一、提拉米蘇
食材
馬斯卡彭奶酪200g、淡奶油50g、細砂糖20g、白朗姆酒2大勺、咖啡酒1大勺、消化餅干4塊。
做法
1、淡奶油倒入盆中，加入細砂糖，用電動打蛋器打到7分發(fā)，即有明顯的紋路，但是晃動容器，依然可以緩緩流動。
2、把馬斯卡彭奶酪切小塊放入盆中，用刮刀拌成光滑的狀態(tài)。
3、然后加入白朗姆酒，用手動打蛋器攪打，攪打成細膩輕盈的糊狀。
4、將打好的淡奶油糊倒入打好的馬斯卡彭奶酪糊中。
5、用手動打蛋器攪打均勻，提拉米蘇蛋糕糊就做好了。
6、把消化餅干掰成大塊，放入小碗中，加入咖啡酒，略微浸泡一下。
7、給慕斯杯中放入一兩塊浸泡好的餅干碎，然后倒入一些蛋糕糊。
8、再給慕斯杯中放入幾塊餅干碎，再次倒入蛋糕糊，跟慕斯杯齊平即可。
9、放入冰箱冷藏2小時以上，取出后在表面撒上一層可可粉裝飾，至表面完全被可可粉覆蓋為止。
10、如果你也喜歡這樣的小兔子圖案，可以在撒完可可粉以后，在一張白紙上剪出一個小兔子的圖案。
11、然后把紙放在蛋糕表面，用篩網(wǎng)篩一些糖粉，拿起白紙，兔子圖案就完成了。
二、抹茶提拉米蘇
食材
抹茶蛋糕：雞蛋3個、牛奶30克、玉米油30克、低筋面粉30克、抹茶粉5克。
蛋黃糊：蛋黃1個、細砂糖20克。
糖水：細砂糖25克、水25克。
馬斯卡彭糊：馬斯卡彭125克、吉利丁5克、淡奶油125克。
做法
1、蛋糕體：將水和油和細砂糖倒盆里用手動打蛋器混合均勻。
2、將蛋黃倒進去繼續(xù)用手動打蛋器混勻。
3、將低筋面粉和抹茶粉篩進去，用手動打蛋器拌勻。
4、將蛋清大碗中，用電動打蛋器開始打蛋清，打至出現(xiàn)粗泡后加入第一次糖。
5、繼續(xù)攪打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小尖角的狀態(tài)。
6、將蛋白糊分3次加入蛋黃糊中攪拌，攪拌至蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。
7、將蛋糕糊倒進鋪有油紙的烤盤里，將裝有蛋糕糊的烤盤放進預熱好的烤箱中層。
8、選擇上下火模式設置170℃，烘烤20分鐘，烘烤完成，取出蛋糕，晾涼備用。
9、慕斯部分：吉利丁提前冰水泡軟，糖和水稱量在小鍋里。
10、打發(fā)蛋黃，打發(fā)到體積增大顏色變淺即可。
11、將糖水煮開，分次加入蛋黃中，一邊倒糖水一邊用電動打蛋器開高速打發(fā)蛋黃。
12、加完全部糖水，一直打發(fā)至蛋黃糊變得濃稠，體積增大。將冰水泡軟的吉利丁瀝干水分，放入蛋黃糊中讓它融化。
13、取室溫軟化的馬斯卡彭，用刮刀攪拌到順滑無顆粒狀態(tài)。
14、再將蛋黃糊分次加入馬斯卡彭中，用電動打蛋器混勻。
15、將淡奶油打發(fā)到6分狀態(tài)，濃稠但是還可以滴落的狀態(tài)。
16、將淡奶油分次放入到奶酪糊中，翻拌均勻。
17、將晾涼的抹茶蛋糕片切片，將蛋糕片放在容器的底部。
18、倒入一些奶酪糊，再放一層蛋糕。
19、最后再倒入奶酪糊，基本倒?jié)M即可，然后入冰箱冷藏4小時以上。
20、冷藏好后取出，均勻的撒上抹茶粉即可。
三、杯子提拉米蘇
食材
手指餅干材料：低筋面粉35克、蛋白1個、蛋黃1個、細砂糖5克(加入蛋黃中)。
提拉米蘇材料：即溶黑咖啡粉1/2小匙、熱開水兩大匙、朗姆酒1小匙+1小匙、馬斯卡彭芝士80g、淡奶油80ml、蛋黃2個、蛋白1個、白砂糖10g(放蛋白中)、手指餅干適量、可可粉適量。
做法
