一、荷塘小炒
食材
嫩藕一節(jié)、菱角10顆、蓮蓬一個(gè)、荷蘭豆一把、胡蘿卜一小塊、鹽適量、油適量。
做法
1、嫩藕去皮切成片，菱角剝殼取肉，蓮蓬剝出蓮子。
2、荷蘭豆洗凈去絲，切成小段，胡蘿卜切成片，蓮子去芯，菱肉切成塊。
3、鍋中放油，倒入洗凈的荷蘭豆和胡蘿卜，翻炒片刻。
4、再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分鐘，倒入藕片和蓮子。
5、加入適量的鹽，大火炒至藕片斷生即可出鍋。
二、荷塘小炒
食材
蓮藕一節(jié)、胡蘿卜一根、荷蘭豆一把、黑木耳幾朵、玉米半個(gè)、鹽少許。
做法
1、黑木耳提前用水泡發(fā)，摘去老蒂，撕小塊備用；蓮藕用鋼絲球擦干凈，對半切再切片；紅蘿卜去皮洗凈、切薄薄的片備用；荷蘭豆撕去老筋洗凈備用；玉米粒洗凈備用。
2、炒鍋燒熱水，現(xiàn)在要依次將所有原料焯水。先把胡蘿卜、蓮藕焯水1分鐘以內(nèi)。
3、依次荷蘭豆、木耳、玉米。焯水時(shí)間30秒。
4、玉米焯好全都瀝干水，放一起就好，一會是一起下鍋炒。
5、炒鍋放油燒熱，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2分鐘（喜歡吃清脆口感的時(shí)間就短些），再放入適量的鹽調(diào)味即可馬上出鍋。
三、荷塘小炒
食材
蓮藕1段、胡蘿卜1個(gè)、木耳1小把、荷蘭豆適量、姜1塊、蒜2顆、青辣椒3個(gè)、紅辣椒1個(gè)、鹽1勺、生抽1勺、食用油適量、雞精1小勺。
做法
1、干木耳用清水泡發(fā)洗干凈去蒂撕成小朵。
2、姜蒜切末，辣椒切滾刀塊。
3、蓮藕去皮切片，胡蘿卜切片。
4、鍋中注入適量清水放入一小勺鹽大火煮開，放入木耳和荷蘭豆焯至斷生撈出控水。
5、在放入藕片和胡蘿卜焯至斷生，撈出控水。
6、鍋燒熱放入適量食用油燒至六成熱，放入姜蒜炒出香味。
7、放入辣椒和藕片胡蘿卜片翻炒均勻。
8、再放入木耳和荷蘭豆翻炒均勻。
9、分別調(diào)入小勺鹽，1勺生抽和1小勺雞精翻炒均勻即可出鍋。
四、荷塘小炒
食材
荷蘭豆適量、藕適量、胡蘿卜適量、黑木耳適量、鹽適量、油適量、料酒適量。
做法
1、黑木耳泡發(fā)洗凈，荷蘭豆撕去兩頭和莖洗凈，胡蘿卜洗凈切菱形片。
2、蓮藕去皮切薄片。
3、鍋中放水燒開，分別下入蓮藕、荷蘭豆和黑木耳焯水撈出過涼水。
4、鍋中放油，下入胡蘿卜翻炒。
5、放入焯水后的荷蘭豆、黑木耳和藕片中大火快炒一分鐘，事先已經(jīng)焯水，所以很快就能熟了。
6、加鹽、料酒、白糖調(diào)味出鍋。
五、荷塘小炒
食材
藕一小節(jié)、荷蘭豆一把、黑木耳10克、胡蘿卜半根、紅椒少許、香芹少許、鹽6克、油適量、白糖一小勺、淀粉一小勺、雞精3克。
做法
1、木耳熱水泡發(fā)，藕切片，香芹切段，胡蘿卜切片，紅椒切塊。
2、先把藕開水焯一分鐘。
3、把其余蔬菜也倒入焯一分鐘。
4、撈出蔬菜過遍涼水。
5、用糖，鹽，淀粉，雞精調(diào)個(gè)碗欠。
6、鍋內(nèi)放少許油，油七成熱倒入蔬菜翻炒一分鐘。
7、倒入提前調(diào)好的碗欠翻炒幾下出鍋即可。
