一、辣椒炒雞
食材：整雞半只青紅辣椒各一把八角花椒各適量蔥姜適量香菇兩個生抽適量老抽適量大蒜適量糖少許鹽適量
做法
1、雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞
2、洗干凈并剁成同樣大小的塊狀
3、辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇
4、熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香
5、倒入瀝干水分的雞肉塊翻炒
6、翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會
7、炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊
8、下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜，煸炒出香味
二、酸豆角排骨
材料：排骨500克，酸豆角100克， 姜一塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。
做法：
1. 酸豆角切成小段。
2.排骨洗凈濾干水份，加入腌料拌勻腌制1小時左右。
3.鍋里倒適量的油，油熱后放入一些大蔥末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。
4.炒好的酸豆角放一半在碗底。
5.放上腌好的排骨。
6.再倒入余下的酸豆角，放鍋里蒸制，水開后蒸40分鐘左右。
三、微波烤蝦
材料：熟南美對蝦、鹽、黃酒、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉
做法：
1、將熟南美對蝦背部用剪刀剪開，用牙簽挑出里面的腸線，然后用水沖洗一下，瀝干水分；
2、將鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻；
3、將蝦一只只排入可以放微波爐的盤子里面，再在上面撒上少許的鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，進入微波爐高火2分鐘左右；
4、將蝦翻面后，在翻面好的蝦上面再撒上少許的鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，再進入微波爐高火1分30秒就OK了。
四、家常豆腐
食材：豆腐 1 塊，雞蛋 2 個，青椒 1 個，紅椒 1 個，豬肉、冬筍、干木耳少許，生抽、老抽、雞精、糖、鹽適量
做法
1.豆腐切塊，雞蛋打散，青椒、紅椒、冬筍、豬肉切片，干木耳泡發(fā)切小朵。
2.將豆腐放入打散的蛋液中裹勻。
3. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入豆腐，煎至兩面金黃，撈出備用。
4.另起油鍋，放入豬肉炒至變色，然后加入青椒、紅椒、冬筍、木耳煸炒。
5.放入煎好的豆腐，翻炒一下，加入生抽、老抽、雞精、糖、鹽調(diào)味，再加入少許水略煮。
6.大火快速翻炒一下，收汁出鍋即可
五、肉末燒豆腐
用料
老豆腐1塊；肉末少許；蒜末少許；老抽；鹽；糖
做法
1、豆腐切塊，洗凈晾干，均勻的抹上鹽，腌半小時左右
2、平底鍋加油燒熱，放入腌過的豆腐煎至兩面金黃，出鍋
3、油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末劃散，變色即可盛出
4、鍋內(nèi)加老抽，水（用高湯更好），鹽和糖，調(diào)好味并煮開，再加入煎好的豆腐和肉末，大火燒至湯汁濃稠即可出鍋，中間記得不斷勺湯汁澆在豆腐上，讓豆腐更好的入味
六、泡椒帶魚
做法：帶魚600克；輔料：泡椒200克，蒜片，生姜 野山椒
做法：1帶魚切成5cm段，泡紅椒切成2cm段，備用
2 鍋加色拉油，將帶魚炸成金黃色，外焦內(nèi)嫩，撈出控干油。
3 鍋留少許油，將生姜，蒜片，野山椒，泡紅椒炒香，下入炸好的帶魚，加入水，沒過帶魚，大火燒開，改小火調(diào)入味精，雞精燒約15分鐘即可
七、回鍋肉皮
主料
熟肉皮、青蒜苗、油、郫縣豆瓣醬、鹽、蔥
做法
1、把豬肉皮提前煮熟，切塊。把青蒜苗洗凈，切段。熱油，炒香蔥花。
2、放入郫縣豆瓣醬。小火煸炒出紅油。放入肉皮。
3、翻炒均勻，加少許水燒制1分鐘左右。加少許鹽補充調(diào)味。
4、放入青蒜苗。炒勻即可關(guān)火。出鍋裝盤，即可上桌食用。
八、麻辣豬蹄
用料
豬蹄花椒麻椒干辣椒八角蔥姜大蒜
做法
1、豬蹄對半劈成小塊，冷水下鍋，加蔥段、拍松的姜塊、料酒，煮開，撇去浮沫，撈出
2、炒糖色，下豬蹄，加調(diào)料燉熟
3、花椒、麻椒、干辣椒（部分掰開去籽）、八角一個掰開，半小碗，沖洗兩次，備用
4、蔥姜切片，大蒜幾瓣拍松
5、燒熱油，下花椒碗料，中火燒出香氣，下蔥姜蒜，炒香后，大火下豬蹄，烹入料酒、生抽、少許老抽、少許香醋，翻炒，再加白糖兩勺翻炒，視湯多少加入適量溫水，燒開轉(zhuǎn)中小火蓋悶兩分鐘，加鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋
九、蒜香椒鹽蝦
炒料：鮮蝦300g，淀粉、料酒、鹽、小紅辣椒、蒜頭、青蔥、椒鹽粉、玉米油
推薦大家5道美食，好吃又下飯味道鮮美，解膩又營養(yǎng)健康：1. 將蝦洗凈，不去頭，用牙簽從蝦背第二節(jié)處挑出蝦線，剪去長須后加入料酒拌勻，待10分鐘左右，再用廚房紙擦去多余水分。
2. 加入淀粉，充分拌勻使蝦均勻裹滿淀粉。
3. 蒜頭去皮，剁成蒜蓉，紅辣椒切細末，青蔥洗凈同樣切碎備用。
4. 炒鍋內(nèi)勺入兩勺油，加熱至6成熱時下入蝦。
5. 至蝦變色時盛出備用，大約3~4分鐘左右。
6. 將蝦撈出瀝干油份，鍋內(nèi)留少許蝦油，中火下入蒜蓉，蔥和辣椒末一起翻炒出香味。
7. 然后將蝦再次倒入鍋內(nèi)。
8. 撒入椒鹽粉，翻炒幾下就可以盛盤食用。
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