一、青椒土豆絲
食材
土豆兩個、青椒半個、油適量、鹽適量、花椒適量、辣椒干3個、豬油適量。
做法
1、取半個青椒去囊，洗凈后切絲。
2、將土豆絲切（擦）成絲，過兩三次水，至水至清澈，瀝水備用。
3、起油鍋，放少量油，下花椒辣椒干爆香。
4、放入一小勺熬好的豬油，沒有可以不放。
5、下土豆絲大火翻炒幾下斷生。
6、下青椒絲，繼續(xù)翻炒至熟，加少許鹽調(diào)味即可。
二、青椒土豆絲
食材
土豆1個、青椒1個、紅線椒1個、大蒜1瓣、花椒幾顆、洋蔥適量、鹽適量、色拉油適量、雞精適量、香油幾滴。
做法
1、土豆刨皮后切細(xì)絲，用清水沖洗兩遍，去除淀粉，瀝干水分。洋蔥、青椒、紅椒切絲、大蒜切末。
2、炒鍋燒熱加適量色拉油，放入花椒，小火煎香。
3、煎過的花椒撈出不要，油燒熱后放入配菜，翻炒均勻。
4、有蒜香味和辣味飄出，加入土豆絲。
5、大火快炒，翻炒均勻，炒至土豆絲斷生，加適量鹽、雞精調(diào)味。加入幾滴香油增香。
三、青椒土豆絲
食材
土豆適量、青椒適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量、麻油適量、淀粉適量。
做法
1、蒜瓣去皮洗凈拍扁，青椒去蒂去籽洗凈切絲。
2、土豆去皮， 切片，切絲，浸泡在清水中片刻。
3、煮鍋加水燒開，放入土豆絲焯燙至斷生，瀝水撈出.(燒煮時間需根據(jù)土豆絲粗細(xì)自己掌控)。
4、碗中放適量鹽，生抽，淀粉，少量清水調(diào)勻。
5、起油鍋，放蒜爆香，放入青椒絲，土豆絲快速翻炒，淋上醬汁，少許麻油，收濃湯汁即可。
四、青椒土豆肉絲
食材
土豆1個、青椒1個、肉絲100g、鹽一勺、雞精一勺、五香粉半勺、油適量。
做法
1、土豆切絲，放入冷水中待用。
2、青椒切絲。
3、下油，下肉絲翻炒，待肉絲變色，稱出待用。
4、鍋內(nèi)放入蔥姜辣椒，油爆香。
5、放入炒好的肉絲，下土豆絲一起翻炒。
6、放入雞精、五香粉翻炒，加入青椒斷生放鹽、黑胡椒粉起鍋裝盤。
五、肉絲青椒炒土豆絲
食材
土豆1個、肉絲適量、青柿子椒1個、紅柿子椒1個、姜絲適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、土豆 青紅辣椒 里脊肉都切絲備用。
2、里脊肉用鹽、淀粉、生抽腌制一會。
3、炒肉絲，肉絲炒好后盛出備用。
4、熱油大火炒土豆絲。
5、土豆絲炒1分鐘后放入青紅辣椒絲。
6、然后放入肉絲翻炒，放鹽拌均勻，撒上雞精。
7、炒好后裝盤就可以上桌啦！
六、青椒土豆絲
食材
土豆1個、鹽2g、花椒一小撮、干辣椒2個、大蔥一小截、生抽1茶匙。
做法
1、土豆切成細(xì)絲，放清水中泡一會兒，去除多余的淀粉。
2、準(zhǔn)備好配料，青椒切絲，大蔥切圈，干辣椒掰開。
3、熱鍋涼油放入兩勺花生油，然后再下入花椒粒小火煸炒。
4、花椒變黑以后撈出來丟掉，然后再下入大蔥和干辣椒。
5、炒出香味以后再放入土豆絲，大火翻炒。
6、大火不停的翻炒，土豆絲變軟以后再放入青椒。
7、調(diào)入鹽和少許生抽即可出鍋。
七、青椒土豆絲
食材
尖椒1個、土豆1個、香蔥2棵、食鹽少許、生抽1茶匙、香醋1/2茶匙。
做法
1、土豆去皮先切成大薄片，再切成細(xì)絲。
2、切好的土豆絲放入清水中沖洗兩遍，去除土豆中的部分淀粉。
3、青椒切成絲、香蔥切蔥花。
4、鍋中放少許食用油，放入蔥花爆香。
5、爆香蔥花后，放入土豆絲翻炒。
6、炒至土豆絲斷生，加入少許食鹽，加入1茶匙醬油翻炒均勻。
7、翻炒均勻后，加入青椒絲快速翻炒，出鍋前加入少許食醋。
8、加入味精或雞精調(diào)味后顛勻即可盛出。
八、青椒土豆絲
食材
土豆一個、青椒一個、蒜米兩粒、鹽適量、白醋適量、花椒十粒。
做法
1、土豆，切成絲，泡在清水中片刻，加少許白醋。這樣做可以除去淀粉，保持土豆脆感。
