香爆澳洲牛肉
食材澳洲牛小排400克、鮮毛椰子1個(gè)、青紅椒節(jié)30克、干七星椒節(jié)30克、大蔥節(jié)50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、鹽、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、燒肉汁、濕生粉、鮮湯、煳辣油、花椒油、色拉油各適量
做法
1.把澳洲牛小排切成大丁，放清水盆漂凈血水后，撈出來(lái)瀝干，納碗后加鹽、料酒、老抽、胡椒粉和生粉碼味上漿。另取鹽、花雕酒、白糖、香醋、老抽、燒肉汁和濕生粉，加入鮮湯便調(diào)成味汁。
2.鍋放油燒至八成熱時(shí)，放入牛肉丁，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)，倒出來(lái)瀝油。
3.鍋留底油，燒熱了放入七星椒節(jié)、花椒、姜粒、蒜粒、青紅椒節(jié)和大蔥節(jié)，爆香以后才倒入炸好的牛肉粒，
4.接下來(lái)烹入對(duì)好的碗芡并淋煳辣油和花椒油，起鍋裝在毛椰子殼內(nèi)，即成。
三杯雞
【材料】：雞腿4個(gè)
【輔料】：蔥1根，生姜3片，大蒜3瓣，香油1滴，食用油適量，料酒1滴，老抽1小勺，生抽1勺，冰糖1個(gè)，紅辣椒半個(gè)，香菜2根，小紅辣椒3個(gè)
1、把雞腿清洗干凈，剔掉雞腿中間的骨頭，把雞腿上的肉切成小塊。
2、準(zhǔn)備輔料，小紅辣椒洗凈，切成小段。生姜剁成姜末。大蔥洗凈，切成小段。大蒜剝皮后，切成片。
3、鍋內(nèi)加上適量的冷水，把雞腿肉放入冷水鍋中。
4、把姜片，大蒜，蔥倒入鍋中，待水燒出白沫后，把白沫用勺子撈出來(lái)，焯水去腥味。
5、鍋內(nèi)倒入油，香油，倒入蔥，姜，蒜，大火爆香。
6、把雞腿肉倒入鍋中，倒入料酒，老抽，生抽，翻炒均勻。
7、倒入小米椒，冰糖，辣椒，香菜，大火翻炒均勻，關(guān)火，蓋鍋，燜1分鐘，即可盛入盤(pán)中。
芝麻醬拌菠菜粉絲
食材：菠菜1把 粉絲1把
做法：
1、菠菜洗凈備用；
2、醬汁：3勺溫開(kāi)水、1勺蠔油、2勺生抽、半勺鹽、2勺芝麻醬、幾滴香油、1把熟芝麻拌均勻，調(diào)成料汁；
3、菠菜焯水幾十秒撈出瀝干水分；焯水的時(shí)候開(kāi)水里加適量鹽、植物油，這樣菠菜不變得更好看；
4、再加入提前溫水泡好的粉絲；
5、最后淋上醬汁；
6、拌均勻就可以享受美味了！
清燉豆腐
食材：豆腐，白玉菇，小蔥，鹽，花生油。
做法：1、各種材料備用。
2、鍋里放入花生油，放小蔥爆香。
3、倒入白玉菇稍微一炒，倒入豆腐。
4、加鹽調(diào)味。
5、倒入石鍋拌飯的器皿，放到火上稍微燉5分鐘。
6、即可出鍋。
蒸扒雞
做法：1、準(zhǔn)備原料，童子雞摘洗干凈；
2、花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃；
3、把雞放在一個(gè)容器內(nèi)，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，但是不要超過(guò)六個(gè)小時(shí)；
4、冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈；
5、香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底；
6、蒸魚(yú)豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用；
7、雞肉斬塊擺盤(pán)。淋上步驟7中的料汁；
8、上鍋蒸30分鐘即可。
什錦蛋炒飯
食材：雞蛋、米飯、萵筍、火腿、蘑菇、洋蔥
做法：
1、將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液；
2、萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁，小蔥切成細(xì)末；
3、鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4、炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。
香煎巴沙魚(yú)
食材：巴沙魚(yú)、蔥、姜、料酒、蠔油、鹽、淀粉、油、味極鮮醬油、黑胡椒粉
做法：
1、姜切絲，小蔥切碎；
2、把巴沙魚(yú)塊放入水里解凍后用廚房紙吸干水分，放入盤(pán)子里，倒入料酒，蠔油，鹽，姜絲攪拌均勻，腌制10分鐘；
3、10分鐘后，把魚(yú)塊粘上一層玉米淀粉，反過(guò)一面再粘一層淀粉；
4、熱好油鍋，放油，油熱后把魚(yú)塊放入，小火煎，煎到至兩面金黃色；