1、首先制做手指餅干。將雞蛋的蛋白蛋黃分離。
2、將蛋白分三次加入蛋白中，打至能拉出不彎曲的短小尖角。
3、將蛋黃與5克細砂糖混合打散，把蛋黃倒入蛋白中，輕輕攪拌均勻，使其混合。
4、篩入低筋面粉，輕輕攪拌均勻，用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈，裝入裱花袋。
5、用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，放入預熱好的烤箱，170度20分鐘左右。
6、烤到餅干表面呈微金黃色即可，最后幾分鐘多看著點，以免烤糊，放晾網(wǎng)上晾涼，密封保存待用。
7、制做提拉米蘇。即溶黑咖啡粉用兩大匙熱開水泡開，稍微冷卻后，加入1小匙朗姆酒，待用。
8、兩個蛋黃加20g 白砂糖，放在熱水上，隔水攪打。
9、直到濃稠乳霜狀，顏色變淺，溫度達到80度(這樣可殺菌)，將馬斯卡朋乳酪打至順滑。
10、把稍微冷卻后的蛋黃液加入馬斯卡朋乳酪中，攪拌均勻。
11、將冷藏后的淡奶油從冰箱拿出，取80ml，加入1小匙朗姆酒，打發(fā)至6分發(fā)。
12、把打發(fā)好的淡奶油放入蛋黃乳酪糊中，拌勻。
13、1個蛋白打到魚眼泡時加10g白砂糖，繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡。
14、分兩次加入步驟20里翻拌均勻，奶酪糊就完成了。
15、組合。先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握著杯子在桌面上震幾下。
16、手指餅干掰斷，蘸上咖啡酒(手指餅干吸水性強，可不用蘸咖啡酒，用刷子將咖啡酒刷手指餅干表面更好)。
17、鋪于奶酪糊上，填滿一層；接著繼續(xù)放奶酪糊，放手指餅干，放奶酪糊，差不多到杯口了。
18、三杯全部完成，放冰箱冷藏4小時左右，撒上可可粉，完成。
四、巧克力迷你提拉米蘇
食材
雞蛋7個、低筋面粉110克、馬斯卡邦尼奶酪250g、黑巧200g、砂糖40g、百利甜20g、牛奶80g、草莓若干個。
做法
1、打發(fā)4個全蛋，加入40g砂糖，打發(fā)到色澤泛乳白，質(zhì)感濃稠，滴在上面的雞蛋糊如圖一樣可以保持原型為止。
2、加入過篩面粉，攪拌均勻以后放入烤盤，放進預熱到180度的烤箱烤20分鐘，海綿蛋糕完成！
3、打發(fā)3個全蛋，打發(fā)到色澤泛乳白，濃稠以后加上馬斯卡邦尼奶酪繼續(xù)攪拌2分鐘。
4、再倒入200g融化的巧克力（隔水融化或微波爐高溫40秒），攪拌均勻，最后會形成如圖一樣濃稠的巧克力醬。
5、在圓形磨具或茶杯里面套一張保鮮膜以后，放入用磨具或茶杯摳出來的圓形海綿蛋糕，周圍放上切好的草莓，海綿蛋糕上倒入一勺和牛奶對好的百利甜或咖啡，果醬等等。
6、上面再放上巧克力醬，分布均勻后再放上一張海綿蛋糕，最后再放一層巧克力醬就完成，食用時，蛋糕帶保鮮膜一起從杯子里拿出來，去除保鮮膜，上面再撒一些可可粉即可。
7、把剩下來的零碎的蛋糕片再切成小碎，同樣的方法先放進杯子的最低層，上面撒上一些百利甜或咖啡。
8、放草莓，放一些巧克力醬，然后再放一層蛋糕碎，最后放一層巧克力醬就完成哦！
五、法式提拉米蘇
食材
雞蛋2個、細砂糖15g、百利甜酒15ml、馬斯卡彭奶酪150g、淡奶油80g、細砂糖（蛋白霜）15g、純咖啡粉5.4g、開水70ml、咖啡酒20ml、百利甜酒20ml、手指餅干適量、可可粉適量、糖粉適量。
做法
