農(nóng)家小炒肉
食材
五花肉適量、青尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、紅尖椒適量、姜粒適量、食用油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、豆豉適量、辣醬適量。
做法
1、五花肉切薄片，青蒜切段，青紅尖椒切段，蒜姜切小粒。
2、用鹽，料酒，生抽，老抽腌制五花肉15分鐘。
3、熱鍋涼油，下腌好的五花肉煸炒至出油，變?yōu)榻瘘S色。
4、將煸好的五花肉盛出，鍋中留下底油，下姜蒜粒炒香。
5、加入豆鼓和辣醬炒香。
6、加入炒好的五花肉和切好的尖椒。
7、尖椒五分熟后加入青蒜炒至變色即可。
農(nóng)家小炒肉
食材
五花肉250克、紅辣椒45克、青辣椒45克、青蒜2根、大蒜3粒、料酒1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、豆豉1茶匙、精鹽適量、食用油適量。
做法
1、把五花肉切片。厚度薄一些，盡量均勻。
2、切好蒜、紅、青椒，蒜片。
3、鍋里溫油炒香蒜片。
4、加入五花肉之后，要快火翻炒。
5、炒至變色，加入料酒、生抽、老抽再炒勻。
6、加入紅青椒片，加入青蒜。
7、加入豆豉、適量鹽，炒勻，裝碟即可。
湖南農(nóng)家小炒肉
食材
五花肉200克、瘦肉100克、青尖椒適量、紅尖椒適量、剁辣椒適量、豆豉適量、姜適量、蒜頭2個、生蒜一棵、鹽1/4小勺、醬油半勺、料酒半勺、醋1/4小勺、雞精1/4小勺。
做法
1、五花肉切成均勻的薄片。
2、瘦肉切成和五花肉差不多大小的片。
3、青紅尖椒切成筒狀，姜切絲、大蒜切片、生蒜斜刀切段。
4、鍋中倒入少許油燒熱，改中火，再放入五花肉，最好放成一層，不要一堆倒入。
5、一面煎至微黃后翻面再煎，煸出肥油，并盛出備用。
6、鍋中油盛出，留少許底油，炒熟瘦肉，并盛入剛才的五花肉里，備用。
7、鍋中熱油，炒香姜蒜后倒入豆豉炒香。
8、接著放入辣椒段，然后加入剁椒翻炒。
9、辣椒七八分熟的時候倒入所有肉片，并調(diào)入少許鹽、料酒、醬油、醋翻炒均勻.
10、最后下入生蒜，并調(diào)入少許雞精提鮮，再次翻炒均勻，即可出鍋。
農(nóng)家小炒肉
食材
肥瘦豬肉250g、青椒3個、大蒜3瓣、豆豉適量、生抽適量、老抽適量、食鹽適量、食用油適量。
做法
1、青椒洗凈切菱形，廋肉和肥肉分別切片，大蒜切片，豆豉用水泡約1分鐘；
2、熱鍋之后，倒入適量食用油，待油燒熱后，倒入青椒，大火將辣椒煸到疲軟，盛出待用；
3、放入肥肉煸油，根據(jù)自己喜好選擇煸油程度；
4、倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；
5、放入大蒜，豆豉，淋少量生抽繼續(xù)翻炒約30秒；
6、加入青椒，食鹽和肉一起翻炒，出鍋前淋少量老抽調(diào)色；
農(nóng)家小炒肉
食材
五花肉2條、紅椒1/2根、尖椒1/2根、青蒜2根、蒜3瓣、姜3片、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2茶匙。
做法
1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香。
3、倒入切片的五花肉。
4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5、翻炒均勻，加入青紅椒，繼續(xù)炒勻，加入剁椒。
6、加入生抽，加入少許雞精，翻炒均勻即可。
農(nóng)家小炒肉
食材
五花肉300g、青杭椒3個、紅椒3個、剁椒適量、姜一塊、蒜瓣3個、鹽適量、油適量、醬油適量。
做法
1、五花肉切薄片，兩個青紅椒斜切片。
2、姜切粗絲，準(zhǔn)備一勺剁椒，蒜切成片。
3、鍋底放油，將蒜和姜煸炒一下。
4、入肉片，中火煸炒至肉片出油，將肉片盛出。