5、出鍋前，倒入適量醬油，把切好的蔥花撒上，再撒一些黑胡椒粉，關(guān)火即可裝盤(pán)。
拌豬肝
做法：1、將豬肝洗凈后用清水泡兩小時(shí)，兩小時(shí)內(nèi)需換四次水。一湯匙花椒，三湯匙鹽，兩茶匙十三香混合，用小火炒微黃。
2、沖泡好的豬肝均勻抹上花椒鹽，用保鮮袋裝上腌制三小時(shí)以上。鍋里放一撮花椒，蔥，拍散的姜，香葉三片煮開(kāi)，放入豬肝，料酒，煮到自己喜歡的豬肝軟硬程度。建議豬肝還是多煮一下的好。
3、豬肝煮好撈出來(lái)，晾涼切片擺盤(pán)。澆上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。
賽螃蟹
食材-姜 | 醋 | 糖 | 鹽 | 料酒 | 雞蛋
- 步驟-1、姜去皮，切末，加醋、糖、鹽、料酒（4:2:1:1），拌勻備用。
2、雞蛋分離蛋清、蛋黃，備用。
3、熱鍋熱油，放蛋清，炒散后加一半姜汁，拌勻后盛出。
4、另起鍋倒油，油熱后放蛋黃，炒散后加另一半姜汁，拌勻后盛出放在蛋白上即可！姜、醋是這道菜的核心，蛋清蛋黃分開(kāi)炒，更加會(huì)以假亂真。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法
1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3. 倒入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘左右。
5. 放入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉(zhuǎn)大火收汁,可以加入少許鹽調(diào)味。
6. 收至湯汁濃稠關(guān)火,岀鍋后撒入少許蔥花。
酸菜白肉
食材： 酸菜、粉條、五花肉、姜、花椒、鹽
做法
1、取一小把粉條用鹽水浸泡20分鐘，五花肉切薄片，酸菜用清水浸泡15-20分鐘，擠去多余水分。
2、起鍋燒油，放入蔥花、姜末爆香。
3、將火調(diào)小，放入五花肉片，至肉片微卷。
4、放入酸菜翻炒，加適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉7-10分鐘。
5、放入浸泡好的粉條，中火燉5-10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
木瓜豬腳湯
材料：豬腳、花生、木瓜、礦泉水、鹽、生姜、蔥
做法：
1.木瓜去皮及籽，洗凈、切塊；花生泡水約1小時(shí)撈去
2.豬腳洗凈后和花生一起下鍋，倒入礦泉水
3.用高壓鍋大火壓15－20分鐘
4.壓好后撈去浮油，再把湯倒入沙鍋
5.加入木瓜慢火燉至熟爛，加入蔥段、鹽即可
滑蛋牛柳
主料：牛柳、雞蛋
調(diào)料：料酒、醬油、色拉油、淀粉、鹽、醋、糖、雞精
做法：
1.將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。
2.青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。
3.炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時(shí)，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。
4.炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時(shí)，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫(huà)圈攪拌，待雞蛋凝固后，調(diào)入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。
鐵板鴨腳
原料：鴨掌600克 、茄子250克、 豬五花肉粒50克 、青紅椒節(jié)40克、 小米辣碎10克 洋蔥絲50克、 蒜泥、辣椒醬、海鮮醬、排骨醬、辣椒醬、豆瓣醬、雞精、味精、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量川味鹵水1鍋
制法：
1、把鴨掌治凈后，放入川味鹵水鍋鹵至軟熟待用。另把茄子削皮并切成丁備用。
2、鍋里放色拉油燒至六成熱時(shí)，把茄丁裹勻干淀粉，下油鍋炸至表面色金黃時(shí)，撈出來(lái)瀝油，另下入豬五花肉粒炸熟待用。
3、鍋留底油，放入小米辣碎、蒜泥、辣椒醬、辣椒醬、海鮮醬、排骨醬、豆瓣醬炒香，摻少許鮮湯并下入茄丁和豬五花肉粒，稍煮后用濕淀粉勾薄芡，并調(diào)入雞精和味精，出鍋裝在墊有洋蔥絲的滾燙鐵板上。
4、鍋里放少許色拉油，燒熱后下鴨掌煎成金黃色，用筷子揀出來(lái)整齊地?cái)[在鐵板上，最后舀入用熱油炒香的青紅椒節(jié)即成。
