抱子甘藍(lán)炒豆干
食材
抱子甘藍(lán)300g、豆干2塊、蒜適量、泡椒3個、鹽適量、油適量、蠔油適量、醬油適量。
做法
1、甘藍(lán)對半切開，豆干切成小方塊。
2、蒜、泡椒切粒。
3、起鍋熱油，爆香蒜粒泡椒。
4、倒入豆干翻炒，炒至微黃，放入甘藍(lán)菜。
5、加適量鹽炒香入味后，放適量的水蓋蓋燜2分鐘開蓋。
6、加適量的蠔油提鮮，放入點(diǎn)醬油上色，炒勻出鍋。
雙椒炒面包茄子
食材
面包茄子2個、青椒1個、甜椒1個、雞胸肉100克、蔥1段、姜1塊、蒜半頭、油少許、蠔油少許、鹽少許、五香粉少許。
做法
1、把所有食材擇洗干凈。
2、茄子去皮切條，立即放清水中，雞胸肉切碎，蔥姜蒜切好，青椒甜椒切條。
3、平底鍋加熱加點(diǎn)油炒香蔥姜蒜和雞胸肉，然后加茄子翻炒，加1勺蠔油增香增色，蓋上蓋子1分鐘，茄子熟透后加雙椒，最后加點(diǎn)五香粉和鹽翻炒均勻就可以了。
絲瓜炒番茄
食材
絲瓜300克、番茄1個、鹽3克、白糖1克、味精1克、生抽1勺、蒜蓉少許、辣椒1個。
做法
1、絲瓜去皮，切掉頭尾。從中間剖開，斜切成片。放入淡鹽水中浸泡。
2、蒜切蓉，辣椒切馬蹄狀。番茄切滾刀塊。
3、炒鍋上火放油燒熱，放蒜蓉、辣椒炒出香味。
4、把絲瓜控水后放入鍋中。
5、快速翻炒均勻，加入番茄。
6、加鹽和白糖，翻炒，加入生抽、味精翻炒。
7、炒至絲瓜斷生回軟，即可出鍋。
玉米粒炒雞毛菜
食材
玉米粒135克、雞毛菜160克、鹽適量、味精適量。
做法
1、玉米粒、雞毛菜洗凈。
2、起鍋倒油燒熱，下入玉米粒翻炒翻炒。
3、接著，合入雞毛菜翻炒翻炒。
4、然后，加適量的鹽。
5、加適量的味精，調(diào)味炒勻即成。
蒜薹炒凍豆腐
食材
蒜薹適量、凍豆腐適量、姜末適量、蒜末適量、花生油適量、蠔油適量、生抽適量、鹽適量。
做法
1、蒜薹切好。
2、凍豆腐切好，放廚房紙吸一下水分。
3、姜末.蒜末切好。
4、鍋內(nèi)放油小火燒熱，放豆腐翻炒一會。
5、放姜末.蒜末炒香。
6、倒入蒜薹翻炒一會。
7、倒入蠔油、生抽、鹽調(diào)味，炒勻即可。
口蘑甜椒炒豇豆
食材
豇豆300克、口蘑8個、甜椒半個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、油少許、蠔油少許、鹽少許、五香粉少許。
做法
1、把所有食材洗凈，豇豆切寸段，焯水1分鐘，撈出立即過涼。
2、口蘑每個切成4瓣，甜椒切條，切好蔥姜蒜。
3、平底鍋加熱加點(diǎn)油炒香蔥姜蒜，然后加口蘑，加1勺蠔油增香上色，加甜椒，加豇豆，最后加點(diǎn)鹽和五香粉，翻炒均勻就可以了。
牛肉炒尖椒
食材
牛肉適量、尖椒適量、圓蔥適量、油適量、蠔油適量、鹽適量。
做法
1、牛肉適量提前加入料酒蠔油腌制半個小時充分入味。
2、青椒圓蔥改刀備用，所有食材放在一起。
3、鍋中熱油加入牛肉滑散。
4、翻炒均勻變色即可盛出，放一旁備用。
5、鍋中熱油加入尖椒圓蔥翻炒。
6、加適量蠔油鹽和五香粉。
7、然后加入牛肉，大火翻炒均勻即可。
蘆筍木耳炒雞蛋
食材
蘆筍150g、黑木耳少量、雞蛋2個、蔥片適量、油適量、鹽適量、蠔油適量。
做法
1、木耳泡發(fā)好，蘆筍切成段、雞蛋加鹽調(diào)成液、蔥片適量。
2、炒鍋熱油，倒入雞蛋液。
3、雞蛋煎得嫩些，成形后鏟起備用。