1、將純咖啡粉倒入量杯中，倒入70ml開水攪勻晾涼，倒入20ml百利甜酒，倒入20ml咖啡酒，攪勻備用。
2、將蛋黃分離出來，倒入15g細砂糖，攪打均勻，倒入15ml百利甜酒，攪拌均勻。
3、隔水加熱，并不斷攪拌至濃稠狀，取出后繼續(xù)攪拌，使其冷卻，并變得更加粘稠。
4、取室溫下軟化的馬斯卡彭奶酪，攪拌至順滑，倒入蛋黃糊，攪拌均勻。
5、另取一盆倒入淡奶油，隔冰水打至8分發(fā)，與奶酪糊的濃稠度相當?shù)某潭?/p>
6、將打發(fā)好的奶油霜倒入奶酪糊中，攪拌均勻。
7、蛋白中分次加入15g細砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)，分次加入之前的奶酪糊中。
8、攪拌均勻既是提拉米蘇奶酪糊，取一容器，在底部倒入少許提拉米蘇奶酪糊。
9、取一根手指餅干蘸滿咖啡糖漿，截取適當長度擺放入杯中的奶酪糊表面。
10、在餅干表面覆蓋一層奶酪糊，再擺一層蘸滿咖啡糖漿的手指餅干，繼續(xù)用奶酪糊填滿杯子。
11、在軟布上輕震幾下使得表面變平整，放入冰箱冷藏過夜，食用前用可可粉和糖粉裝飾即可。
六、提拉米蘇
食材
雞蛋2個、白糖40克、低粉70克、奶油奶酪250克、淡奶油150ml、水75ml、細砂糖75克、蛋黃2個、吉利丁片10克、牛奶適量、可可粉適量。
做法
1、先做手指餅干，先分出蛋白蛋黃，蛋黃里加入10克白糖攪拌均勻，蛋白打至濕性泡發(fā)。
2、取一部分蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。
3、倒入蛋白糊中翻拌均勻，篩入低粉，翻拌均勻。
4、裝入裱花袋，剪個小口，擠在鋪上油紙的烤盤上。
5、入烤箱175度烤10分鐘左右，放烤網(wǎng)上攤涼備用。
6、75克水和75克白糖放湯鍋里煮沸，兩個蛋黃先用打蛋器打至濃稠。
7、緩緩加入糖水，邊加邊攪打。倒完糖水再繼續(xù)攪打10分鐘左右，讓溫度降到手心溫度左右。
8、奶油奶酪取出軟化，打至順滑狀，與蛋黃糊混合攪打均勻。
9、吉利丁片用冷水泡軟瀝出，隔溫水里融化，加入蛋黃奶酪糊中攪勻。
10、淡奶油打至出現(xiàn)紋路狀態(tài)，加進蛋黃奶酪糊中，翻拌均勻。
11、手指餅干沾上牛奶（正宗的應該沾咖啡酒哦），放入模具底部，倒一層奶糊。
12、再鋪一層沾上牛奶的餅干，重復，最后倒一層奶糊。
13、放冰箱冷藏至凝固（4小時以上），借助熱毛巾膠模。
14、撒上可可粉，圍上手指餅干，用絲帶裝飾。
七、提拉米蘇
食材
餅干：蛋黃3個、蛋白2個、糖55克、低筋面粉70克。
輔料：馬斯卡彭芝士250克、淡奶油150ml、水75ml、細砂糖65克、蛋黃2個、咖啡酒50克、吉利丁片2片、可可粉適量、糖粉適量。
做法
1、蛋黃里加入20克細砂糖，用打蛋器打至蛋黃變濃稠，顏色變淺；
2、蛋白用電動打蛋器打至魚泡眼的時候，分次加入35克的細砂糖，打發(fā)至中性發(fā)泡；
3、將1/3蛋白霜盛入蛋黃糊的碗中，再加入1/2過篩后的面粉；
4、用刮刀將面粉、蛋白、蛋黃糊翻拌均勻，不要大圈攪拌以免蛋白消泡，再將剩下的蛋白、面粉全部倒入碗里，攪拌均勻；
5、將面糊裝入裱花袋，擠出條狀；
6、預熱烤箱180度，烤10分鐘左右，直至表面微金黃色，手指餅干制作完成；
7、淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡，剛剛出現(xiàn)紋路即可，備用；
