暖身羊肉鍋
做法
1.羊肉涼水下鍋，放入姜片大火煮開
2.撈出羊肉控水
3.油熱后放入姜片
4.放入羊肉大火爆炒
5.倒入米酒
6.大火炒至水分收干
7.擠入豆腐乳炒香
8.倒入適量水
9.加入冰糖、胡椒粉、生抽調(diào)味
10.放入荸薺后，燜煮40分鐘
11.然后放入胡蘿卜塊
海味怪味蝦
材料：青蝦仁400 克、花蛤50 克、海參50 克、雞蛋清2個。小炒料頭、花椒、辣椒適量。雞汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食鹽、香油適量。
做法
1、將海參煨好切條，花蛤汆水待用。
2、先將青蝦仁處理干凈瀝干水份，用刀拍成蝦泥放入器皿后，入蛋清、生粉、鹽及勁霸青芥辣攪拌，用手工打成蝦膠。
3、鍋中加入適量清水慢火燒至60℃至70℃水溫，蝦膠擠成小長圓型的蝦滑，擠入鍋中浸泡至8 分鐘至熟，撈起來待用。
4、起鍋熱油加入輔料爆香再入花蛤、海參炒香后，加入蝦膠中火翻炒。
5、放入蝦滑后加入勁霸雞汁、胡椒粉、鹽翻炒片刻，勾芡裝入盛器即可。
蟲草花韭黃炒粉絲
食材：肉絲、粉絲、蟲草花、韭黃
做法：
1、肉絲中加入食鹽、淀粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下；
2、燒熱鍋放入適量的油，放入肉絲進(jìn)去翻炒；
3、肉絲變色后加入蟲草花進(jìn)去翻炒幾下，加入泡軟的粉絲進(jìn)去翻炒；
4、加入適量的水燉煮，再加入生抽煮直至粉絲軟滑透明；
5、就加入韭黃段翻炒，加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
揚(yáng)州炒飯
食材：玉米粒50克、胡蘿卜50克、豌豆50克、脆皮腸5根、雞蛋2個、米飯1大碗、蠔油適量、油適量、鹽適量
做法：
1、米飯加少許油拌勻待用；
2、豌豆、玉米粒洗凈；胡蘿卜去皮切粒；
3、玉米、豌豆和胡蘿卜焯熟瀝干待用；
4、炒鍋中熱點(diǎn)油，倒入香腸粒炒香盛出待用；
5、鍋中再熱點(diǎn)油，倒入打散的雞蛋液炒成塊然后弄碎點(diǎn)，倒入米飯炒散；
6、加入香腸、胡蘿卜、豌豆和玉米炒勻，加鹽和蠔油適量調(diào)味炒勻即可。
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