過(guò)把癮牛肉粒
用料
原料
牛肉200克蘆筍30克配料包老壇酸菜30克生姜米20克大蒜蓉20克小米辣30克蒜苗段50克紅燒醬油5克雞精5克鹽3克菜籽油40克米酒10克香菜段20克
做法
將牛肉洗凈，切成1.5厘米見(jiàn)方的粒，將酸菜，蘆筍分別切碎。
鍋中放入菜籽油20克，燒至五成熱時(shí)，放入是先準(zhǔn)備好的小料爆香，下入牛肉粒，中火炒至八成熟，放米酒，鹽調(diào)味，出鍋備用
鍋中再次放入菜籽油20克，燒至五成熱時(shí)放入老壇酸菜，蘆筍炒香，加入是先炒好的牛肉粒，撒入雞精，香菜段，蒜苗段大火翻勻即可出鍋。
家常魚(yú)香茄子煲
魚(yú)香茄子煲，茄子軟爛入味，湯汁濃郁，挖兩勺放米飯上，真的是又香又下飯，連吃?xún)赏朊罪埗疾贿^(guò)癮
用料
茄子3個(gè)肉沫100g小蔥2根姜2片蒜3瓣小米辣幾個(gè)郫縣豆瓣醬1勺老抽半勺生抽2勺陳醋1勺耗油1勺糖1勺淀粉1勺清水半碗
做法
準(zhǔn)備食材，茄子切成長(zhǎng)條，蔥姜蒜小米辣切碎
調(diào)魚(yú)香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，淀粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆?/p>
鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點(diǎn)微黃即可撈出控油
鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白
放入蔥白姜蒜小米辣炒香
加入郫縣豆瓣醬炒勻
放入茄子
倒入魚(yú)香汁煮個(gè)一兩分鐘，湯汁濃郁即可出鍋
再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴
成品，茄子軟爛入味，湯汁拌飯超下飯
大雞腿做法
用料
雞腿3只料酒2勺醬油1勺生抽1大勺蒜3瓣冰糖3塊
做法
大雞腿洗干凈，不愛(ài)吃吃雞皮所以去掉了，用刀劃口正反面，涼水下鍋倒入料酒煮出血沫，撈出備用。
放入蔥，姜片，生抽，老抽，鹽腌制1小時(shí)左右。
倒油小火放入冰糖，放入花椒，辣椒，桂皮，八角，大料，蒜片開(kāi)始炒，放入腌制的雞腿來(lái)回翻炒，倒入腌制后的汁，倒入開(kāi)水，燉大概1小時(shí)左右，收汁。
開(kāi)吃，美味。
螞蟻上樹(shù)
螞蟻上樹(shù)又名肉末炒粉絲，是一道家常的傳統(tǒng)佳肴。主料為精瘦肉、紅薯粉絲、全套的禾然有機(jī)調(diào)味料，本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末香嫩，做法簡(jiǎn)單但超下飯??
用料
紅薯粉絲80g肉末(豬肉糜)30g蔥花少許姜片少許鹽2g料酒1勺醬油1勺豆瓣醬1勺糖少許油少許
做法
紅薯粉絲剪成段，用溫水浸泡20分鐘泡軟備用。
泡軟后的粉絲瀝干水分。
蔥切成末，姜切片。
鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入蔥末姜片爆香，加1勺豆瓣醬翻炒均勻后下豬肉糜(肉末)炒散。倒1勺料酒、1勺醬油、糖、鹽調(diào)味炒均勻，加入小碗冷水，煮沸。
湯煮沸后倒入瀝干水分的紅薯粉，入鍋一起翻炒幾下后小火燜煮5分鐘
大火翻炒收汁出鍋。此菜要速炒，時(shí)間長(zhǎng)了粉條容易粘連，影響菜肴口感！
出鍋的肉末炒粉絲色澤油亮。
裝盤(pán)后可以撒少許蔥花和白芝麻，美味誘人！
粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末香嫩！
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