炎炎夏日轉(zhuǎn)瞬即至，在這個熱的吃不下飯的季節(jié)，涼拌菜是所有人的最愛。那么在農(nóng)村里，人們吃著什么樣的涼拌菜吶？那些城里難得一見的涼拌佳肴，在這里可以一飽眼福！

涼拌橡子豆腐

• 農(nóng)家自制橡子粉，1（橡子粉）:9（清水）下鍋燙糊，冷卻成橡子豆腐
• 取橡子豆腐切成片備用
• 蔥末，姜末，蒜末切好，辣椒面少許
• 熱鍋冷油，放入姜蒜辣椒面爆香
• 將熱油倒入橡子豆腐中，少許鹽，適量生抽，適量醋，拌勻即可，蔥花點綴

涼拌喇叭苔（學名虎杖）

• 新鮮嫩喇叭苔洗凈，用開水燙熟，剝皮切成段，冷水泡一夜，期間換水兩次
• 泡好的喇叭苔瀝干水分備用
• 生姜、大蒜切成末，辣椒面少許，蔥花少許
• 熱油淋在備好的生姜、蒜末、辣椒面上，少許鹽，適量生抽，適量醋調(diào)成汁
• 將調(diào)好的汁倒入瀝干水的喇叭苔上，拌勻即可，蔥花點綴

涼拌蒲公英

• 取蒲公英嫩葉，去根洗凈，瀝干水分
• 蒜末、蔥花切好備用
• 適量辣椒油，少許鹽，少許糖，適量生抽，適量醋，少許香油，加入蒜末調(diào)汁
• 將調(diào)好的汁淋在備好的蒲公英上，拌勻即可，蔥花點綴

涼拌馬齒莧

• 新鮮的馬齒莧洗凈焯水，過冷水，瀝干備用
• 蒜切末，小米椒切碎
• 適量生抽，適量醋，少許鹽，少許香油，放入蒜末，小米椒調(diào)汁
• 調(diào)好的汁倒入馬齒莧，拌勻即可

涼拌苦菊

• 新鮮嫩苦菊去根洗凈，切段備用
• 蒜切末，小米椒切碎
• 少許白糖、少許鹽，兩勺生抽，一勺醋，一點香油，放入蒜末調(diào)汁
• 調(diào)好的汁倒入苦菊上，拌勻即可，小米椒點綴

涼拌薄荷

• 取嫩薄荷尖，洗凈瀝干水分
• 適量糖與薄荷拌勻即可

涼拌土豆絲

• 土豆切絲，放入清水中淘洗掉淀粉備用
• 大蒜切末，小米椒、蔥花切碎
• 燒開水，土豆絲焯水兩分鐘，撈起過涼水，瀝干水分
• 少許鹽，一勺生抽，適量醋，放入大蒜、小米椒調(diào)汁
• 將調(diào)好的汁倒入土豆絲拌勻，熱油潑在土豆絲上即可，蔥花點綴

涼拌木姜子

• 取新鮮的木姜子洗凈，微微壓碎備用，不可太碎
• 大蒜切末，辣椒面?zhèn)溆?/li>
• 熱油淋入大蒜末，辣椒面中，放入少許鹽，適量生抽，一點香油調(diào)汁
• 將調(diào)好的汁倒入木姜子里拌勻即可

涼拌包菜

• 包菜手撕成小塊，洗凈備用
• 燒開水，將包菜焯水兩分鐘，撈出瀝干水
• 蔥花、蒜末切好，干辣椒切碎
• 熱鍋冷油，放入蒜末、干辣椒爆香
• 將熱油倒入焯好的包菜里
• 放少許鹽，少許糖，兩勺生抽一勺醋，半勺蠔油，拌勻即可，蔥花點綴

涼拌韭菜

• 新鮮嫩韭菜，洗凈焯水，過冷水后瀝干水分，切段備用
• 大蒜切末，小米椒切碎
• 少許白糖，少許鹽，適量生抽，少許醋，適量辣椒油，一點香油，放入大蒜調(diào)汁
• 將調(diào)好的汁倒入韭菜拌勻即可，小米椒點綴