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土豆燉牛肉

食材：牛肉1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿卜1個、蔥姜、老抽、料酒、醋、糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒、鹽

做法：

1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈；

2、配料洗凈切塊，待用；

3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，倒入老抽、料酒和一小勺白醋，接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒，擠入番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒勻；

4、放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右；

5、出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟；

6、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了。

鹽焗茄子

食材：蟶子、海鹽、花椒、八角、香葉

做法：

1、蔑子用清水洗凈，多洗幾次，放到清水里，撒少許海鹽和幾滴麻油，靜置2個小時吐沙；

2、蔑子用手?jǐn)D壓出水，在背后劃一刀，廚房用紙吸干水分；

3、平底鍋中倒入一包海鹽，加少許花椒、香葉和八角，小火翻炒至微黃，香味溢出；

4、將鴨子開口朝下放在海鹽上，大火加熱30秒，燜10分鐘即可。

糖醋白菜卷

材料：大白菜，黑木耳， 胡蘿卜，雞蛋，鹽，蠔油，白糖，白醋，生粉

做法：

1.胡蘿卜木耳煎蛋餅切絲

2.鍋內(nèi)加水，放入少許鹽，水開后加入大白菜，整片入鍋，煮軟撈出備用

3.加入胡蘿卜黑木耳煮熟備用

4.將大白菜葉攤開，加入胡蘿卜絲木耳絲雞蛋絲，用手卷好

5.鍋內(nèi)放水，加1勺白糖1勺白醋蠔油，少許水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可。

小炒黃牛肉

用料

主料牛肉250克輔料紅尖椒2個野山椒40粒

調(diào)料花生油1湯匙醬油1湯匙雞粉少許姜5克蒜5瓣蠔油1/2湯匙水淀粉1/2湯匙香菜1根菜籽油適量黃酒1湯匙

做法

1.將野山椒和洗凈的紅尖椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末備好

2.牛肉逆紋切成片，加入一半姜末、醬油、蠔油、黃酒朝一個方向抓1分鐘

3.放入水淀粉繼續(xù)順方向均勻抓1分鐘，再淋上1湯匙花生油腌10分鐘4.鍋里放菜籽油，油七八成熱后放牛肉滑炒至斷生撈出

5.起凈鍋放菜籽油，油熱(鍋內(nèi)白泡散盡)后放剩下的姜末和蒜末炒香

6.加入紅尖椒和野山椒，淋1湯匙野山椒水炒香

7.倒入牛肉，快炒至均勻入味

8.放雞粉和香菜翻動兩下，關(guān)火即成。