六、荷塘小炒
食材
木耳5g、胡蘿卜80g、藕80g、荷蘭豆100g、蒜適量、鹽適量、油適量。
做法
1、木耳提前泡發(fā)，洗凈撕小朵，胡蘿卜切小片，藕切小片，荷蘭豆切菱刀塊，蒜粒拍碎。
2、鍋中放入清水，加一點(diǎn)油和鹽，把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋。
3、水開后放入荷蘭豆，木耳，小火煮20-30秒。
4、把焯水的所有食材，撈出控干水分備用。
5、鍋中放入適量食用油，油熱后放入蒜粒。
6、待蒜粒的香味出來，倒入所有食材，大火翻炒2分鐘左右，然后放入適量鹽調(diào)味，最后裝盤即可。
七、荷塘小炒
食材
蓮藕適量、荷蘭豆適量、胡蘿卜適量、黑木耳適量、干百合適量、蒜片適量、鹽適量。
做法
1、黑木耳、干百合洗凈，用清水浸泡漲發(fā)。
2、荷蘭豆去除老筋，洗凈，用刀將兩端不規(guī)整的地方切齊；黑木耳撕成小朵，胡蘿卜切菱形片。
3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。
4、藕片入沸水鍋中汆燙約1分鐘，撈起沖涼并瀝干。
5、將胡蘿卜、荷蘭豆、黑木耳依次入沸水中汆燙，撈出沖涼瀝干。
6、鍋置火上少許油燒熱，下入蒜片爆香。
7、倒入黑木耳、藕片、胡蘿卜、百合、荷蘭豆、調(diào)入鹽，大火快速翻炒片刻。
8、加入適量水淀粉勾芡即可。
八、荷塘小炒
食材
蓮藕100克、山藥50克、荷蘭豆50克、胡蘿卜50克、水發(fā)木耳50克、鹽2克、雞精2克、香油適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、蓮藕和胡蘿卜去皮切成片，泡發(fā)好的木耳用手撕成小塊。
2、山藥去皮切成片，荷蘭豆摘洗干凈。
3、鍋中放水燒開，加入少量的鹽和油，下入胡蘿卜和蓮藕片。
4、再下入山藥和荷蘭豆，下入木耳焯水1分鐘。
5、直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分。
6、把蔥姜切碎，準(zhǔn)備好水淀粉。
7、鍋中放油爆香蔥姜碎。
8、下入焯水的所以食材快速翻炒。
9、芶入薄芡，加入鹽 雞精調(diào)味即可。
九、荷塘小炒
食材
嫩藕適量、胡蘿卜適量、水發(fā)木耳適量、青椒適量、蒜適量、姜適量、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、水淀粉適量。
做法
1、把藕、胡蘿卜切片，青椒切成菱形塊。
2、蒜和姜切成片。
3、鍋中入水炒開，依次加入藕、胡蘿卜、木耳焯燙到開撈出備用。
4、鍋中入油，加入蒜和姜炸香。
5、放入青椒炒一炒，加入藕、胡蘿卜、木耳炒。
6、加入鹽、味精、胡椒粉炒勻，最后來點(diǎn)水淀粉炒勻出鍋。
十、荷塘小炒
食材
蓮藕一節(jié)、荷蘭豆10來個(gè)、胡蘿卜2小段、木耳10朵左右、蒜2瓣、鹽適量、糖少許、味精少許。
做法
1、蓮藕切成薄片泡入水中避免氧化發(fā)黑。
2、胡蘿卜切成菱形片。荷蘭豆去絲和蒂切成2半，也可以不切，木耳洗凈，我用的是秋耳都是小朵的，不用摘很干凈的。
