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紅薯切成塊，裹上糖漿翻炒幾下做成拔絲紅薯，吃的時(shí)候輕輕一拉，糖絲又長又細(xì)，又好吃又好玩，孩子非常喜歡，只要一上桌，拔絲紅薯就會(huì)立馬被搶光。過年最喜歡吃的甜品，香甜美味，輕輕一拉糖絲又長又細(xì)，孩子喜歡。

平時(shí)紅薯都是蒸著吃，但是紅薯最好吃的方法還是做成拔絲紅薯，拔絲紅薯想要好吃，外面的糖漿非常重要，如果做得不對，糖漿非常容易變成液體，按照今天的這個(gè)方法，拔絲紅薯一定會(huì)成功，糖絲非常長而且還不斷，每次都能拉1米多長，比別的甜品或者菜都要好吃。紅薯不要蒸著吃了，加上糖漿做成拔絲紅薯，糖絲細(xì)長還不斷，真香。

首先準(zhǔn)備一個(gè)紅薯，把紅薯清洗干凈，然后再把紅薯的皮削去，把紅薯切成1厘米左右的厚片，再改刀將紅薯切成小塊備用，這樣更容易炸透，把紅薯塊放入碗中，加入適量的清水清洗干凈，這樣可以去除多余的淀粉，接著在盤中加入一克白醋，翻拌均勻，這樣可以防止表面變黑，抓拌均勻之后加入一點(diǎn)土豆淀粉，用手抓均勻之后靜置2分鐘，讓紅薯吸收土豆淀粉，2分鐘之后，再加入少許的干淀粉，攪拌均勻之后開始準(zhǔn)備糖水。

碗中加入50克的白糖，再加入50克的溫水，用筷子將糖水?dāng)嚢杈鶆颍梢苑诺揭贿厒溆?，白糖和水的比例是一比一，在盤子上面加入適量的白糖。這樣可以防止糖漿粘連，鍋里加油，油可以稍微多一點(diǎn)，油鍋燒熱之后，開大火將油溫?zé)闪蔁幔蜏亓蔁嶂?，下入紅薯塊，把紅薯塊放入鍋中，轉(zhuǎn)中小火炸5分鐘，炸透之后，撈出備用，再次將鍋燒熱，鍋燒熱之后將調(diào)好的糖漿下鍋，大火燒開，燒開之后就將炸好的紅薯塊下入鍋中，繼續(xù)翻炒，讓紅薯塊均勻的沾上糖漿，就可以出鍋裝盤，這樣做出來的紅薯塊稍微冷卻，之后就用筷子拔出糖絲，好吃的拔絲紅薯就完成了。

這個(gè)拔絲紅薯有幾個(gè)地方需要注意，第一點(diǎn)，紅薯塊要切的稍微小一點(diǎn)，這樣比較容易炸透，第二點(diǎn)，紅薯塊上面要加兩次淀粉，這樣才能讓紅薯表面的水分充分的吸收，這樣做出來的紅薯塊就不會(huì)變軟，第三點(diǎn)，盤中撒上一點(diǎn)白糖，這樣可以防止糖漿粘連。

只要注意以上幾點(diǎn)，好吃的拔絲紅薯就不會(huì)失敗，這樣做出來的拔絲紅薯又香又甜，外邊的紅薯非常的酥脆，連著糖漿能出現(xiàn)一根一根的糖絲，吃的非常的香甜，紅薯塊里面非常的香軟，吃著口感豐富口味，每次做這個(gè)拔絲紅薯，家里的孩子都非常喜歡吃，做上一盤拔絲紅薯，既可以當(dāng)成飯，又能當(dāng)成零食，想試試的朋友可以學(xué)習(xí)一下。