有沒有既營養(yǎng)又簡單的早餐？既能保證孩子一上午的能量需求，又可以在短時間就搞定？孩子正在長身體的時候，早餐可不能馬虎。今天給大家分享一道給孩子量身定做的快手早餐，不用炒不用煎，十幾分鐘就能出鍋，早餐吃它，比餃子餛飩還營養(yǎng)，鮮香嫩滑、柔軟細膩，孩子一定喜歡！
大家都知道，菠菜的營養(yǎng)豐富，補鈣又補鐵，是最適合孩子吃的蔬菜之一，而且菠菜的吃法很多，可以炒、拌、燒、做湯、做粥和當配料用。不過不同的搭配，對人體有著不一樣的功效，菠菜跟雞蛋組合在一起，有促進肝細胞再生的營養(yǎng)功效。
現(xiàn)在的菠菜一年四季都能買到，不過不同季節(jié)的菠菜，它的吃法也不一樣，通常，春夏季的菠菜比較鮮嫩，適合涼拌，而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃，或者做湯。
春夏是菠菜最嫩的時候，將它跟雞蛋羹一起蒸著吃，真的太美味了，快來看看美美是如何料理這道，簡單、營養(yǎng)又美味的“菠菜蝦仁蒸蛋”吧！食譜中詳細地圖解了蒸水蛋的各個細節(jié)要點，一看就會!快來動手做出不一樣的蒸蛋吧！
菠菜營養(yǎng)豐富，對人體很有益處。但菠菜里含有大量的草酸成分，所以吃上去有些澀澀的，所以很多孩子不喜歡吃。為了讓孩子能多吃點他平時不愛吃的菠菜，嘗試出了這樣一套組合。沒想到大獲成功！口感細膩清爽，小家伙愛吃的不得了!
一起來看看這道菜是怎么做的吧！
【菠菜蝦仁蒸蛋羹】
主料 菠菜200克、蝦仁120克、雞蛋3個、鹽適量、清水20克、牛奶20克
輔料 生抽一勺 涼開水5勺子 香油適量
做法：
菠菜連根部一起清洗干凈，菠菜的根也非常營養(yǎng)，不要浪費哦，菠菜葉片里很容易積攢塵土，一定要一片片掰下來洗干凈，瀝干水備用。
蝦仁中加點鹽和淀粉搓洗一會兒，再用清水漂洗干凈，瀝干水份。這樣處理過的蝦仁蒸出來口感會更Q彈，爽口。
雞蛋磕入碗中，加入2克鹽，用三根筷子充分打散，雞蛋的個數(shù)根據(jù)人數(shù)添加。在蛋液中加入20g牛奶和200g清水，攪打均勻。蒸雞蛋羹的時候加一些牛奶會讓蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好，如果不想麻煩，牛奶可以換成等量的水。
鍋里放水，煮開，將菠菜放入開水鍋中燙熟。不需要燙太久，菠菜燙軟、變色了就可以撈出來，放入冷水中浸泡投涼后控干水，切成末。（菠菜末散開，放在盆中，稍微打散點，蒸出來口感更好）
用濾網(wǎng)過濾水蛋液，并倒入裝有菠菜的盤中蒸（雞蛋羹的時候，將蛋液過濾后再蒸，口感會更加細膩，形狀也更漂亮。）
用筷子將菠菜稍微調整下，盡量分布均勻，在盤子上覆蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個洞，以免蒸的時候保鮮膜鼓起，蓋上蓋子，全程中火蒸12分鐘左右，使蛋液凝固。
蒸蛋的時候我們來調醬汁。用生抽1湯匙+清水5湯匙+香油1/2茶匙，調均勻即可，生抽不可太多，以免過咸。
時間到后把腌好的蝦仁擺在雞蛋液上，去掉保鮮膜再蒸3分鐘，至蝦仁變成紅色就成熟了。
將醬汁倒入就可以直接吃了，而且味道也非常好!贊為了更營養(yǎng)。
菠菜食用禁忌：
（1）不宜與黃瓜、豆腐同食，黃瓜中會有維生素C分解酶，會把菠菜里的維生素C破壞得一干二凈。另外，草酸在人體與鈣結合最易形成腎結石或膀胱結石，如果在食物中適當增加一些鈣的含量，就可以防止結石的形成，最好是將菠菜與含鈣量多的沙丁魚或牛奶、胡蘿卜、柑橘等合著吃。
（2）烹調時間不宜過長，因為維生素C遇熱后容易氧化。
（3）菠菜里含有的無機鐵，是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的無機鐵，還要在吃菠菜時多吃點兒高蛋白的食物。
（4）早上吃菠菜有清除瘀血之效，中午吃可補血，晚上吃則可產(chǎn)生鈣沉積。
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