8、將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑，備用；
9、蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠狀態(tài)；
10、水和細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰；
11、將糖水緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃中，一邊倒入一邊攪打，倒入完畢后，繼續(xù)攪打，直到感覺蛋黃糊的溫度和手心溫度接近，即可停止攪打；
12、吉利丁片用冷水泡軟，再將泡軟的吉利丁片瀝干水分，隔水加熱至吉利丁片融化，成吉利丁液；
13、馬斯卡彭芝士和蛋黃糊混合拌勻，并將吉利丁液倒入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻；
14、將馬斯卡彭芝士糊加入之前打發(fā)好的淡奶油里，拌勻；
15、將手指餅干在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒，然后把手指餅干鋪在瓶底；
16、倒入馬斯卡彭芝士糊，接著在重復這個過程，繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入適量馬斯卡彭芝士糊，直到裝滿，將玻璃瓶放入冰箱冷藏4個小時或者過夜；
17、等芝士糊凝固后，表面撒上可可粉和糖粉即可。
八、提拉米蘇
食材
馬斯卡彭芝士250g、蛋黃2個、細砂糖80g、淡奶油145g、牛奶25g、Expresso意式特濃黑咖啡1袋、朗姆酒30g、熱水30g、可可粉適量、糖粉適量。
做法
1、將意式特濃黑咖啡倒入30g熱水中溶解，加入15g朗姆酒，攪勻即成咖啡酒，晾涼備用。
2、蛋黃、60g細砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器攪打均勻，倒入牛奶攪勻。
3、將碗坐在熱水里，隔水加熱并不斷攪打，至濃稠的乳沫狀。
4、將攪打好的蛋黃液放在冷水盆中，繼續(xù)攪打至冷卻，最后變成質(zhì)地濃稠的狀態(tài)。
5、將馬斯卡彭芝士放入大碗中，攪打至順滑，倒入蛋黃糊，邊倒邊用打蛋器攪打，攪拌均勻。
6、放入冰箱，冷藏至芝士糊變得濃稠。
7、淡奶油中加入20g細砂糖，打發(fā)至出現(xiàn)紋路，倒入芝士糊中，翻拌均勻,馬斯卡彭餡兒就做好了。
8、杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒，取一塊圓形手指餅干蘸滿咖啡酒，然后鋪在上面。
9、倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度，再放一塊蘸滿咖啡酒的餅干。
10、最后倒?jié)M馬斯卡彭餡兒，抹平表面后放入冰箱冷藏4小時以上，待完全凝固后在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下，即可食用。
九、提拉米蘇（軟身版）
食材
雞蛋1個、白砂糖（入蛋白）15克、白砂糖（入蛋黃）10克、低粉35克、馬斯卡彭奶酪250克、淡奶油150克、糖粉（入淡奶油）15克、蛋黃2個半、白砂糖50克、牛奶32克、朗姆酒18克、濃縮咖啡40克、朗姆酒15克。
做法
