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蒸小酥肉

食材：豬肉、八角、筍絲、紅薯淀粉、鹽、醬油、五香粉、姜絲、食用油、面粉、

做法：

1、豬肉洗凈切成片，用清水沖洗一下，去掉血水。

2、豬肉加入鹽、五香粉、醬油和姜絲抓勻，腌制半小時；腌制好以后把姜絲挑出不要。

3、紅薯淀粉和面粉按1：1的比例，加入適量清水調成稠糊。

4、把糊倒入肉片里抓勻，使其均勻裹上一層面糊。

5、油溫5成熱，一片片的下油鍋炸至金黃色撈出。

6、把炸好小酥肉放大碗內，加入蔥姜、八角、醬油、食鹽、少許清水拌勻。

7、上籠蒸20分鐘即可。

剁椒茄子

食材：茄子、大蒜、剁辣椒、食用油、細砂糖、白醋、蠔油、香油、蔥花

做法：

1、茄子洗凈后去蒂、切段；大蒜切末備用。

2、將茄子放入鍋中蒸熟，然后撕成條狀裝盤。

3、鍋中入油，把剁辣椒及蒜末放入鍋中小火爆香。

4、加入細砂糖、白醋、蠔油、水、香油煮開。

5、將煮好的料汁淋在茄子上，撒上蔥花即可。

口蘑炒肉片

食材：口蘑、食用油、生抽、鹽、淀粉、瘦肉、料酒、蒜瓣、紅椒、蔥

做法：

1、口蘑洗凈切成薄片；豬肉洗凈切成片；紅椒洗凈切成片備用。

2、豬肉放入食鹽、淀粉、料酒、生抽、食用油抓勻，腌制15分鐘。

3、鍋中燒熱水，把口蘑用沸水焯一下，撈出控水。

4、鍋中倒入適量食用油，把肉片炒至變色，放入蒜瓣、蔥段炒出香味。

5、倒入口蘑、紅椒翻炒至熟，加入食鹽、生抽、白糖調味即可。

牛肉末炒蒜薹

食材：牛肉末、蒜薹、姜、蔥、料酒1湯匙、生抽2湯匙、淀粉、蠔油1湯匙、鹽

做法：

1、牛肉末加入料酒、生抽、淀粉抓勻腌制備用。

2、蒜薹摘洗干凈瀝水，切成小寸段，蔥切蔥花、姜去皮切絲。

3、起鍋熱油，加入牛肉末炒至變色，加入蔥、姜炒出香味。

4、加入蒜薹、生抽翻炒至熟，干的話可以分次加點清水。

5、最后加鹽、蠔油調味，炒勻出鍋即可。