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啤酒鴨

食材

鴨適量、啤酒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、鮮醬油適量、老抽適量、蔥適量、干辣椒適量、八角適量、花椒粒適量、雞精適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、鴨肉洗凈瀝干水分！將肥厚的鴨皮撕下來(lái)。

2、啤酒一罐備用，調(diào)料切好備用。

3、鍋燒熱放入鴨皮，小火用鏟子按壓，慢慢壓出鴨油。

4、待鴨皮兩面變金黃放入花椒粒、干辣椒、姜蒜炒出香味。

5、倒入鴨肉炒出水份，然后加入料酒去腥，鮮醬油、老抽翻炒上色。

6、加入啤酒沒(méi)過(guò)鴨肉、中小火燉煮二十分鐘，二十分鐘后加鹽再煮五分鐘。

7、湯汁快收干時(shí)加糖、雞精調(diào)味，撒上蔥花出鍋。

紅燒青魚塊

食材

青魚肉適量、姜適量、干辣椒適量、蔥花適量、蒜適量、鹽適量、白糖適量、香醋適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量。

做法

1、青魚塊洗凈，剁成塊加鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制半小時(shí)。

2、鍋內(nèi)加油燒熱，把魚塊煎至兩面金黃色。

3、加入姜蒜、干辣椒。

4、料酒、生抽、老抽和腌制魚的料汁。

5、加水燒開后調(diào)中火煮至湯汁收干。

6、放雞精、蔥花出鍋。

熗炒嫩萵筍

食材

嫩萵筍適量、大蒜頭適量、米椒適量、蒜苗適量、油適量、雞精適量、蠔油適量。

做法

1、嫩萵筍切成小條，大蒜頭切成片，蒜苗切成小段、米椒切成小圈。

2、起鍋燒油。

3、油五成熱時(shí)，下入米椒和大蒜頭煸香。

4、下入萵筍翻炒斷生。

5、至萵筍炒軟，加入蒜苗翻炒均勻，加鹽、雞精、蠔油調(diào)味。

6、起鍋裝盤。

菊花腦蛋湯

食材

菊花腦適量、雞蛋適量、西紅柿適量、鹽適量。

做法

1、熱油鍋、下西紅柿翻炒。

2、炒出湯汁，加一大碗水燒開。

3、淋入蛋液，放入菊花腦，加點(diǎn)鹽調(diào)味，出鍋。