一、蒜苗炒香菇

食材：蒜苗、香菇、豆豉醬、鹽、生抽、雞粉、耗油

制作步驟：

1、蒜苗洗干凈后將蒜葉和蒜白分開切成段，香菇洗干凈后切成片

2、鍋中燒油，油熱之后放入適量的豆豉醬煸炒一下，加入蒜白煸炒出香味

3、然后將處理好的香菇大火快炒，調(diào)入適量的鹽、生抽、耗油

4、最后加入蒜葉翻炒至變軟后加雞粉就可以出鍋了

二、涼拌茄子

食材：茄子、小米椒、蔥蒜、辣椒粉、香辣醬、辣椒油、香油、鹽、雞粉、生抽、醋

制作步驟：

1、茄子洗干凈后對半切開，放入鍋中蒸大概15分鐘，然后撈出來晾涼，接著撕成長條

2、小米椒切成小段，蔥蒜切成末后裝入碗中，再加入適量的辣椒粉，用熱油熗一下

3、碗中再加入適量的鹽、雞粉、生抽、辣椒油、香油、醋、辣醬攪拌均勻

4、最后將調(diào)好的汁倒入茄子，攪拌均勻即可使用，非常酸爽開胃

三、蒜苗炒香腸

食材：蒜苗、香腸、姜蒜末、鹽、雞粉

制作步驟：

1、蒜苗處理趕緊后將蒜葉和蒜白分離開切成段，香腸斜著切成片

2、鍋中燒油，稍微少點，將香腸放入慢慢煸炒出里面的油脂

3、接著加入姜蒜末炒香，先加入蒜白煸炒至變軟，再加入蒜葉，調(diào)入適量的鹽和雞粉就可以了

四、豆角炒肉末

食材：豆角、瘦肉、蔥姜蒜、耗油、生抽、辣椒醬、鹽、料酒、淀粉

制作步驟：

1、豆角洗干凈后切成末，肉切成末，嫌麻煩的話可以用絞肉機絞碎，然后加入適量的料酒、淀粉、生抽腌制片刻

2、鍋中燒油，油熱后將肉翻炒至變色，然后放入蔥姜蒜末、辣椒醬、耗油炒出香味

3、然后加入豆角末后煸炒加入適量的鹽，之后加少許的水燜煮2~3分鐘，出鍋之前加入適量的雞粉出鍋即可

五、清炒腐竹

食材：腐竹、青紅椒、生抽、鹽、雞粉

制作步驟：

1、腐竹用溫水或冷水泡至沒有硬心，鍋中燒水，水開后將腐竹倒入焯一下，撈出過涼水備用，青紅椒切成塊

2、鍋中燒油，油熱之后先將腐竹倒入翻炒

3、翻炒片刻之后加入青紅椒大火快炒，然后加入適量的鹽、生抽、雞粉，翻炒均勻就可以食用了

六、地三鮮（少油版）

食材：茄子1根、土豆1個、青椒1個、小蔥、油鹽、大蒜、醬油、淀粉。

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料：茄子切成滾刀塊；土豆切成片； 青椒切成片。

2、鍋中放入適量的油， 下入土豆片煎一下。

3、再翻個面，將土豆片煎至兩面金黃后盛出備用。

4、先將茄子塊撒點鹽腌制一下， 再拌入適量生粉裹在茄子表面上。

5、鍋中放入適量的油，下入茄子塊去煎。

6、當(dāng)茄子煎得微微發(fā)軟，且表面金黃時下入煎好的土豆片。

7、再倒入適量的醬油， 燜煮一下。

8、八成熟時下入青椒塊。

9、再加入適量的鹽和水淀粉，翻炒均勻， 勾薄芡汁。

10、盛入盤中， 表面撒些小蔥。

七、西紅柿燒茄子

食材

西紅柿、茄子、蔥蒜、鹽、生抽、雞精、糖

做法

1、茄子洗干凈后切成滾刀塊，然后放入涼水中，不然極易變色；準(zhǔn)備適量的開水將西紅柿燙一下去皮切成塊備用

2、起鍋燒油，油溫升高之后先將切好的蔥蒜炒出香味，放入茄子翻炒

3、等茄子炒至變軟后加入西紅柿一起炒

4、期間調(diào)入適量的鹽、生抽、白糖主要是為了提鮮，不放也可以，繼續(xù)翻

5、炒至西紅柿融化，如果水太少的話，可以適量的加點，然后燜煮一下

6、水分差不多的時候加入雞精和香菜炒勻即可出鍋享用了

八、香辣雞脆骨

食材

雞脆骨、青紅椒、洋蔥、蔥姜蒜、鹽、生抽、耗油、料酒、淀粉、雞精

做法

1、雞脆骨處理干凈后切成小點的塊，這樣容易熟，然后裝入碗中加入適量的鹽、料酒、淀粉腌制一下；青紅椒和洋蔥切成塊

2、鍋中燒油，油熱之后加入之前腌制好的雞脆骨小火慢煎，讓里面的油充分的煎出來，不喜歡太油的話可倒出來

3、等雞脆骨炒至變色之后加入蔥姜蒜炒出香味，（喜歡孜然的朋友這時也可以加入孜然）

4、然后調(diào)入適量的鹽、生抽、繼續(xù)翻炒

5、然后加入切好的洋蔥、青紅椒塊一同翻炒，調(diào)入雞精和芝麻炒勻后即可出鍋

九、干鍋鱔魚

材料：活刮鱔魚600g，青椒200g，洋蔥半個，紅椒兩只，黃瓜，蔥姜。菜籽油，紅油豆瓣，香料，干辣椒干花椒，冰糖，料酒，鹽，雞精，香油，火鍋底料，蠔油、五香粉、熟芝麻。

做法：

1、先制作干鍋的紅油吧。鍋里放菜籽油燒熱，放紅油豆瓣，辣椒面、干花椒，香料一起煸炒，看到菜籽油變成紅色，關(guān)火，濾除油，殘渣倒掉。

2、青椒切段（選辣的），洋蔥切薄片，紅椒切菱形，黃瓜去皮切塊。鱔魚反復(fù)沖洗干凈，用料酒鹽抓勻~據(jù)說鱔魚血是有毒的，也不知道是真是假。

3、鍋里倒油，把紅椒倒進去炸一遍（我比較喜歡吃軟軟的甜椒~），然后再把鱔魚倒進去炸干水分。

4、剩下的油里放蔥段姜片炒香，下洋蔥、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒，三分之一塊火鍋底料，出香味之后下鱔魚和甜椒，加料酒，蠔油，少許鹽還有五香粉調(diào)味。最后下黃瓜，翻炒一下就可以了，我覺得黃瓜脆脆的比較好吃。

5、最后淋點香油，然后撒上熟芝麻。裝盤之后淋上一開始熬制好的紅油~哈哈，爽歪歪

十、熗炒三丁

材料：火腿、蔥、青紅辣椒、榨菜、油

做法：1、火腿切丁、蔥切末、青紅椒切末；

2、鍋里放油燒熱，下蔥花爆香后，下入榨菜丁和火腿丁翻炒均勻；放入青椒翻炒至熟即可。