中國美食講究蒸煮炒鹵煎炸烤燴，一種食材往往有無數(shù)種的處理方法，所以往往同一種食材,能做出多種不同口味的美食，每一種的口味又與另一種和而不同。不同的烹飪方法和擺盤不僅能讓我們大飽眼福還可以大飽口福。
冰鎮(zhèn)大蝦
今天我們來看看蝦的做法，主要有油燜大蝦，蒜蓉開背蝦，椒鹽蝦，蝦扯蛋，白灼蝦，可樂蝦，絲瓜釀蝦，蒜蓉粉絲蝦，烤蝦串，糖醋辣蝦，蝦釀香菇盞，紅酒椒鹽蝦，荔枝蝦球，蝦仁滑蛋，紅酒燜大蝦，芙蓉蝦球，醉蝦，鮮蝦海鮮鍋，香辣小龍蝦,啤酒蝦等等等等等等等！!！
紅酒燜大蝦
第1種：蝦扯蛋
蝦扯蛋是用鵪鶉蛋和鮮蝦做出來的小吃，口感鮮香，鮮嫩可口！
食材：
低筋面粉、泡打粉、澄粉、鮮蝦、鵪鶉蛋、海苔粉。
成品圖
步驟：
①準備一個碗，放入適量的面粉和橙粉再加一勺泡打粉，加入適量的清水進去攪拌均勻直至沒有顆粒狀為止，然后放置在一邊靜置半個小時左右
②把買回來的鮮蝦去掉蝦頭和蝦線，處理干凈。蝦尾巴記得一定要留下，要不然做不出蝦扯蛋哦。處理好后放入到盆子中撒上少許鹽簡單的腌制十分鐘即可
蝦扯蛋
③在模具上面均勻地刷上一層花生油，然后用小火把模具加熱，倒入適量的面粉糊進去，大約面粉是模具的三分之一左右
④每個模具中打入一個鵪鶉蛋，調整蝦的尾巴豎起來，過程一直用小火慢慢的煎，一直到鵪鶉蛋完全凝固的時候撒上一些海苔粉或者其它的調料，扯著蝦尾就可以把“蝦扯蛋”扯出來了哦，趁熱吃哦
蝦扯蛋的另外一種做法：懶人福利
第2種：油燜大蝦
食材：
步驟：
①將這些蝦洗干凈，去須、挑蝦線，然后大火過油至顏色變紅，撈出
②鍋中留適量炸過蝦的油，油炒一下姜蒜末，然后再加幾勺番茄醬進行翻炒
③再次大蝦倒入鍋中， 翻炒的過程中，要用勺子輕輕壓蝦頭 讓蝦黃流出
④在翻炒的過程中，加入2勺料酒，2勺生抽，適量的糖和鹽，充分翻炒均勻
⑤在翻炒的過程中，加入少許清水，加蓋中火燜煮2分鐘，收汁勾薄欠，掂勻盛出，撒蔥花，就能出鍋了
油燜大蝦
油燜大蝦
油燜大蝦
第3種：蒜蓉粉絲蝦
食材：
蝦1斤 +龍口粉絲1小把 +蒜蓉8瓣+香蔥少許+生抽1勺 +白糖適量+ 適量鹽 +辣椒適量
做法：
①鮮蝦處理，用牙簽挑去蝦腸，清洗干凈，放好備用。
②將干粉絲用溫水浸泡10分鐘，切成兩段。
蒜蓉粉絲蝦
③把粉絲放在蝦底下，蝦整齊排列在碟子中。
④鍋內水燒開后，中火，蒸5分鐘左右。
蒜蓉粉絲蝦
⑤鍋內加少許油，把蒜末爆香，加入生抽，白糖，鹽 ，辣椒，水等調好醬汁，然后淋在蒸好的蝦上面即可！
蒜蓉粉絲蝦
第4種：絲瓜釀蝦
①絲瓜洗凈刨去皮，切成每段約3厘米，碼放如盤中，用挖球器在絲瓜挖出一個小坑
②鮮蝦處理好蝦線，卷成蝦球，放入挖好坑的絲瓜中
蝦球
③紅辣椒切小段，小蔥切成蔥花，蒜剁成蒜泥，碗內加入糖、鹽、蒸魚豉油、料酒和蒜泥拌勻，用勺把調料淋在絲瓜和蝦上
絲瓜釀蝦
④蒸鍋中煮開水，放入蒸5分鐘，出鍋可以再澆上適量的蒜蓉油即可
絲瓜釀蝦
第5種：醉蝦
主要制作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。
醉蝦
顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者既可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。
醉蝦
食材：枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，調味汁1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。
醉蝦
做法步驟
1、鮮活蝦買回來之后，將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。
2、姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然后把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。
3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。
4、鮮蝦開始會在碗里跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開蓋即吃。
醉蝦
如果覺得這樣吃寄生蟲多的話，也可以將浸泡在酒中的蝦撈出，大火爆炒5分鐘，味道一樣很鮮美呢！
醉蝦
鮮蝦海鮮鍋
食材：海鮮菇4~5根，番茄1個，花甲半斤，蝦一斤，香菜，蔥，蒜頭，生姜片適量，其他你喜歡的食材，比如豆腐這類的等等！
鮮蝦海鮮鍋
鮮蝦海鮮鍋
做法：
①先把海鮮菇，花甲，蝦，蒜頭，生姜片放入鍋中爆炒一小會，撈出備用
②然后番茄放入鍋中炒熟，加入適量的水煮開
③放入爆炒好的蝦和其他的食材，待湯煮開，大概3~5分鐘即可！
鮮蝦海鮮鍋
鮮蝦海鮮鍋
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