毛豆辣子雞
做法
1、準(zhǔn)備毛豆；
2、剝殼；
3、去除豆膜；
4、雞肉剁塊洗凈；
5、準(zhǔn)備干辣椒，大蒜，就陪我，八角，香葉，花椒；
6、鍋里熱油，放入雞塊爆炒；
7、放入料酒和醬油；
8、放入各種香料；
9、倒入清水；
10、放入毛豆，加適量鹽，大火煮開(kāi)，小火燉20分鐘；
11、中火收汁。
無(wú)錫排骨
做法
1、小排兩斤(兩人份),排骨洗凈,放在高壓鍋內(nèi),涼水剛沒(méi)過(guò)排骨即可,然后大火開(kāi)鍋,撇掉臟沫子.記住要撇干凈哦；
2、放蔥段兩段,姜片若干(多些),八角兩個(gè),花椒十來(lái)粒(我放的有些多了),然后倒黃酒,不要料酒,料酒味道不好,如果沒(méi)有黃酒,可以倒紅酒,我今天倒的就是紅酒(多些).最后倒醬油上色；
3、高壓鍋上閥,小火壓15分鐘；
4、開(kāi)蓋,放白糖若干,可根據(jù)自己口味,再放鹽,小火收汁,裝盤(pán)即可.成品排骨紅亮,湯汁裹在排骨上,非常有食欲。
西紅柿炒蛋
食材：2個(gè)新鮮的西紅柿要選擇那種偏紅偏軟的西紅柿、3個(gè)雞蛋，幾根小蔥，切蔥花。
做法
1、首先把西紅柿皮去掉，因?yàn)榘盐骷t柿的皮比較影響口感，所以需要去掉。然后把西紅柿切成塊；
2、把雞蛋打入碗里，加點(diǎn)鹽、加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?。個(gè)人愛(ài)好加點(diǎn)水更嫩爽，其實(shí)有些人喜歡吃老一點(diǎn)蛋塊，所以按各人口味就可以；
3、開(kāi)大火，起鍋，把鍋預(yù)熱，放入適量的植物油，把雞蛋滑入鍋里炒定型，出鍋，繼續(xù)把西紅柿放入鍋里，把西紅柿炒軟，可以大炒一會(huì)，炒出汁更好，放入蛋塊。個(gè)人喜歡出鍋，也可以把蛋刨到鍋的一邊，放入西紅柿翻炒；
4、調(diào)整味道，加點(diǎn)蔥花、鹽、加單味精炒勻，出鍋。
黃豆芽炒豆腐
食材：黃豆芽120克、韭菜30克、胡蘿卜30克、老豆腐1塊、生抽適量、醋1勺、蠔油1勺、鹽適量
做法：
1、將豆腐切成約1厘米厚的小方塊；
2、將韭菜切成段；
3、豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃，夾出備用；
4、將胡蘿卜切片；
5、在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油拌勻備用；
6、熱鍋倒油燒至八成熱；
7、放入黃豆芽和胡蘿卜翻炒10秒；
8、放入煎豆腐翻炒10秒；
9、澆入料汁翻炒10秒；
10、放入韭菜翻炒10秒；
11、放入適量鹽翻炒5秒即可出鍋。
東北亂燉
食材：豆角、玉米、排骨、胡蘿卜、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽
做法：
1、排骨焯水撈出洗凈備用；
2、胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用；
3、蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用；
4、鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；
5、將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻；
6、加入適量高湯（也可是清水）沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)，小火煮四十分鐘；
7、將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘；
8、將彩椒和鹽放入翻炒，彩椒斷生后關(guān)火即可。
扇貝粉絲
食材:扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法:
1、將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開(kāi)水燙一下；
2、把粉絲盤(pán)在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上；
3、把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開(kāi)水入鍋蒸八分鐘取出；
4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
小炒乳鴿
食材：乳鴿1只；鮮藤椒一把（沒(méi)有的話就用干花椒代替）；白芹菜100克；泡椒4個(gè)；生姜1塊；獨(dú)頭蒜1個(gè)；小蔥3根；食用油30克；白酒50克；鹽1克；生抽15克；白糖5克；蠔油10克
做法
1、鴿子剁成3厘米見(jiàn)方的小塊，鴿雜改刀成合適大小，加入料酒提前腌10分鐘；
2、白芹和小蔥切段，生姜、獨(dú)頭蒜分別切片；
3、剁椒用剪刀剪成斜段，不要放在砧板上切，這樣可以保留大部分的泡椒汁；
4、鍋里燒熱油，加入鴿子肉翻炒；
5、油溫上來(lái)后，沿著鍋邊淋入白酒，點(diǎn)火后迅速蓋上鍋蓋，燜3分鐘；
6、打開(kāi)鍋蓋，加入配菜；
7、生抽和鹽、白糖、蠔油調(diào)成醬汁，淋入；
8、翻炒均勻，稍微收汁，起鍋。
蒜香豬肝
材料：豬肝 (適量)；調(diào)料：姜 (幾片)、干辣椒 (2個(gè))、花椒 (20克)、八角 (2個(gè))、桂皮 (1塊)、香味 (5片)、白酒 (適量)、蒜末 (適量)、姜末 (適量)、大蔥末 (適量)、花椒油 (適量)、芝麻油 (適量)、生抽 (適量)、雞精 (適量)、辣椒油 (適量)、白糖 (適量)、香菜 (適量)
做法：
1、買(mǎi)來(lái)的豬肝先清洗干凈，再用清水泡2個(gè)小時(shí)，期間可以換幾次水；
2、泡好的豬肝放在鍋里，加入足量的清水，再加入配料；放入適量的白酒；
3、大火煮開(kāi)，小火煮30分鐘左右，關(guān)火，如果這個(gè)時(shí)候還不吃，就泡在水里；
4、做好調(diào)料；把姜蒜大蔥剁成末；鍋里放油，油熱后放入開(kāi)始剁好的姜蔥蒜末炒香；
5、切好豬肝，淋上準(zhǔn)備好的調(diào)料，再把姜蔥蒜末鋪在上面，加入香菜，就完成了。
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