雜果春卷
材料：雜果罐頭1罐、春卷皮2張、沙拉醬30克、植物油30克
步驟
雜果罐頭濾去果汁裝碗備用，碗中倒入沙拉醬攪拌均勻；
取一片春卷皮攤平，用勺子舀適量的果肉包成形，鍋中倒入適量的植物油，下春卷炸至兩面金黃即可；
出鍋瀝干油后裝盤(pán)，表面用沙拉醬做裝飾即可。
魚(yú)香千頁(yè)豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1.千葉豆腐切細(xì)絲，放上少許干淀粉拌勻。
2.木耳泡發(fā)洗凈切細(xì)絲備用，胡蘿卜切絲。
3.尖椒洗凈去心切絲。
4.將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調(diào)成魚(yú)香汁。
5.起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
6.下入胡蘿卜絲煸炒，放入木耳絲煸炒勻。
7.倒入魚(yú)香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調(diào)料。
8.淋入水淀粉至稠即可出鍋，裝盤(pán)食用。
孟婆土鴨蛋
制作：1.把土鴨蛋放入冷水鍋里，待小火煮15分鐘后，撈出來(lái)漂冷并剝?nèi)?，逐個(gè)頂?shù)肚谐珊衿?.凈鍋里放油燒至四成熱時(shí)，把切好的土鴨蛋片拍上一層生粉投入油鍋，炸至色金黃便倒出來(lái)瀝油。
3.鍋里留底油，先下姜米、蒜米、蒜薹節(jié)、尖椒圈、野山椒節(jié)、鹽、味精和雞精炒香，再把土鴨蛋片下鍋，放蒸魚(yú)豉油和老干媽豆豉，翻炒均勻即可出鍋。
肉醬蒸豆腐
材料：1大塊豆腐（約400克），120克牛肉碎，1湯匙蔥花，2個(gè)冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蠔油，1茶匙麻油，少許胡椒粉和粟粉
做法：
1、冬菇浸軟切粒。
2、牛肉碎用調(diào)味稍腌，加入蔥花和冬菇做成肉醬。
3、豆腐平均切6塊。
4、把肉醬鋪在一個(gè)盤(pán)子上，上面再鋪豆腐片，淋少許生抽，撒上蔥花。
水煮千張
食材：千張、油、鹽4克、蔥5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣醬、白糖
做法：
1、千張切絲入開(kāi)水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份；蔥姜蒜切末；干紅辣椒剪成段；豆瓣醬剁碎。
2、熱鍋上油，下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出，余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，下一碗水，燒開(kāi)后，加鹽，白糖，老抽煮至入味。
3、下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，蔥末。
4、取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里即可。
香辣炒包菜
食材：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙
做法:
1、將包菜葉剝開(kāi)，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水；
2、將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片；
3、鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開(kāi)大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀；
4、加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老干媽?zhuān)么蠡鹂焖俜淳鶆颍P(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
糯米牛肉燒麥
材料：牛肉餡 蒸熟的糯米飯 市售燒麥皮 香菇 臘腸 西芹 蔥白 姜 紅辣椒 生抽 老抽 料酒 鹽 粽葉
做法：
1、香菇泡發(fā)，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁
2、鍋里加入適量油，放入1料炒香
3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；
4、牛肉餡變色后加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；