4、鍋中再次熱油，放入蔥片煸香。
5、倒入黑木耳，翻炒一會兒，倒入蘆筍。
6、灑點(diǎn)水，加適量的鹽炒至斷生。
7、加適量的蠔油提鮮，最后倒入雞蛋，翻炒均勻出鍋。
火麻仁玉米粒炒荷蘭豆
食材
玉米粒1小碗、荷蘭豆150克、木耳適量、紅椒半個、姜末適量、蒜末適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、鍋中放油，油熱下姜蒜末爆香。
2、下入荷蘭豆和紅椒煸炒。
3、下入玉米粒煸炒。
4、下入木耳翻炒，此時放鹽、蠔油調(diào)味。
5、臨出鍋時放胡椒粉提香，出鍋裝盤撒火麻仁增加營養(yǎng)。
滑嫩雞片炒元蔥
食材
雞胸肉150g、元蔥1個、青椒半個、紅椒半個、蔥適量、姜適量、蒜適量、精鹽適量、一品鮮醬油1匙、料酒1匙、蠔油1匙、白糖少許、淀粉適量、香油少許、蛋白液少許。
做法
1、元蔥切寬條，用清水洗凈分開。
2、青紅椒切角。
3、雞胸肉切大薄片，加少許蠔油蛋清液抓拌均勻，再倒入少許油放粘。
4、撒上干淀粉，每片用刀拍兩下，這時肉片會變薄。
5、蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
6、調(diào)豌汁，碗中加適量精鹽，一品鮮醬油1匙，蠔油一匙，料酒一匙，白糖少許，加入淀粉攪拌均勻。
7、鍋中加油，五成熱時下入肉片煎一下，變白斷生馬上取出。
8、鍋中留底油，下入蔥姜蒜煸出香味，下入青紅椒，元蔥煸炒。
9、下入肉片，澆入碗汁，翻炒幾下，點(diǎn)入香油即可出鍋。
肉片炒西瓜皮
食材
豬肉約150克、西瓜皮約150克、黃辣椒2條、青椒2條、生姜1小塊、蒜頭1瓣。
腌肉調(diào)料：生抽1大勺、料酒1大勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。
上鍋調(diào)料：精鹽1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、料酒1/2大勺。
做法
1、肉片入一碗，放生抽1大勺、料酒1大勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1小勺，抓均勻，再加菜油1大勺，也抓均勻，把冬瓜皮切片，準(zhǔn)備好其它材料。
2、把蒜頭切片生姜剁碎、辣椒切片備用。
3、鍋置爐上升中大火，鍋熱加底油，倒入豬肉片炒至斷生后，出鍋留油。
4、加入姜末和蒜片，爆香。
5、加入西瓜皮、黃辣椒和青椒，點(diǎn)入精鹽1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺，快速兜勻。
6、倒入豬肉片，再攢入料酒1/2大勺，翻炒幾下即可出鍋。
豆豉秋葵炒花肉
食材
花肉150g、秋葵5根、豆豉20g、蒜頭1個、鹽適量、油適量、雞精少許。
做法
1、花肉、秋葵切成丁，蒜頭去外衣，剝成粒。
2、起鍋熱油，放花肉入鍋炒。
3、加適量的鹽，炒至表面焦黃。
4、放入蒜粒炒香，倒入豆豉。
5、豆豉在油鍋中炒出香氣。
6、倒入秋葵，加適量的水翻炒。
7、炒至秋葵斷生，加少許雞精調(diào)味，拌勻出鍋。
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