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青椒炒蛋黃

做法

1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切碎塊，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎

2.1勺干淀粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻

3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據(jù)各人口味下鹽、糖、生抽調(diào)味后裝盤

爆炒大蝦

食材：鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、老姜、蔥、生抽、鹽、料酒。

做法：

1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊，蔥白切段、姜切片，蝦去泥線，鍋子放適量油炸

3、 炸至表面焦脆，炸蝦油留用

1、 取一勺蝦油，放姜片爆香

3、 洋蔥入鍋子小火炒香，放炸好的蝦，放蔥段

6、 放少許生抽、料酒，放少許鹽，大火拌炒入味

9、 放紅椒青椒，稍稍拌炒即可

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜著切成長段，這里用的是買好的現(xiàn)成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長的片。

2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片。

3、在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個蛋清攪拌均勻。這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調(diào)個底口。

4、鍋內(nèi)倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油

5、再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過一下油。

6、當(dāng)牛柳變色后將所有食材盛出，瀝去油。

7、鍋內(nèi)放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調(diào)味。

素蠔油鮮菇西蘭花

-材 料-

西蘭花 250克、海鮮菇 150克、素蠔油 1勺、姜末、鹽 適量

-做 法-

1. 西蘭花摘成小朵洗凈，

2. 鍋中加入1茶匙鹽，下西蘭花焯水

3. 撈出用涼水沖洗至涼，瀝水備用

4. 海鮮菇洗凈摘成小條

5. 起鍋熱油，加入姜末翻炒出香味

6. 加入海鮮菇翻炒至斷生

7. 加入西蘭花翻炒幾下

8. 加入素蠔油、鹽翻炒均勻即可