5、加適量生抽、鹽調(diào)味，喜歡顏色深點(diǎn)的，再加少量老抽上色，翻炒均勻
6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間
7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉(zhuǎn)圈，使之粘合成型；
8、水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。
香蒸荔浦芋頭
材料：荔浦芋頭一塊、鹽1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙；
做法
1.荔浦芋頭是這種很大的芋頭哦，不是小芋頭，通常菜場(chǎng)會(huì)像賣(mài)冬瓜一樣切開(kāi)來(lái)賣(mài)；
2.芋頭去皮，切成較小的滾刀塊（這樣可減少蒸的時(shí)間，也更加入味）將油、水、鹽和生抽混合與芋頭塊拌勻，裝入盤(pán)中；
3.蒸鍋中的水燒開(kāi)后，將芋頭連盤(pán)放入，大火蒸25分鐘即可。出鍋點(diǎn)綴青菜碎裝飾。
蔥油拌面
食材：植物油100g、生抽醬油150g、老抽醬油50g、蠔油25g、砂糖35g、香蔥250g
做法：
1、干的炒鍋里倒入油，小火加熱半分鐘后把蔥加入炸到蔥變的酥脆撈出控油。
2、把三種醬混合在一起后加入炸好的蔥油中。
3、等醬汁煮開(kāi)（有大泡泡時(shí)）加入砂糖繼續(xù)攪拌煮半分鐘直到砂糖融化。
4、把煮好的面條澆上蔥油醬汁再撒上炸好的蔥就可以吃啦。
香辣牛肉絲
食材：牛肉絲150克、蒜苗、紅尖椒1個(gè)、姜絲、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、味精、辣椒、水淀粉、香油
做法：
1、牛肉絲與一半的料酒和醬油、少許油、水淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻腌拌；
2、蒜苗洗凈，切成 5 厘米左右長(zhǎng)的段；
3、紅尖椒去蒂和子縱向切絲，辣椒剪成段；
4、燒熱3 燒油，炸香辣椒，放入姜絲和牛肉絲，滑炒，加入胡椒粉炒勻；
5、看牛肉絲八成熟時(shí)放入蒜苗和紅尖椒，加入剩下的料酒和醬油、鹽和味精炒勻，熄火，調(diào)入適量香油炒勻。
茄汁脆皮豆腐
主料：豆腐，番茄醬，淀粉，白醋
做法：
1、豆腐，番茄醬，淀粉，白醋。
2、將豆腐切成5cm見(jiàn)方的大塊，切的時(shí)候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
3、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤(pán)中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽，否則會(huì)黏手，造成豆腐碎開(kāi)。我家里的淀粉少了些，沒(méi)有辦法忘記買(mǎi)了。
4、鍋中放多些油，待燒至七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時(shí)用大勺在鍋中慢慢攪動(dòng)，這樣豆腐就不會(huì)黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分?jǐn)[入盤(pán)中。
5、炒醬，鍋中留一點(diǎn)底油，一點(diǎn)就行了，倒入番茄醬，多倒點(diǎn)沒(méi)有事，倒白醋，加點(diǎn)糖。加白醋的目的是，番茄沙司能調(diào)出酸甜口味，之所以用白醋不用陳醋是因?yàn)殛惔椎柠熚洞螅鰜?lái)的味道不鮮。
6、開(kāi)就可以勾點(diǎn)欠了。
7、熄火攪動(dòng)一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。
小米蒸排骨
食材：小米，排骨，白糖，鹽，生抽，料酒，蠔油，辣椒
做法：
1.小米泡水三個(gè)小時(shí)；
2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水；
3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
5.排骨加入小米攪拌均勻。
6.土豆切片放入容器底部；
7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
菠菜炒蛋
成分：菠菜100g雞蛋，雞蛋3個(gè)。
輔料：油、鹽、蠔油、蒜泥
1、把鍋里的水煮開(kāi)，然后把洗凈的菠菜放進(jìn)去焯水，變軟即可撈出過(guò)涼。
2、把菠菜的水?dāng)D干。