1、我們先做手指餅干吧，蛋白加糖打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。
2、蛋黃中加糖，攪打均勻，把蛋白和蛋黃翻拌均勻，低粉過篩入蛋糊中，翻拌均勻。
3、把蛋糊裝進裱花袋中，擠在已經(jīng)墊好烤紙的烤盤中，看我這個擠得，真是太丑了，主要是想到不用拿來圍邊，所以擠得不認真，大家不要學我哈，入烤箱烘焙，烤好后拿出來備用。
4、現(xiàn)在來做馬斯卡彭餡，蛋黃、糖、牛奶和朗姆酒放入碗里，用打蛋器攪打均勻。將碗放在熱水里，隔水加熱并不停地攪打，但其溫度上升到80度，蛋黃變得較濃稠。
5、加熱好的蛋黃放在冷水碗里，繼續(xù)攪打至冷卻，攪打好的蛋黃會呈現(xiàn)更濃稠的狀態(tài)，這一步可以用電動打蛋器完成。
6、將奶酪攪打至順滑，將打好的蛋黃乳倒入奶酪中，一邊倒一邊攪打，使其混合均勻。
7、剛混合好的奶酪糊會有點稀，放入冰箱冷藏，直至其呈現(xiàn)很濃稠的狀態(tài)。
8、當感覺奶酪很濃稠后，將淡奶油從冰箱拿出來，加入糖粉，攪打至呈現(xiàn)花紋的狀態(tài)。
9、將淡奶油和奶酪混合均勻。
10、準備咖啡酒，將速溶咖啡和朗姆酒混合均勻，咖啡酒就做好了，將手指餅干掰成小塊，放在咖啡酒中浸一下。
11、先在容器底部放一些手指餅干，倒一些奶酪糊，再放一些手指餅干，再倒奶酪糊至滿。
12、放入冰箱冷藏，第二天拿出來，可以撒一些可可粉和糖粉做為裝飾，用勺子就可以開吃了。
十、減脂版提拉米蘇
食材
全蛋3個、杏仁粉100g、糖粉80g、低筋面粉25g、無糖可可粉10g、小蘇打1/2小勺、蛋清3個、細砂糖20g、黃油20g、清水90ml、白糖60g、速溶意式咖啡粉1大勺、咖啡利口酒1大勺、馬斯卡彭尼奶酪500g、蛋黃106g、細砂糖80g、牛奶67g、吉利丁片1片＋1/3片、蛋白100g、清水18g、可可粉適量、糖粉適量。
做法
1、烤盤中鋪好烘培油紙備用；烤箱提前180度預熱；
2、杏仁粉、糖粉、低筋面粉、無糖可可粉和小蘇打，精確稱量，混合過篩備用；
3、黃油20入微波爐，高火“?！敝寥诨ㄒ部梢愿魺崴诨?/p>
4、全蛋3個，用手抽或電動打蛋器打至濃稠綿密；
5、篩入步驟2 的所有粉類，換刮刀，切拌成均勻順滑的面糊，蛋白3個，分三次加入細砂糖20g；
6、用電動打蛋器打至8、9分發(fā)（如同打發(fā)戚風蛋糕的蛋白霜）；
7、取1/3蛋白霜，加入蛋黃面糊中，輕柔迅速切拌均勻，倒回蛋白霜中；
8、輕柔迅速切拌均勻，并加入融化的黃油，迅速切拌均勻。
9、將蛋糕面糊倒入烤盤，用刮板刮平，放入180度預熱好的烤箱，烤大約12到15分鐘；
10、取出置網(wǎng)架上晾涼，備用。
11、清水90ml加白糖60g一起入鍋，加熱至沸騰，關火后晃動小鍋，讓糖水略冷卻后，加入咖啡粉1大勺；
12、冷卻至室溫后，加入咖啡酒1大勺，攪拌均勻成咖啡酒糖液，備用。
13、馬斯卡彭尼奶酪500g提前從冰箱中取出，軟化至室溫，吉利丁片用冰水浸泡至軟；
14、蛋黃106g、牛奶67g和細砂糖60g放進大碗，立即放到加熱到微微沸騰的熱水上，隔熱水打發(fā)；
15、打至顏色變白、體積膨松、輕柔順滑，離開熱水。加入泡軟的吉利丁片，輕輕攪拌至完全融化；
16、加入軟化的奶酪，用手抽，輕輕攪拌至均勻順滑。
17、蛋白100g入大碗，用電動打蛋器打發(fā)至起泡即可；
18、細砂糖80g加清水18g入鍋，不要攪拌，小火慢慢加熱；
19、加熱到121度（有這種針式溫度計最好。沒有就觀察：糖溶化后先起大泡泡，大泡泡過戶開始起中等泡泡即可，糖水顏色不變）
