什么鐵板豆腐，什么烤冷面，每次都是要嘗一嘗的。其實(shí)這些美味小吃，做法都很簡(jiǎn)單，完全可以自己在家做。
一、鐵板豆腐
準(zhǔn)備食材：豆腐、蔥花、香菜、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食鹽、雞精、味精。
具體做法：
1、 豆腐切成1厘米左右的厚度大片；香菜摘洗干凈，切碎；蔥切成蔥花；調(diào)味料準(zhǔn)備好。
2、 平底鍋燒熱后，刷上食用油，然后鋪上豆腐，待煎制一面微微發(fā)黃后，翻面。
3、 煎至兩面都發(fā)黃后，撒上一層孜然粉、辣椒粉、少許食鹽，再撒上蔥花和香菜碎增香。
4、 用鏟子將豆腐切成小塊出鍋即可。
二、 烤冷面
準(zhǔn)備食材：冷面1張，雞蛋1個(gè)，火腿腸1根，洋蔥適量，蔥花、香菜適量，黑芝麻少許，蒜末1小勺，蒜蓉辣醬2勺，白糖2勺，陳醋3勺，熟芝麻1勺，麻辣鮮1勺，生抽3勺，蠔油1勺。
具體做法：
1、 火腿腸切長(zhǎng)條；蔥清洗干凈；香菜摘洗干凈切段備用。
2、 準(zhǔn)備一個(gè)碗調(diào)汁：碗中加入1勺蒜末，2勺蒜蓉醬，2勺白糖，3勺陳醋，1勺熟芝麻，1勺麻辣鮮，3勺生抽，1勺蠔油攪拌均勻備用。
3、 平底鍋刷油，油熱后先放入冷面煎制，煎制豆腐的同時(shí)放入火腿腸也煎一下。
4、 冷面煎至兩面上色后，將雞蛋打入，并用鏟子將蛋液均勻地涂抹在冷面上，再撒上蔥花和黑芝麻，煎制蛋液八成熟的時(shí)候翻面。
5、 翻面后刷上一層料汁，撒上洋蔥丁、香菜段、蔥花以及煎好的火腿。然后將冷面對(duì)折，卷起來(lái)，再切成小塊，淋上少許料汁，這樣就做好了。
小貼士
冷面好吃與否，關(guān)鍵在于醬料，所以調(diào)制醬料很關(guān)鍵。
三、生煎包
生煎包一般用作早餐，但現(xiàn)在也漸漸在夜市中流行開(kāi)來(lái)。和上面兩款小吃比較的話，做法就稍微復(fù)雜些了。
準(zhǔn)食材：面粉500克，酵母4克，肉餡500克，生抽1勺，老抽1勺，蔥姜適量，食鹽半勺，淀粉水1碗，黑芝麻適量，食用油適量。
具體做法：
1、 面粉中加入酵母，倒入適量清水和成面團(tuán)，和好后蓋保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵10分鐘。
2、 肉餡中加入生抽、老抽、食鹽、蔥姜，并順一個(gè)方向攪打上勁，制成餡料。
3、 將醒發(fā)好的面揉搓成長(zhǎng)條，分割成均等的小面劑，并把每個(gè)面劑揉圓，用搟面杖搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮。
4、 挖一勺肉餡放在面皮上，用手提拉著面皮的邊緣拿折，直至全部捏合，捏緊封口。這樣一個(gè)包子就做好了。
5、 起鍋，放入做好的生煎包，沿鍋邊緣淋入冷油，大火煎2分鐘，并輕微晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使其受熱均勻?/p>
6、 然后再倒入1碗淀粉水，水量以淹沒(méi)包子收口處為宜，蓋上鍋蓋，中小火煎制。這個(gè)過(guò)程大約需要十幾分鐘。
7、 時(shí)間差不多后，開(kāi)大火收汁，開(kāi)蓋撒上芝麻和蔥花，關(guān)火出鍋即可。
小貼士
面團(tuán)醒發(fā)不宜過(guò)久，半醒發(fā)就可以了。
以上小吃，都是要加入很多的調(diào)味料來(lái)幫助提味增香的，所以還是少吃為宜，尤其是外買(mǎi)的。
好了，今天的分享就到這里
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