紫薯芝麻餅

原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

做法：

1. 紫薯洗凈，削皮，蒸熟，壓成泥狀，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉勻。

2. 將紫薯泥團(tuán)成小圓球，滾動(dòng)烤盤(pán)，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，壓成紫薯餅。

3. 平底鍋放少許油，小火煎熟即可。

醬香餅

材料：裹面醬汁：豆瓣醬2湯勺，甜面醬1勺，白砂糖2勺，耗油2勺，辣椒粉2勺，蒜粒4瓣，芝麻10克，孜然1勺，植物油30克，八角5個(gè)，花椒15粒，水60克。餅皮：面粉500克，開(kāi)水適量，植物油10克。

做法

1.開(kāi)水倒入和面，攪成絮狀稍涼后，用手揉成面團(tuán)醒40分鐘。

2.醒的過(guò)程中準(zhǔn)備醬料：八角花椒冷油放入鍋中，炒香后撈出，全程中小火。

3.小碗中提前放豆瓣醬，甜面醬，白砂糖，蠔油，辣椒混合，倒入鍋中翻炒1分鐘。

4.倒入小半碗水煮2分鐘，然后加入蒜粒翻炒均勻，再加入芝麻，孜然粒翻炒均勻，即可出鍋。醬料就做好啦（可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整）

5.將面團(tuán)分成兩份，搟開(kāi)，表面抹油，用刀劃一個(gè)半徑，

6.掀起半徑那端開(kāi)始旋轉(zhuǎn)，全部卷起來(lái)之后豎起來(lái)按扁，繼續(xù)搟開(kāi)，搟成比電餅鐺或者平底鍋大的面餅。

7.電餅鐺里刷油，放餅，整理一下全部放進(jìn)來(lái)，會(huì)有褶皺，烙兩分鐘出鍋。

8.出鍋刷醬撒點(diǎn)蔥花，再切成塊就可以享用了。

玉米芝麻蛋餅

食材：雞蛋2個(gè)、玉米面2湯勺、黑芝麻少許、白糖適量

做法：

1、準(zhǔn)備好雞蛋、玉米面、白糖。

2、雞蛋磕入碗中，加入白糖打散。

3、加入玉米面。攪拌成無(wú)顆粒的蛋面糊。

4、平底鍋刷上一層薄油，開(kāi)小火，倒入一半蛋面糊鋪平鍋底。

5、待蛋餅表面剛剛開(kāi)始凝固的時(shí)候，撒上一層熟的黑芝麻。

6、蛋餅表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。

麻醬燒餅

材料：餅皮：面粉380克，白糖14克，鹽3克，酵母2克，玉米油38克，清水206ml（根據(jù)實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行調(diào)整）。芝麻糊：芝麻醬95克，香油10克，鹽2克，五香粉3克。裝飾:細(xì)砂糖8克，老抽2克，清水5克，白芝麻適量。

1.首先來(lái)制作餅皮，將面粉倒入大碗，加入酵母粉

2.接著加入白糖，白糖可以促進(jìn)發(fā)酵

3.加入清水

4.倒入食用油，下手揉面，揉至無(wú)干粉無(wú)顆粒的光滑面團(tuán)，揉面適量可適量長(zhǎng)一些，揉好的面團(tuán)表面覆蓋濕毛巾靜置醒發(fā)半小時(shí)

5.利用面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間我們來(lái)制作芝麻糊，將芝麻醬倒入碗內(nèi)，加入食鹽

6.接著倒入五香粉；倒入香油；最后加入普通面粉，進(jìn)行攪拌。

7.要充分?jǐn)嚢杈鶆?，沒(méi)有干粉和顆粒的順滑糊狀

8.醒發(fā)完成的面團(tuán)取出揉面，搟成厚約5毫米長(zhǎng)方形薄片

9.將做好的芝麻糊均勻的涂抹在面片上

10.將面片自下而上卷起，卷好的柱狀兩端向中間疊起，然后再對(duì)折，就像疊被子一樣，疊好表面覆蓋保鮮膜再次醒發(fā)20分鐘。

11.再次搟開(kāi)，呈長(zhǎng)方形薄片，厚約5毫米，再次卷起

12.卷起以后切成均等大小的小劑子。

13.將每一份小面團(tuán)兩端的收口捏起，向中間折過(guò)來(lái)，再次捏緊收口。

14.收口向下，按壓整理成圓形小餅，這就是燒餅的生坯了。

15.將用料表中“裝飾”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中調(diào)勻。

16.將調(diào)好的液體均勻的刷在燒餅坯表面。

17.表面沾滿白芝麻，擺入烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱180度，烤20分鐘即可。

胡蘿卜豆沙煎餅

用料:

胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量

做法:

1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥

2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘；

3.餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,分成約30克重的小劑子

4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮

5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可。

柿子餅

原料：玉米面100g、糯米粉100g、柿子、花生、白芝麻、糖、油

做法：

1. 糯米粉、玉米面放入碗中，加入白糖拌勻。

2. 柿子洗凈，去皮去核留果肉，放入面粉碗，揉成團(tuán)。

3. 花生和芝麻分別炒香炒熟，磨成粉，加入油和糖拌勻成餡料。

4. 取一塊面團(tuán)壓扁，放入餡料，包起來(lái)，壓扁。

5. 平底鍋放入油，做好的餅坯放入鍋內(nèi)小火煎2分鐘，加入少量水蓋上蓋子燜五分鐘，翻面繼續(xù)煎至熟即可。

苦瓜雞蛋餅

材料：苦瓜1根雞蛋 5個(gè)

做法

1、苦瓜洗凈,刨開(kāi)去籽，切成小薄片后，再切碎。加入鹽腌幾分鐘

2、雞蛋打散，雞蛋與苦瓜混合在一起，可以加點(diǎn)糖來(lái)提味

3、將苦瓜蛋液倒入金色烤盤(pán)上，送入已預(yù)熱的烤箱里

4、20分鐘后，一個(gè)完整造型的、無(wú)油、無(wú)面粉的苦瓜雞蛋餅就做好了

5、切塊、裝盤(pán)就可以上桌啦

香甜玉米餅

食材：糯米粉150克、玉米粉50克、嫩玉米1個(gè)、白糖適量(用量依個(gè)人口味放)

做法：

1、先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒

2、將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

3、加入適量溫水，揉成面團(tuán)；

4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條再分成小劑子，將小劑子揉圓后再用手按扁，制成玉米餅生坯；

5、平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。