，撒點鹽攪拌均勻備用
2、將腌制好的牛肉放入蛋液中
3、起熱鍋燒油，燒熱后，放入蛋液，轉(zhuǎn)中火拌炒，等到蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，就可以出鍋啦。
豆瓣鯽魚
用料：鯽魚 500克、郫縣豆瓣醬 40克、花生油 100克、食鹽 少許、蔥末 少許、姜末 20克、蒜末 20克、濕淀粉 20克、醋 少許、料酒 20克、味精 少許；
做法
1.將魚洗凈，魚身兩面各切兩刀，均勻抹上少許食鹽及料酒腌制十分鐘；
2.用廚房紙將魚身上的水份抹干；
3.鍋中油燒熱，將魚煎至兩面微焦。然后盛出。（倒油前先用生姜片涂抹鍋底能有效防止魚皮破損）；
4.鍋中留油，放入蒜、姜末爆香，再倒入豆瓣醬炒熟，最后倒入適量水燒開。
5.魚倒入鍋中，加鹽，大火煮5分鐘，將魚盛盤。用濕淀粉將鍋內(nèi)湯汁勾芡。（中間翻一次面）
6.將湯汁均勻的澆在魚上，撒味精，淋醋，最后撒蔥花，大功告成！
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