椒鹽小酥肉

食材&配料：

里脊肉、蔥、姜、料酒、鹽、脆炸糊、椒鹽、食用油

做法：

1. 里脊肉洗凈切粗條，加蔥姜料酒鹽腌制備用
2. 把腌制好的里脊肉放入脆炸糊中均勻包裹
3. 入油鍋中炸制酥脆，撈出控油
4. 均勻的撒上一層椒鹽粉即可食用，也可以在脆炸糊里加入椒鹽

糖醋里脊

食材&配料：

里脊肉、糖醋汁、白芝麻、蔥絲、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、淀粉

做法：

1. 里脊肉洗凈切條，加入蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油拌勻，加入淀粉抓拌均勻靜置備用
2. 腌制好的里脊肉挑去料頭，拍干粉，油溫5成熱下入油鍋炸制，表皮酥脆后撈出控油
3. 把糖醋汁和淀粉拌勻放入鍋中煮開(kāi)，加入炸好的里脊肉翻炒均勻，讓里脊肉均勻地包裹上糖醋汁出鍋裝盤(pán)，撒蔥絲點(diǎn)綴即可

手錘肉片

食材&配料：

梅頭肉適量、香菜、紅線椒、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、蔥、姜、鹽、食用油、香醋、香油

做法：

1. 梅頭肉洗凈切厚片，加蔥、姜、料酒、鹽拌勻腌制去腥入底味
2. 把腌制好的梅頭肉片，吸干多余的料汁，放在撒有干面粉和淀粉的案板上，用器具輕輕敲打變薄，厚度大概在餃子皮樣就可以了
3. 把捶打好的肉片放入沸水中焯燙成熟，撈出控干水分
4. 焯熟的肉片放入碗中加入香菜、紅線椒圈、蔥白末、姜末、蒜末淋入熱油激香
5. 加生抽、老抽、白胡椒粉、鹽、食用油、香醋、香油調(diào)味提香即可