2、輔料準(zhǔn)備，花椒，干紅椒或蒜米，青椒
3、起油鍋，冷油放花椒爆出香味后瀝出，放入瀝凈的土豆絲，三五分鐘炒熟，放青椒絲和蒜蓉翻炒，烹入鹽少許白醋少許即可出鍋。
九、青椒土豆絲
食材
土豆1大個、青辣椒2根、花椒2克、干辣椒2克、鹽適量、油適量。
做法
1、土豆去皮切絲，用涼水反復(fù)淘洗盡表面淀粉。
2、青辣椒切絲。
3、鍋中加油燒熱，加入花椒和干辣椒爆香。
4、加入青辣椒絲略炒。
5、加入濾干水分的土豆絲。
6、炒熟加鹽調(diào)味，盛入盤中即可。
十、青椒土豆絲
食材
土豆一個、青椒半個、肉適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、蔥花適量。
做法
1、肉切條，放碗中，加適量醬油料酒腌制。
2、土豆切絲，放清水盆中浸泡。
3、青椒切絲，蔥切片。
4、鍋內(nèi)放適量油，放入蔥花爆香。
5、加入肉，炒至肉變色。
6、加入控水后的土豆絲，翻炒。
7、放入青椒絲，淋適量醋，放鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
十一、青椒土豆絲
食材
土豆300g、青椒80g、油適量、鹽適量、味精適量、蒜1瓣、紅辣椒2只。
做法
1、土豆去皮，先切片，再切細(xì)絲。
2、切好的土豆絲用水沖洗二遍后，放清水中浸泡去除淀粉，防止變色。
3、青椒洗干凈，去筋、去籽切細(xì)絲。
4、大蒜切碎，紅辣椒切細(xì)絲，鍋中熱油，5成熱時放蒜、辣椒煸香。
5、放入土豆絲翻炒。
6、待土豆絲炒到半透明狀時，放入青椒絲翻炒2分鐘。
7、放入適量鹽、味精拌均勻，即可。
十二、青椒土豆絲
食材
土豆適量、青椒適量、香菇適量、醋適量、油適量、鹽適量。
做法
1、將土豆，青椒，香菇分別切絲，土豆絲用清水浸泡以免發(fā)黑。
2、炒鍋下油燒熱，將香菇放入翻炒幾下。
3、再放入土豆絲，點(diǎn)幾滴醋，翻炒均勻。
4、炒至基本斷生后放入青椒絲。
5、翻炒幾下，放鹽調(diào)味即可。
十三、青椒土豆絲
食材
土豆兩個、青椒兩個、蒜末1/2湯匙、白醋一湯匙、糖一茶匙、胡椒粉一茶匙、鹽適量、香油一茶匙、高湯精一茶匙、蔥末1/2湯匙。
做法
1、土豆青椒切細(xì)絲，不喜歡切就擦吧！
2、水大火燒開（不需要多），倒入青椒土豆絲，半湯匙醋，默數(shù)十下，撈出過涼水
3、一湯匙油即可，轉(zhuǎn)一圈，沾滿二分之一個鍋圈，事先倒好所有的材料（除高湯精和香油），大火燒油七成熱迅速倒進(jìn)土豆絲和青椒和準(zhǔn)備好的材料，翻炒八到十下下，關(guān)火，趁余溫翻炒，放高湯精和香油即可。
十四、青椒木耳土豆絲
食材
土豆300克、泡發(fā)好的木耳15朵、小青椒4個、油適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、土豆洗凈去皮，用刨絲器刨成細(xì)絲。
2、切好的土豆絲泡水備用
3、青椒洗凈去籽切絲，黑木耳洗凈切絲。
4、起油鍋倒入青椒絲翻炒（30秒左右）
5、放入木耳絲翻炒（1分鐘左右）
6、倒入瀝干水的土豆絲，炒至土豆絲顏色變透明，加入鹽味精調(diào)味即可。
十五、青椒土豆炒榨菜絲
食材
土豆適量、青椒適量、榨菜絲適量、油適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。
做法
1、土豆切絲，辣椒切絲，蒜切片備用。
2、熱鍋下油，爆香蒜片。
3、放入土豆絲炒勻至斷生。
4、放入辣椒絲炒勻，然后放入少量鹽。
5、放入榨菜絲，放入適量雞精調(diào)味，炒熟出鍋裝盤。
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