3、鍋水開后依次放入蓮藕、木耳和荷蘭豆焯水然后過涼水過涼備用。
4、然后撈出控掉多余的水分裝入盤中備用。
5、炒鍋熱鍋涼油5成熱放入蒜煸香后撈出。
6、先放入胡蘿卜，因?yàn)楹}卜是脂溶性維生素，需要脂肪參與才能完好的吸收。
7、稍微翻炒放入蓮藕、木耳和荷蘭豆翻炒。
8、翻炒幾次放入鹽和味精炒勻即可出鍋。
十一、荷塘小炒
食材
蓮藕300克、山藥300克、叉燒150克、青辣椒1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、紅頭蔥20克、橄欖油3ml、醬油2ml、鹽3克、白砂糖3克、生粉5克。
做法
1、準(zhǔn)備食材：叉燒、蓮藕、山藥去皮洗凈；
2、蓮藕去皮洗凈，切長條，山藥同樣切大小和蓮藕一樣的長條，紅辣椒青辣椒同樣切長條；
3、清水煮沸，放入放入蓮藕、山藥汆燙3分鐘，撈出瀝干水；
4、熱鍋，倒入橄欖油，放青辣椒、紅辣椒、蔥頭；
5、叉燒切長條，加入鍋中翻炒；
6、把瀝干水的山藥、蓮藕一起放入翻炒；
7、醬油、糖、鹽、生粉勾芡，大火翻炒均勻，加入香蔥即可。
十二、荷塘小炒
食材
藕100g、荷蘭豆100g、對蝦10只、鹽3g、姜末3g、白胡椒粉1g、蒜2g。
做法
1、蓮菜切成薄片用清水浸泡，荷蘭豆摘去筋絲，大蝦準(zhǔn)備好。
2、大蝦去頭剝殼挑出蝦線留下尾部。
3、加入料酒，白胡椒粉，姜末抓勻腌制5分鐘。
4、蓮菜，荷蘭豆倒進(jìn)開水鍋里焯水?dāng)嗌鷵瞥觥?/p>
5、焯水撈出繼續(xù)用清水泡上。
6、另起鍋燒熱倒入適量油放入蒜片，姜末煸出香味。
7、下入蝦仁翻炒，蝦仁炒至變色。
8、蓮菜，荷蘭豆撈出控水倒入鍋里和蝦仁一起翻炒均勻。
9、加入適量的鹽炒勻出鍋，其它調(diào)料就不放了有蝦就很香。
十三、荷塘小炒
食材
山藥適量、黑木耳適量、胡蘿卜適量、蓮藕適量、西蘭花適量、鹽適量、植物油適量、姜絲適量、水淀粉適量。
做法
1、黑木耳需要提前幾個(gè)小時(shí)泡發(fā)，蓮藕和山藥切片，西蘭花切開，胡蘿卜切片。
2、西蘭花和黑木耳開水里焯燙2分鐘。其他食材不用焯燙。
3、鍋底少許油爆香姜絲。
4、倒入所有食材翻炒3分鐘左右。
5、出鍋前加入鹽和少許水淀粉掛點(diǎn)湯汁。水淀粉即是少許干淀粉加入清水調(diào)和而成。
十四、荷塘小炒
食材
蓮藕100g、山藥120g、泡發(fā)黑木耳100g、胡蘿卜40g、荷蘭豆50g、生粉少許、色拉油適量、砂糖半小勺、蒜瓣2個(gè)、鹽少許、美極鮮味汁5ml。
做法
1、蓮藕去皮切成薄片，放入水中浸泡防止變色。
2、山藥去皮切成薄片用水沖洗一下黏液。
3、黑木耳提前泡發(fā)，胡蘿卜切片，荷蘭豆去筋去蒂。
4、鍋中加入適量清水先放入黑木耳、胡蘿卜、荷蘭豆焯水后撈出瀝干水分。
5、接著藕片放入鍋中焯水，最后放入山藥焯水。
6、起油鍋爆香蒜末。
7、放入黑木耳、胡蘿卜、荷蘭豆翻炒均勻后加入少許鹽和鮮味汁炒勻。
8、我還加了一點(diǎn)砂糖，最后淋上濕淀粉勾芡即可。
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