主料：豆腐300克、雞蛋2個(gè)、肉末150克

腌肉料：鹽一克、料酒5克、生抽3克、老抽2克、味精1克、生粉2克、

調(diào)料：香蔥兩根、鹽3克、食用油5克、白糖1克、香油2克。

做法：

1、豬肉洗凈控水剁成肉末，加鹽1克 ，料酒，生抽，老抽，味精，生粉，清水3克抓拌3分鐘，加食用油拌勻腌制10分鐘備用。

2、豆腐切成小四方塊，碼入高沿盤(pán)中撒鹽1克。

3、兩個(gè)雞蛋打入碗中，加鹽1克、幾滴香油、白糖、一個(gè)雞蛋量的溫水打散，要求精致的蛋液過(guò)篩，篩去泡沫，將蛋液倒入豆腐盤(pán)中。

4、蒸鍋燒水，燒開(kāi)后豆腐雞蛋盤(pán)放入蒸鍋，轉(zhuǎn)大火蒸五分鐘左右，開(kāi)鍋，當(dāng)?shù)耙褐皇１韺幽┠虝r(shí)，放入肉末攤平，再蒸5-10分鐘。

5、撒上香蔥末，即可開(kāi)吃。