洋蔥炒雞胗

用料：

雞胗300克，料酒2匙，花生油15克，花椒幾顆，青椒2只，洋蔥1/4個，大蒜3-4瓣，生抽4匙，老抽1匙，白糖1/2匙，鹽2克，姜2片

洋蔥炒雞胗的做法：

雞胗切“井”字花用料酒腌漬10分鐘，洋蔥切塊，青椒切塊，蒜瓣去皮。

熱鍋倒油，下花椒暴香一下，下青椒，洋蔥和兩片翻炒一分鐘。

下雞胗大火翻炒至發(fā)白。

倒入生抽、老抽翻炒大約2分鐘。

這時候雞胗花已經(jīng)開始有些翻卷，加入蒜瓣和白糖再翻炒1分鐘左右（一定要確保都已經(jīng)熟了，擔心不熟再增加半分鐘左右）

撒鹽出鍋。

小貼士：雞胗炒老了會不好嚼，不生不老脆脆的會很好吃，火候很重要！全程大火哦！還可以加些孜然粉增加口感。