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家常燒公雞

材料：公雞一只、辣椒、花椒、萵筍。鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥姜蒜。

公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出，萵筍去皮切條備用。

炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒，加入蔥姜蒜和大料后，倒入雞塊翻炒。

加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊，慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調(diào)味料后出鍋。

青椒肉絲

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做法

1。青椒和木耳切絲。

2。豬排，切成肉絲，放入醬油、醬油、淀粉和鹽淀粉。

3。取一小碗，倒入糖、醬汁、淀粉、適量清水，攪拌均勻備用。

4。將油放入鍋中并加熱油。將肉絲炒至變色。翻炒黑木耳、青椒，翻炒至青椒略軟，然后倒入碗內(nèi)果汁。

?家常蔥爆牛肉絲

材料：主料：牛肉400克，輔料：大蔥150克，雞蛋清50克，姜10克，淀粉(蠶豆)15克，白醬油10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克。

牛肉切成長(zhǎng)4 厘米，火柴梗大小的絲。蔥去根須，洗凈，取蔥白切成同樣長(zhǎng)度和大小的絲。

姜洗凈切絲，蛋清、干淀粉調(diào)漿，將牛肉絲上漿，白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用。

鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色后起鍋待用。

鍋留余油，重置旺火上，倒入生姜絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時(shí)，倒入調(diào)好的鹵汁再入過油的牛肉絲，翻炒幾下即成。

家常青椒干煸五花肉

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食材

帶皮豬五花肉，青椒200克，鹽4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片。

做法

1、帶皮五花肉洗凈瀝干水分，切片備用。

2、將青椒洗凈后，斜切成段，鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、調(diào)入老抽、料酒翻炒均勻后倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會(huì)。

5、直到青椒熟透再揭蓋放入鹽，糖炒勻出鍋。

芹菜炒鴨腸

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做法

1。鴨腸洗凈后上漿。

2。加鹽攪拌揉洗

3。在鍋里煮開水，然后把鴨香腸放進(jìn)去。

4。漂白20秒

5。在火鍋里上油

6。鴨腸炒

7。加入美味醬油

8。蠔油

9。油炸

10。加入歐芹，翻炒至7成熟。

11。調(diào)鹽

魚香雞丁

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食材：

雞胸脯肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、醬油、醋、白糖、鹽、郫縣豆瓣、玉蘭片、淀粉適量

做法：

1、雞胸切丁放鹽腌一下，胡蘿卜、黃瓜、辣椒切丁備用。

2、準(zhǔn)備2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調(diào)成汁備用；

3、熱鍋放油，燒至7層熱，下郫縣豆瓣爆香，放雞丁、辣椒炒制，待炒變色放胡蘿卜、黃瓜繼續(xù)翻炒均勻，再加入料汁炒勻，勾芡出鍋即可。