砂鍋燉牛肉
食材
牛肉2斤、小茴香適量、桂皮1塊、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃醬1勺、醬油3勺、生抽1匙、料酒2勺、冰糖少量。
做法
1、牛肉切好,放熱水中抄去浮沫,涼水就放肉,水開(kāi)后即可。
2、撈出肉放入砂鍋中。
3、鍋中放入切好的蔥、姜,蒜,放入辣椒,和所有調(diào)料。
4、加水,莫過(guò)肉1指深,水開(kāi)后調(diào)小火,燉一個(gè)半小時(shí)。
5、放入自己喜歡吃的菜就可以了。
芹菜炒羊腿肉
食材
芹菜適量、洋蔥半個(gè)、熟羊腿肉適量、玉米油適量、花椒適量、干紅辣椒適量、姜絲適量、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量、孜然粉適量。
做法
1、煮好的羊腿肉一塊,切成厚點(diǎn)的片,芹菜和洋蔥備好。
2、鍋內(nèi)適量油燒熱,姜絲,花椒,干紅辣椒炒香。
3、羊腿肉放入,翻炒兩下。
4、洋蔥,芹菜放入,翻炒幾下。
5、適量鹽,生抽,蠔油,辣椒粉,孜然粉調(diào)味。
6、翻炒均勻關(guān)火盛盤(pán)。
山藥小炒
食材
山藥300克、水發(fā)木耳50克、青筍20克、青椒20克、鹽少許、雞精少許、蔥油少許、蒜末少許、蔥白適量。
做法
1、山藥去皮切菱形塊。
2、炒鍋上火放水燒開(kāi),放少許白醋,放泡發(fā)好的木耳、山藥煮1分鐘,撈出。
3、焯燙后的木耳、山藥用冷水沖洗干凈,控干水分備用。
4、炒鍋上火放油燒熱,放蔥、蒜、青椒略炒。
5、放入山藥、木耳同炒。
6、放少許鹽、雞精,快速翻勻起鍋,淋少許蔥油。
秋葵百合瘦肉湯
食材
秋葵100克、鮮百合50克、咸蛋1個(gè)、瘦肉250g、生姜絲少許、生抽少許、淀粉少許、鹽適量、油適量。
做法
1、瘦肉切片,加點(diǎn)淀粉、生抽和油稍腌制。
2、秋葵先焯一下水再切段。
3、鮮百合掰開(kāi)洗凈;咸蛋打散在碗里。
4、鍋中加水1200ml左右,放入瘦肉片和姜絲燒開(kāi)后撇去浮沫。
5、加入秋葵和百合滾開(kāi),倒入咸蛋攪拌滾開(kāi)煮一會(huì)兒。
6、最后加鹽調(diào)味就可以喝了。
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