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豆皮炒肉絲

食材：

豆皮、豬肉、姜蒜末、干辣椒、青椒、鹽、生抽、味精、生粉、胡椒粉、料酒

做法：

1、豆皮清洗一下切成絲，不要太長(zhǎng)哦；干辣椒切段；青椒切絲；豬肉切成絲，放入碗中加入適量的生粉、胡椒粉、料酒腌制一下。

2、鍋中加入適量的植物油，待油熱之后加入腌制好的肉進(jìn)行翻炒，炒至肉變白之后加入適量的蔥姜蒜末、干辣椒炒香。

3、然后加入豆皮絲和青椒絲大火快炒，期間依據(jù)自己的口味加入適量的鹽、生抽、味精翻炒均勻即可出鍋。

小炒蟹味菇

食材：蟹味菇、紅辣椒、姜、青辣椒、蒜、鹽、蠔油、生抽

做法：

1、蟹味菇去蒂洗凈，入開(kāi)水鍋中焯燙約10秒撈出瀝干備用；

2、青紅辣椒洗凈切塊；姜切末；蒜切片；

3、熱鍋冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分鐘左右；

4、放入青紅椒塊翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤

鮮美杏鮑菇

食材：杏鮑菇 胡蘿卜 青椒 紅椒 洋蔥 蒜頭 醬油 蠔油 料酒 鹽 白胡椒

做法

1、所有材料切好

2、將適量的油倒入鍋中，倒入蒜末炒香

3、倒入胡蘿卜，炒胡蘿卜，炒出黃色的胡蘿卜素，胡蘿卜要好吃就必須炒長(zhǎng)時(shí)間，這樣就沒(méi)有胡蘿卜的味道了，就會(huì)變得鮮甜了

4、胡蘿卜炒好后，倒入杏鮑菇繼續(xù)炒。菇菌類必須長(zhǎng)時(shí)間的翻炒，炒到杏鮑菇出水變少，變的部分變黃就可以停了

5、倒1勺耗油，兩勺生抽，一勺料酒，一小勺胡椒粉，洋蔥、青椒和紅椒，最后放鹽

6、配料放完后繼續(xù)炒，炒勻后蓋上鍋蓋半分鐘

7、半分鐘后再翻幾下，出鍋

香辣雞胗

食材:雞胗1斤、香菜2兩干紅辣椒20個(gè)孜然1勺精鹽過(guò)量十三香適量雞精過(guò)多牛肉粉過(guò)量

做法

1.雞胗洗凈切片、香菜切大拇指長(zhǎng)的段、干紅辣椒用剪刀剪成段。

2.水燒開(kāi)把雞胗綽一下。

3.綽好的雞胗過(guò)一下涼水、過(guò)涼水的雞胗會(huì)回縮、這樣雞胗吃起來(lái)會(huì)更有嚼勁。

4.鍋內(nèi)放少許油、放入雞胗煸炒、開(kāi)小火、雞胗下面有一層薄膜、要是火太大會(huì)蹦油。

5.雞胗炒到變色按序倒入干紅辣椒、孜然、十三香、精鹽、雞精、牛肉粉、收尾倒入香菜翻炒10秒就也許出鍋了。