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豆乳燒雞翅

材料：雞中翼16只、蒜末1大匙、姜片6片、辣椒1個(gè)。

醃肉醬料：麻油辣豆腐乳5～6小塊、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、蒜泥1大匙。

做法：

1、雞中翼洗凈擦干用叉子戳一戳或先劃刀，再和＜醃肉醬料＞醃漬半天以上、辣椒切片備用。

2、將醃好的雞翅抹掉多余的醬汁，熱鍋不放油，將雞翅雞皮面朝下先煎，煎至兩面金黃后推至鍋中一旁，利用鍋內(nèi)逼出的雞油爆香蒜末、姜片。

3、放入醃肉醬料的醬汁和250～300c.c的水，中小火燜煮5～8分鐘。

4、最后大火收干醬汁后加入辣椒拌一下即完成。

醬汁燒鯰魚

材料：A鮮活鯰魚1條750克左右、大蒜瓣30只、蔥姜共50克、京味甜面醬1湯匙。

B黃酒1/3杯、生抽1湯匙、白糖1茶匙、雞精1湯匙、精鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。

做法：

1、鯰魚收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入熱油中稍炸，撈出；大蒜剝凈表皮，蔥姜?jiǎng)儍舯砥で衅?/p>

2、鍋燒熱，放入烹調(diào)油適量，甜面醬、蔥姜蒜同放鍋中，煸炒出香味，烹入黃酒、生抽，添入開水1杯，把魚塊、白糖等調(diào)味品依次放入鍋中，小火燒透，湯汁燒稠即可。

五香鴨肉

材料：麻油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、香油、丁香、八角、桂皮、草果、花椒、蒜瓣、姜。

做法：

1、鴨腿切塊，用麻油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精腌一個(gè)小時(shí)。

2、準(zhǔn)備好丁香、八角、桂皮、草果、花椒五種香料以及蒜瓣、姜。

3、把以上的香料炒香之后再加入鴨塊翻炒。

4、炒至入味，加清水，生抽燜至收汁。