涼拌五花肉

食材：五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個(gè)、小蔥2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml。

做法

1.材料備好。

2.五花肉放鍋中加姜片煮至斷生，然后在原湯中浸泡至溫?zé)帷?/p>

3.肉切片，盡量薄一些。

4.黃瓜洗凈刨成長形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對(duì)折，整齊的碼放在盤子里。

5.大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油攪拌均勻。

6.將調(diào)料淋在肉片上即可享用。

千層酥餃

食材：低筋面粉600克、黃油120克、酥皮油450克、絞肉100克、雞蛋2個(gè)、咖喱粉適量、洋蔥末適量、鹽適量

做法

1、面粉加入雞蛋、黃油、水，和成水油面團(tuán)，面團(tuán)揉光，靜置1小時(shí)讓其釋放筋力。

2、水油面團(tuán)搟開，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面。

3、水油面把酥皮油包裹起來， 搟開，兩邊對(duì)折。

4、對(duì)折后再次搟開對(duì)折，然后靜置一會(huì)，釋放一下筋力，再次搟開對(duì)折，一共做三次對(duì)折，搟成大片，這樣酥層就搟好了。

5、切開面片，從橫切面可以看到清晰的層次。

6、肉餡加洋蔥末、咖喱粉、鹽調(diào)好口味。

7、用圓形模具壓出圓形酥皮，放入餡心。

8、兩邊合起就可以了。

9、放入烤盤，刷上蛋液，入烤箱200°C烤20分鐘左右。

辣子雞胸肉

食材：雞胸肉、辣椒、蠔油、料酒、黃豆醬油、豆瓣醬、蔥姜、五香粉

做法

1、雞胸肉洗干凈用肉錘錘幾下，肉會(huì)更嫩，然后切成小丁

2、切好的肉放入碗中

3、加入蠔油、料酒、黃豆醬油和豆瓣醬抓勻腌制

4、蔥姜蒜切好，辣椒也切好

5、熱鍋涼油放入雞丁，炒至變色，放入蔥姜炒出香味

6、加入少許五香粉，這時(shí)候雞肉已經(jīng)熟了

7、再把辣椒放進(jìn)去炒勻即可

卜豆角黃花魚

做法

1、小黃魚50條（每條重約100克）宰殺治凈，魚身涂滿鹽，淋入蔥姜料水（老姜片和蔥段搗碎后加料酒、白醋調(diào)勻），腌制24小時(shí)。

2、卜豆角提前用溫水浸泡一晚。將卜豆角撈出控干水分，改刀成長2厘米的小段，鍋入色拉油10克燒熱，下入干辣椒粉5克煸香，倒入豆角段50克、雞精5克翻炒均勻，盛入平鍋內(nèi)待用。

3、腌好的黃魚沖洗10分鐘，擦干水分，取3條下入八成熱油中炸至金黃色，撈出控油。

4、鍋入底油燒至五成熱，下辣妹子醬25克、姜、蒜米各20克、小米辣圈15克、干辣椒粉5克煸出香味，添水200克燒開，加生抽20克、雞精15克調(diào)味，放入黃魚燜制1分鐘，撈出擺在平鍋內(nèi)的卜豆角上，剩下的燒魚料頭澆在魚身上，撒少許香蔥即可帶火上桌。

小貼士

1、黃花魚腌制時(shí)間最長不要超過48小時(shí)，否則太咸太硬。

2、炸魚時(shí)油溫保持八成熱，太高易炸糊，太低炸不出金黃色。

3、燜制時(shí)需用小火，火太大易糊鍋。

　　松子豆腐

食材：

老豆腐240g、西紅柿200g、松子10g、油適量、鹽適量、小蔥適量、蒜適量

做法：

1、備好食材：老豆腐，西紅柿，松子，蔥和蒜。

2、老豆腐切大片，西紅柿切小塊，蒜切片，蔥切小結(jié)。

3、鍋里倒多點(diǎn)油，油熱將豆腐放下去。

4、一面煎好，翻面煎另一面。

5、煎好的豆腐盛出，用原鍋原油先下蔥蒜，再下西紅柿。

6、當(dāng)西紅柿炒變色加鹽調(diào)味。

7、翻炒均勻，將煎好的豆腐放下去，加入少量的水。

8、然后蓋鍋，燜燒5分鐘入味。

9、揭蓋觀察西紅柿已經(jīng)成泥狀即可。

10、盛盤散上蔥花和松子，這道菜就完成了。

　　涼拌金針菇

食材：

金針菇300g、雞精適量、海苔片適量、黃瓜150g、鵪鶉蛋適量、胡蘿卜適量、小番茄適量、食鹽適量、白醋適量、香油適量

做法：

1、準(zhǔn)備好原料。金針菇去根洗凈焯熟備用。黃瓜切絲。將黃瓜絲和金針菇加入適量食鹽、白醋、香油、雞精拌勻。倒入盤子做出雞窩的形狀。

2、鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個(gè)用模具從中間V形切開，兩個(gè)不切。將切開的鵪鶉蛋上半部分蓋在沒切的鵪鶉蛋上就是雞媽媽雞爸爸，去掉一半蛋白的就是雞寶寶，注意不要切到蛋黃。

3、用胡蘿卜壓出嘴巴和雞冠。用模具切口裝在鵪鶉蛋上。用模具將海苔片壓出眼睛。粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可。