▼【茄汁里脊肉】
成分：里脊肉；洋蔥;大蒜;料酒番茄醬;醬油;鹽;胡椒;糖;
實(shí)踐：
1.沖洗并瀝干里脊肉，切成小條，切成小條，加入料酒，少許鹽和胡椒粉，直到粘稠并腌制約10分鐘。切碎的蔥和大蒜。
2.在腌制的里脊肉上撒上淀粉，然后搖勻多余的淀粉。將更多的油倒入鍋中加熱，加入里脊肉和油炸，直到顏色改變并去除。 （盡可能將肉浸入油中。如果有更多肉，則可以分批油炸。）將鍋中的油重新加熱至8-9。加熱，加入里脊肉，炸至金黃色，然后除去干油。
3.啟動(dòng)油鍋，加入大蒜和蔥炒。倒入適量的番茄醬，然后加入少許醬油和糖。熊熊起火時(shí)，倒入里脊并攪拌均勻。
▼【醋薯片】
配料：土豆；尖椒（可選）；蔥尖酸刻薄;糖;鹽;胡椒粉（可選）；干紅辣椒（可選）；
實(shí)踐：
1.洗凈并切碎土豆。洗凈并切碎辣椒。
2.準(zhǔn)備一碗水，滴一點(diǎn)醋，將土豆絲浸泡一會(huì)兒，然后用水沖洗2-3次，洗凈淀粉并瀝干。
3.在鍋中加少許油，煮30％的熱量，然后加入花椒，當(dāng)聞到花椒味時(shí)（不要炒花椒），關(guān)火，取出花椒；不要再次點(diǎn)火。當(dāng)油溫升至70％時(shí)，加入干的紅辣椒和蔥，香，炒土豆和炒菜。
4.然后依次加入醋，糖和鹽，攪拌半分鐘。加入青椒切絲，繼續(xù)攪拌半分鐘，最后加入少許淀粉加水淀粉，攪拌均勻，即可出鍋。
▼【家常豆腐】
食材：老豆腐
輔料：適量的青椒，適量的胡蘿卜，木耳，適量的豆沙，適量的姜，適量的鹽，白糖，水淀粉，胡椒粉
步
1.將胡蘿卜去皮洗凈，用青椒切成菱形，將小木耳撕碎備用
2.豆瓣末。
3.在火鍋中加熱油，油變熱后，將舊的豆腐塊切成三角形。
4.煎至兩面金黃，備用。
5.將剩余的油倒入豆瓣菜中，炸至紅色油出來。加入姜并攪拌香。
6.倒入青椒，胡蘿卜片和黑木耳，然后稍炸。
7.倒入炸好的豆腐塊，加鹽和白糖調(diào)味。加入少許淡水，煮約3分鐘以改善口味。
8.將淀粉掛在水中，撒上胡椒粉，然后用高溫收集果汁。
▼【黑胡椒鰻魚配黑豆】
成分：鰻魚，香菜，洋蔥，大蒜，干辣椒，豆temp，色拉油，鹽，醬油，味精，料酒，香油，淀粉，辣椒醬，
實(shí)踐：
1.取下鰻魚的頭部，用70％的熱水將魚鱗燙凈，然后用草粉煤灰擦拭白鰻魚表面的絨毛，用筷子從切口處將其插入，擰干后洗凈腸，切掉胡須，用0.5厘米寬的刀切開。洗滌后，放入鍋中使用；
2.將加工過的鰻魚用鹽，味精，料酒和干淀粉腌制，放入熱油中，炸熟，將鍋底油放下，將干的黑豆香油放進(jìn)鍋里炒，將炒好的鰻魚放進(jìn)去，加入大蒜，鹽，味精，蔥花，香油，醬油，濕淀粉攪拌炒熟，撒入香菜末即可食用。
▼【辣子雞】
成分：雞腿和韭菜
輔料：糖，鹽，姜粉，料酒，大豆胡椒粉，煮熟的白芝麻，干辣椒，洋蔥，姜和大蒜
步
1.將雞腿切成小塊，切洋蔥，再切姜和大蒜。放入料酒，鹽，醬油，糖（少許），姜粉，與雞塊混合，腌制30分鐘調(diào)味（您可以提前腌制，更多時(shí)間才能腌制）
2.拿起油鍋，再加一點(diǎn)油，翻炒雞塊，將雞中的水炸至干香
3.在油鍋中炒姜蒜片，蔥，干的紅辣椒和干胡椒。倒入雞塊，繼續(xù)炒五到六分鐘。
4.如果咸味不夠，可以加一點(diǎn)醬油，但不要太多。最后，加入白芝麻和韭菜，然后炒一兩分鐘。
▼【三杯皮蛋】
配料：4個(gè)皮蛋； 1層九層塔； 1塊姜; 5瓣大蒜; 1個(gè)蔥;黑麻油；米酒;釀造的醬油；冰糖
實(shí)踐：
1.將腌制的雞蛋放入干凈的水鍋中，煮至聽到hear啪聲。然后煮一分鐘左右，然后取出冷水使用；將生姜片，半瓣大蒜和大蔥傾斜地切成薄片從莖上除去紅辣椒，然后將種子切成薄片。
2.將煮熟的皮蛋去皮直至蛋核凝固，用刀切成四瓣，然后一層一層地均勻地包裹生粉。煎鍋被加熱并充滿油。油加熱后，將保存的雞蛋排入鍋中。
3，將腌制的雞蛋半油炸，形狀酥脆，略帶金色，去油備用。火鍋中裝滿黑芝麻油，將姜油，大蒜片和大蔥切成40％的油后加熱。將鍋切成薄片并翻炒，然后將煎好的皮蛋倒入鍋中。
4.將黃酒，釀造的醬油和冰糖倒入鍋中，然后均勻攪拌。稍微一下。湯濃縮后，撒上紅辣椒片和九層塔。
▼【麻浦茄子】
配料：2個(gè)長(zhǎng)茄子，1個(gè)甜椒，1個(gè)八角茴香，2個(gè)蒜瓣，適量的蔥
輔料：P縣豆瓣醬2茶匙少許胡椒油，少許雞肉精，少許糖，適量水
步
1.準(zhǔn)備材料。
2.將茄子切成1厘米厚的圓形小塊。
3.切碎美麗的青椒，大蒜和蔥。
4.在鍋中蒸茄子6分鐘。
5.將P縣豆沙和八角茴香倒入鍋中。
6.倒入蒸好的茄子。
7.均勻油炸后加入適量的水。
8.加入少許胡椒油，少許雞肉精，少許糖調(diào)味，最后撒上蔥花。
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