3、鍋中加油，雞蛋加鹽打散，
4、倒入鍋中炒至雞蛋凝固盛出，
5、加入菠菜。加入鹽和蠔油煸炒，加入蒜泥倒入雞蛋炒均勻即可。
干撈粉絲
食材：銀絲粉 200、蝦仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蠔油 10克、鹽 10克、醬油（或者豆瓣醬） 10克、蔥花少許、水適量；
做法：
1.粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然后剪短成條；鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放點(diǎn)老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店里粉絲紅亮的辦法；
2.焯水粉絲放一點(diǎn)油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開(kāi)，下耗油和鹽調(diào)好底味，一會(huì)下粉絲后不在放調(diào)料了；
3.下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正?，F(xiàn)象，起鍋不要就是了。
涼拌魔芋絲
材料：魔芋絲適量、黃瓜1根、秋木耳1小把、小紅椒2-3個(gè)、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎適量、鹽、生抽、醋、香油、糖
做法
1. 做開(kāi)一鍋水，下魔芋絲，加少許鹽，煮5分鐘，撈出過(guò)涼水備用。
2. 洗凈黃瓜、泡發(fā)木耳，木耳開(kāi)水焯一下。均切絲。
3. 炸適量的花生米，用搟面杖搟一搟，
4. 切適量蒜末、如果覺(jué)得小紅椒太辣，就放辣椒油，加入鹽、少許糖、適量醋和生抽，少許清水、香油，勾兌一碗調(diào)味汁。
5. 在木耳上面再撒上搟好的花生碎。
火爆小腸
食材：豬粉腸400克 筍絲50克 芹菜節(jié)50克 小蔥節(jié)50克 泡椒50克 泡椒末30克 鹽、大蔥、蒜、姜、雞精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
做法
1、豬粉腸洗凈，加姜、蔥、水，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3厘米的節(jié)。筍絲汆水，待用。
2、將粉腸節(jié)、筍絲、芹菜節(jié)過(guò)油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，調(diào)入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻后水淀粉勾芡，淋泡椒油，點(diǎn)綴小蔥節(jié)即可。
開(kāi)胃秋葵
用料： 秋葵適量，蒜三大瓣、蔥油不大不小一勺，沒(méi)有的話(huà)色拉油就行、小紅椒一根，喜歡辣的可以?xún)扇?、生抽適量、醋適量，比生抽少；
做法
1.先燒一鍋開(kāi)水。同時(shí)另準(zhǔn)備一盆涼水，冰水最好，要是飲用水，別用自來(lái)水；燒水的時(shí)候洗秋葵，清水洗就好了；
2.把蒜和小紅椒切成碎末，盡可能地細(xì)膩～壓蒜器壓的也可～備用；
3.洗好的秋葵不用處理直接丟到開(kāi)水里面煮，1～2分鐘，別超過(guò)2分鐘，煮軟了口感不好；
4.煮好的秋葵馬上撈出來(lái)稍瀝水。立刻浸入冰水中冷卻。馬上冰鎮(zhèn)可以使秋葵口感清脆；
5.冰好的秋葵瀝水取出，切去頭尾，斜著切成小段，乘到盤(pán)子里備用；
6.蔥油一勺（我現(xiàn)炸的。。）用大一點(diǎn)的金屬勺或者特小的鍋裝著，放到火上加熱，最小火就行！很快看到油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙了，馬上離火澆到蒜末上～里面香氣四溢～（沒(méi)有現(xiàn)成蔥油就在蒜上撒點(diǎn)兒香蔥末，熱油一澆上去蒜香蔥香都出來(lái)了～）
7.最后一步，油淋過(guò)的蒜蓉里面加生抽，醋，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)糖～拌勻淋到秋葵里，再拌勻，開(kāi)吃！
酸辣蟹
主料：毛蟹2只
輔料：酸泡辣椒3個(gè)、蒜瓣1個(gè)、生姜1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉適量、油30克
做法：
1、毛蟹洗凈，加入鹽、白胡椒粉腌制5分鐘;
2、蒜瓣、姜末、香蔥、酸泡辣椒剁碎，制成醬料，生抽、蠔油、陳醋制成醬汁;
3、把腌制好的毛蟹表面均勻沾上干淀粉;
4、鍋里倒入油，燒熱，把沾了干粉的毛蟹放到鍋里炸至變色，取出備用;