20、將糖水呈細線狀倒入蛋白泡中，另一只手同時操作電動打蛋器打發(fā)，即邊倒糖水邊打發(fā)。
21、打至完全發(fā)泡，即提起打蛋器，蛋白霜出現(xiàn)一個直立的小尖角，略欠點沒關系，注意別打過頭。即可。
22、取1/3意式蛋白霜（步驟33）到奶酪糊（步驟28）中，輕輕切拌均勻，倒回意式蛋白霜中。
23、輕輕切拌均勻成濃稠順滑的提拉米蘇餡——奶酪蛋糊。
24、用慕斯圈扣出兩大片蛋糕體，并把其中一片用剪刀修小一圈；
25、將慕斯圈放在平盤上，底部鋪上大片的蛋糕片，厚厚均勻刷上一層咖啡酒糖液，多刷；
26、倒入約1.5到2cm后的奶酪蛋糊，約到慕斯圈的1/2處；再將修小的一片蛋糕片，放在奶酪蛋糊上；
27、在蛋糕片上均勻刷咖啡酒糖液，多刷；
28、再倒上奶酪蛋糊至基本滿模，并抹平；注意不要全滿，稍微留點空間，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜；
29、脫模時，可以用電吹風沿慕斯圈外圍吹一圈，也可以用熱毛巾在外圈捂一捂；
30、脫模后篩上無糖可可粉，并用糖粉裝飾即可。
十一、提拉米蘇（杯裝軟身板）
食材
馬斯卡彭芝士250克、淡奶油150克、白糖50克、蛋黃一個、咖啡酒50毫升、手指餅干適量、可可粉適量、糖粉適量。
做法
1、蛋黃加入白糖，鍋內(nèi)燒熱水（不要沸騰），隔水加熱攪拌至蛋黃發(fā)白，白糖溶化。
2、將120毫升淡奶油打發(fā)至7成發(fā)，不要打太硬。
3、把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發(fā)。
4、把4.5.6混合在一起攪拌均勻，即成芝士餡。
5、倒適量的咖啡酒，取一根手指餅干，在咖啡酒里快速的浸泡一下。
6、在酒杯里倒入一部分芝士餡，鋪一層蘸咖啡酒的手指餅干。
7、再鋪上一些芝士餡，再鋪上一層手指餅干，鋪上芝士餡，抹平整。
8、全部做好。放入冰箱冷藏4個小時以上。
9、吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾。
十二、提拉米蘇
食材
馬斯卡彭奶酪250g、動物性淡奶油150ml、蛋黃3個、手指餅干1份、水75ml、意大利濃縮咖啡40ml、朗姆酒15ml、吉利丁片10g、細砂糖75g、可可粉適量。
做法
1、3個蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)。
2、把糖放入水中，煮成糖水，直到沸騰。
3、糖水沸騰以后關火，打發(fā)濃稠的蛋液準備緩緩倒入糖水中，一邊倒入，一邊攪打。
4、蛋黃倒入完畢以后，繼續(xù)用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。
5、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。
6、馬斯卡彭芝士盛出，用打蛋器把馬斯卡彭打至順滑。
7、打好后的馬斯卡彭很順滑，打蛋器不會有阻力的感覺。
8、馬斯卡彭加入蛋黃液，加入提前軟化好的吉利丁片。
9、動物性淡奶油用打蛋器打發(fā)到軟性發(fā)泡，剛剛出現(xiàn)紋路即可，打發(fā)好的奶油備用。
10、把馬斯卡彭芝士糊倒入奶油中攪拌均勻，攪拌的均勻的馬斯卡彭芝士糊備用。