5、鍋中留底油，將青紅椒絲煸炒半分鐘。
6、倒入肉片和剁椒煸炒一分鐘。
7、加入鹽，醬油，調(diào)味即可。
農(nóng)家小炒肉
食材
帶皮五花肉200克、木耳100克、青紅椒2個、蒜4瓣、生抽適量、料酒適量。
做法
1、木耳泡開洗凈，瀝干水備用。
2、將帶皮五花肉切片。
3、蒜切片，青椒去蒂斜切成長條。
4、鍋中倒少許油。
5、加熱后下入五花肉煸炒。
6、將五花肉中的油煸出一部分。
7、至肉片變成微黃色時，倒入木耳。
8、青椒和蒜片翻炒，調(diào)味出鍋即可。
農(nóng)家小炒肉
食材
五花肉250克、青椒2只、紅椒1只、蔥少許、姜適量、陴縣豆瓣1湯匙、豆豉半湯匙、米酒半湯匙、白糖1茶匙、雞精少許、蠔油少許。
做法
1、用刀將五花肉肉皮的部分反復(fù)刮幾次，并在流水下沖洗干凈，瀝干，切成薄片。
2、將青紅椒洗凈控干水后，切條。
3、將豆瓣醬和豆豉一起剁碎。
4、鍋熱后放少許油，蔥、姜爆香后，將肉片放入鍋中，煸炒出油，煸炒過程中烹少許米酒去腥。
5、接著將肉盛起備用，將油留在鍋中，放入豆瓣醬和豆豉，小火煸香。
6、將之前盛起的肉片重新倒回鍋中，煸炒至肉片打卷，微焦。
7、倒入青紅椒迅速翻炒1、2分鐘。
8、放入蠔油、白糖、雞精調(diào)味就可以盛盤。
農(nóng)家小炒肉
食材
五花肉3兩、青椒適量、紅杭椒適量、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量。
做法
1、準(zhǔn)備豬肉適量，最好有瘦有肥的，炒起來味道才香
2、肉洗干凈了，切成幾小塊入熱水中煮。水開后，再煮幾分鐘
3、撈出來，等待冷卻，為了加速冷卻過程，我是放入了冰箱冷凍層，這樣幾分鐘后就完全冷卻了。切的時候一定要完全冷卻后切，這樣肉才不容易散，而且容易切。
4、將辣椒切好備用，注意切的時候盡量把籽去掉
5、從冰箱里取出肉，切成薄薄的肉片
6、熱鍋，油燒熱后，肉片煸炒
7、加入準(zhǔn)備好的蔥花，姜片，倒入杭椒翻炒
8、加入醋，老抽再次翻炒，加入適量的鹽，一點點兒糖，適量的雞精，調(diào)味。
9、還可以加入一勺子辣椒醬或者豆豉之類的，味道就更佳。
農(nóng)家小炒肉
食材
精五花肉150g、杭椒60g、洋蔥30g、料酒3g、生抽5g、辣味豆豉醬1匙、鹽3g、姜末2g。
做法
1、五花肉去皮切成薄片，帶皮也行，個人不喜歡。
2、洋蔥，杭椒切成塊。
3、不粘鍋燒熱放入，辣椒片，洋蔥片翻炒，不用放油的。
4、炒的蔬菜微微發(fā)皺，發(fā)點焦黃盛出待用。
5、切好的五花肉片放入鍋里，中火煸出油脂。
6、放入姜末煸炒出香味，放入一勺豆豉醬炒香。
7、噴入少許料酒翻炒均勻，加點生抽翻炒入味。
8、倒入杭椒，洋蔥，適量鹽翻炒均勻出鍋。
農(nóng)家小炒肉
食材
帶皮五花肉250克、鮮辣椒數(shù)個、咸豆角適量、精鹽適量、老抽適量、味精適量、調(diào)味汁適量。
做法
1、帶皮五花肉去毛冼凈切片，辣椒切絲，
2、把切好的帶皮五花肉入進(jìn)鍋里翻炒，炒至出油。
3、加鹽炒勻，加入辣椒絲，
4、再放進(jìn)咸豆角，翻炒均勻，調(diào)入老抽，
5、翻炒均勻，調(diào)入老抽，
6、再調(diào)入味精，調(diào)味汁調(diào)味，炒勻即成。
農(nóng)家小炒肉
食材
五花肉適量、洋蔥適量、青紅椒適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、豆瓣醬適量。
做法
1、把五花肉切片，其他配菜切段備用。
2、鍋中倒入適量油，放入姜蒜末和少許洋蔥炒香。
3、倒入五花肉煸炒出油。
4、煸炒到肉變色，卷起來的時候就可以放入一勺豆瓣醬，適量生抽，蠔油，鹽。
5、翻炒均勻，下入青紅尖椒和剩下的洋蔥，加適量鹽調(diào)味。
6、翻炒至熟后，即可出鍋。
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