5、鍋里留油，下醬料炒出香氣;
6、毛蟹下到鍋里與醬料一起炒勻;
7、淋上調(diào)好的醬汁，快速翻炒入味即可。
南瓜小圓子
做法：1.準(zhǔn)備好材料
2.南瓜洗凈切片放入蒸鍋蒸熟
3.姜切片，紅棗洗凈去核切成小塊，枸杞洗凈備用，淀粉加入少許清水調(diào)成水淀粉備用
4.取出倒掉蒸出來(lái)的南瓜水，再把南瓜壓成泥
5.加入糯米粉
6.攪拌成絮狀
7.再用手揉成光滑的面團(tuán)
8.再分成8克為一份，搓成小圓子備用
9.鍋中倒入2碗清水，加入紅棗和姜片
10.水開(kāi)后加入南瓜小圓子
11.煮至圓子浮起。加入紅糖
12.加入酒釀
13.等紅糖融化后加入枸杞
14.再淋入水淀粉
15.等再次燒開(kāi)時(shí)即可關(guān)火
咕嚕蝦球
做法：1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.紅椒 黃椒洗凈切塊。
3.大蝦，洗凈去皮 去頭。留尾。
4.在蝦仁背上劃上一都刀，去蝦線(xiàn)。蝦尾再?gòu)奈r背上穿插出來(lái)成蝦球。
5.沖洗干凈后加入鹽 胡椒 料酒腌制后加入干淀粉拌均。
6.鍋中，注入油，油溫微熱時(shí)將蝦肉，一個(gè)一個(gè)下入鍋中。
7.炸至蝦球金黃撈出瀝油
8.鍋中留底油，下入咕嚕汁，小火炒均勻。
9.下入蝦球和黃椒 紅椒。
10.快速翻炒均勻即可
魚(yú)丁炒茄子
做法：1.將食材備洗好，然后分好類(lèi)，這樣子配炒起來(lái)不慌不忙。
2.按提示將玉米油及蒜頭還有魚(yú)干丁下鍋爆香。
3.食材出味之后，按提示將茄子下鍋。
4.然后經(jīng)過(guò)八分鐘的配炒，再將醬料加入，再接著配炒至入味。
5.最后再加入蔥提個(gè)香點(diǎn)綴一下就好。
6.這樣子一份鮮美無(wú)比的燒茄子就完成了。
7.朋友們喜歡可以試一下，要是喜歡辣的可以再配入一點(diǎn)辣椒。
爆炒雞胗
食材：雞胗 400克，泡紅椒 4個(gè)，泡姜 一個(gè)，芹菜 一把，大蒜 5個(gè)。
做法：1.將泡姜泡紅椒放入東菱無(wú)線(xiàn)絞肉機(jī)里打碎。
2.將雞胗洗凈，切成花刀。
3.將芹菜摘去葉子，洗凈切碎。大蒜剝皮洗凈，剁成蒜泥。
4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾?；ń烦闯鱿阄?，將花椒鏟出不用。
5.剁碎的泡姜破紅椒末倒入，翻炒。
6.倒入蒜末翻炒均勻。
7.倒入雞胗大火翻炒。
8.炒至雞胗變色。放入芹菜翻炒，翻炒均勻，放入適量鹽，起鍋。
紅棗山藥湯
材料：紅棗 、山藥、 桂圓、 白砂糖
做法：1.將洗干凈的紅棗提前泡軟，山藥去皮后切成小塊。
2.一起放進(jìn)水中燒開(kāi)，直到煮的軟爛為止。
3.再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖。
4.煮開(kāi)，待桂圓肉軟爛后即可關(guān)火食用。
巴戟杜仲海龍瘦肉湯
巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。
將巴戟、海龍、杜仲洗凈;豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯吃肉。
雙椒炒牛肚
材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。
做法
1.將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛肚焯水后撈出，備用。
3.炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成
家鄉(xiāng)青椒魚(yú)
做法：1、把青尖椒、鮮青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加鹽、味精、雞粉、白糖和菜油，調(diào)成青椒醬備用。
2、把草魚(yú)宰殺治凈，魚(yú)頭和魚(yú)骨剁成塊，魚(yú)肉則片成片，分別入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜、生粉等腌入味，待用。
3、鍋里放化豬油和雞油燒熱，先下泡姜末、泡蘿卜絲、野山椒末和青椒醬炒香，摻鮮湯并放入魚(yú)頭和魚(yú)骨燒沸后，調(diào)入雞精、椒麻雞汁和辣鮮露，見(jiàn)魚(yú)頭煮熟便撈出來(lái)，放在墊有熟豆芽的盛器內(nèi)，備用。
4、把魚(yú)片放原湯鍋里煮熟后，連湯一起倒入盛器內(nèi)，撒上青椒圈和蔥花，澆上熱油便可上桌。
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