11、速溶咖啡用熱水沖開，把速溶咖啡與咖啡酒攪拌均勻。取一只手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。
12、把手指餅干放入杯底。
13、倒入一層馬斯卡彭芝士糊。在馬斯卡彭芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。
14、把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以后，脫模，表面撒上可可粉就可以享受啦！
十三、提拉米蘇
食材
馬斯卡彭奶酪250g、蛋黃2個、朗姆酒20ML、奶油200G、糖50G、手指餅適量、雙倍濃度咖啡適量。
做法
1、250克馬斯卡彭奶酪室溫軟化后打至順滑。
2、蛋黃中加入20ML朗姆酒和50克糖攪勻。
3、混合物放入六十度左右的熱水隔水加熱1分鐘以上。
4、取200克奶油打至6~7分發(fā)，即會膨大有紋路但是依然具有流動性。
5、蛋黃混合物中加入奶酪攪勻，蛋奶糊中加入奶油攪勻待用。
6、沖一杯雙倍濃度的速溶咖啡。
7、容器里加一層蛋奶糊，手指餅放入咖啡中泡幾秒，鋪入泡過咖啡的手指餅。
8、重復以上兩個步驟一遍后輕磕容器底部，至無可見氣泡后填滿，移入冰箱冷藏超過4小時。
9、吃之前篩上可可粉，裝飾水果可要可不要。
十四、草莓提拉米蘇
食材
海綿蛋糕：雞蛋4個、砂糖40ｇ、低筋面粉110g。
巧克力醬：雞蛋３個、馬斯卡邦尼奶酪250g、巧克力200g、草莓醬2大勺。
做法
1、先攪拌4個全蛋和砂糖，攪拌到色澤如圖一樣乳白為止，再慢慢倒入面粉，攪拌均勻。
2、倒入烤盤，輕輕震兩下使空氣跑掉，放進預熱到180度的烤箱里烤30分鐘。
3、微火融化巧克力
4、盆子里放入3個全蛋，加上砂糖攪拌到色澤乳白。
5、放馬斯卡邦尼奶酪繼續(xù)攪拌２分鐘以后慢慢倒入融化的巧克力，一起繼續(xù)攪拌2-3分鐘。
6、攪拌完形成如圖一樣蓬松的巧克力醬。
7、2大勺草莓醬加入30ml，微火煮到草莓醬完全融化到水里，也可以用咖啡代替此步驟。
8、裝提拉米蘇的杯子，碗或盤里先墊一層海綿蛋糕，上面涂一層草莓汁或咖啡，再放一層巧克力醬，此步驟重復2次，最后灑上可可粉或放上打發(fā)奶油即完成！
十五、杯裝酸奶提拉米蘇
食材
原味酸奶250克、吉利丁粉15克、水15克、白吐司片3-4片、速溶咖啡粉60克、溫開水60克。
做法
1、吉利丁粉15克，加入15克清水中泡發(fā)，然后入微波爐轉30秒至顏色透明即可。
2、盆中倒入250克原味酸奶，將吉利丁液倒入酸奶盆中。
3、用手動打蛋器快速攪拌均勻，沒有這種打蛋器用筷子勺子也成，只要攪打均勻即可。
4、取4片白吐司，三個口徑從大到小的杯子，我取三個不一樣的，是因為我用的容器是斜口玻璃杯，如果您家用的是普通直口玻璃杯，那就用那個玻璃杯當切吐司的模具就可以了。
5、用杯子倒扣在吐司片上，用力按壓轉幾下，即可切成圓形的吐司片，小口杯的話，一片可以切兩個，大口杯一片只能切一個，總共切六片出來就可以了。
6、將60克速溶咖啡粉倒入60克溫開水中沖調(diào)均勻，放入冰箱冷卻，然后倒入平盤中，將切好的吐司片放入其中兩面浸泡，使其充分的吸收咖啡溶液。
7、取兩個玻璃杯，放一片泡過咖啡的吐司片，加入幾勺酸奶糊墩平，再放一片吐司，再加酸奶糊，如此反復，直到用完所有的吐司的酸奶。
8、最后將玻璃杯放入冰箱冷藏，取出食用時篩上可可粉即可（沒有可不加）。
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