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茄汁豆腐

食材

豆腐250克、雞蛋1個(gè)、紅辣椒1段、食用油適量、番茄醬1匙、生抽半匙、耗油1匙、雞精少許、鹽適量、小蔥1根、蒜1瓣、水淀粉適量。

做法

1、豆腐切成稍厚一點(diǎn)的片，焯水1分鐘，撈出控水。

2、雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪散。

3、蔥、蒜切末，紅辣椒切成小丁。

4、碗中加入番茄醬、生抽、耗油、雞精、鹽、水淀粉攪拌均勻。

5、平底鍋倒入食用油燒熱，放入沾勻蛋液的豆腐，煎至兩面金黃。

6、鍋內(nèi)倒入少許食用油燒熱，放入蔥、蒜末翻炒出香味。

7、倒入煎好的豆腐和調(diào)好的醬汁，放入辣椒丁翻炒，撒上蔥花，翻炒至收汁。

蝦仁炒三丁

食材

蝦仁適量、土豆丁適量、胡蘿卜丁適量、蠶豆瓣適量、油適量、鹽適量、料酒適量、姜絲適量。

做法

1、鍋中放入適量油燒熱后放入蝦仁和姜絲翻炒。

2、炒至變色后放入適量鹽和料酒盛出備用。

3、鍋中放入適量油燒熱后放入三丁翻炒。

4、炒至三丁8分熟后放入適量鹽翻炒片刻。

5、放入蝦仁，翻炒片刻即可。

涼拌黃瓜絲

食材

黃瓜1根、花生米一抓、蒜末適量、辣椒2顆、芝麻1匙、米醋2勺、白糖1匙、香油少許、食鹽2匙、醬油2匙。

做法

1、黃瓜是脆皮的。

2、用熟食砧板把黃瓜洗干凈切絲，其他配料切碎。

3、加入白糖攪拌均勻，再加入食鹽拌勻。

4、最后加米醋、醬油、香油、芝麻、花生攪拌均勻即可。

豬肝瘦肉枸杞葉湯

食材

瘦肉80g、豬肝80g、枸杞葉150g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、雞精少許。

做法

1、枸杞葉清洗干凈后把葉子一片片摘下來(lái)。

2、將豬肝、瘦肉切成片后，放入碗中，加入油、鹽、胡椒粉、淀粉拌勻。

3、鍋內(nèi)放入清水煮開。

4、水開后放入豬肝、瘦肉片，時(shí)間掌握好，不能煮的太久，否則肉質(zhì)不夠鮮嫩。

5、湯一滾開，馬上放入枸杞葉。

6、加入適量的鹽和雞精調(diào)味，枸杞葉一變色即可出鍋。之前腌肉的時(shí)候已經(jīng)放了有油，所以湯里不需要再加油了。