水煮魚
食材：草魚、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、淀粉
做法
1、先將草魚洗凈，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；
2、黃豆芽洗凈備用；
3、一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，瀝干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；
4、 將漿好的魚片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5、炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。
杭椒牛柳
用料
科爾沁牛柳200克，杭椒6個(gè)，紅尖椒1個(gè)，蒜4瓣，姜3片，小蔥3根，生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，淀粉1小勺，食用油適量，黑胡椒粉少許，鹽少許。
做法
科爾沁牛柳自然解凍后放于碗中，加入生抽，料酒，蠔油，淀粉，黑胡椒粉和1勺食用油。
攪拌均勻后腌制15分鐘。
杭椒洗凈去蒂，斜切成段。（不喜歡太辣的可以切好后再洗一次將辣椒籽去除）
紅椒，蒜，姜和香蔥也分別切好。
炒鍋中倒油，油溫7成熱時(shí)放入姜絲和牛肉。
大火滑炒至牛肉變色后控油撈出。
鍋中留底油，放入蔥段，蒜片，杭椒紅椒一起煸炒。
炒至杭椒斷生變軟時(shí)加入炒好的牛肉。
翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可出鍋。
藤椒雞（快手菜）
食材：雞腿兩只，青花椒50粒，青辣椒，紅辣椒，小蔥，姜，蒜四瓣，辣椒粉一勺，芝麻半勺，生抽一勺，香醋幾滴，料酒一勺，香菜一根，白糖兩克。
具體步驟：
（1）鍋中放水，加1根小蔥，一勺料酒，一塊姜下雞腿，大火燒開中火煮20分鐘雞腿煮熟了，湯留著備用。
（2）雞腿過冰水。
（3）青紅椒切圈放到碗中加點(diǎn)鹽腌一下。（4）辣椒和芝麻混合一起放到碗中。鍋中燒熱油，然后把熱油澆到碗中，拌勻。
（5）青花椒洗干凈，這樣不容易糊，鍋中放少許油小火炒青花椒。
（6）把上面的三種調(diào)味料放在一起，加一勺蒜末，倒入煮雞腿的湯。
（7）倒入一勺生抽，幾滴醋，少許鹽，少許糖，攪拌均勻嘗下咸淡。料汁要稍微咸一點(diǎn)，這樣放入雞腿后就剛好。雞腿剁成小塊，放入料汁中。
（8）最后撒蔥花香菜末就可以了，浸泡半小時(shí)再吃更入味。
酸菜燉排骨
食材：酸菜，排骨，食用油，粉條，蔥，姜，蒜，花椒，八角，醬油，鹽。
具體步驟：
（1）排骨涼水下鍋，煮開以后撈出來，用熱水反復(fù)沖洗幾遍，沖掉血沫控干備用。
（2）蔥姜蒜切大粒。再準(zhǔn)備少許花椒一顆大料。
（3）鍋中多放一些油，有豬油最好的。油熱下入排骨翻炒，大約三到五分鐘。煎至排骨微微金黃。放入大蔥，姜片，蒜瓣，花椒，八角，把它們炒香，再放醬油，翻炒均勻，炒出香味。倒入開水。沒過食材，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
（4）酸菜切絲，用水洗兩遍，攥干水分。
（5）正宗東北土豆粉條用開水燙軟
（6）另外起一個(gè)鍋，加入豬油，油熱放入酸菜，炒三分鐘左右，再加入少許醬油，炒勻。
（6）然后把燉排骨的鍋端起來，把里邊的排骨和湯一起倒進(jìn)酸菜鍋里，再放入泡軟的粉條，中火燉20分鐘出鍋前放鹽，放一點(diǎn)蔥花出鍋。
絲瓜炒蝦仁
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食材：絲瓜、蝦仁、料酒、生姜、水淀粉
做法：
1、蝦仁洗凈，絲瓜去皮切成條備用。
2、蝦仁加入料酒和姜片，腌制15分鐘去除腥味。
3、鍋中加少許油，油溫六成熱時(shí)放入絲瓜條翻炒。
4、待絲瓜微微變軟后，放入蝦仁煸炒，蝦仁變色后加鹽調(diào)味。
5、淋入準(zhǔn)備好的水淀粉，快速攪動(dòng)，待湯汁變粘稠后，即可盛出。
紅燒雞塊
食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜面醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法：
1、將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干；
2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；
3、炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊；
4、湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時(shí)，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
紅燒鯽魚
食材：鯽魚，姜，蒜，蔥，鹽，生抽，干辣椒，花椒，八角，郫縣豆瓣醬。
具體步驟：
（1）鯽魚處理干凈，放點(diǎn)鹽腌一下，姜，蒜，干辣椒蔥切好備用。
（2）鍋中放油，油熱把鯽魚放到鍋里先煎一下可以去魚腥味。煎至兩面金黃。然后把魚推到旁邊，小火下入姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，兩勺郫縣豆瓣醬，一勺生抽，把味道炒出來，倒入剛好沒過鯽魚的開水，大火燜煮幾分鐘，湯汁收的差不多的時(shí)候撒蔥花出鍋裝盤。
板栗紅燒肉
材料：板栗400克、色拉油50毫升、食鹽2小勺、雞精半小勺、八角4粒、桂皮1片、紅糖25克、小蔥5克、老抽1小勺、姜5片
做法
1.板栗去皮清凈干凈
2.五花肉切成正方小塊
3.生姜切片，八角、桂皮洗凈備用
4.炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生姜、桂皮、八角煸香
5.轉(zhuǎn)大火，下入五花肉，翻炒至斷生
6.加入1小勺老抽，翻炒上色
7.加入板栗翻炒均勻
8.加入大半鍋水，下入紅糖攪勻
9.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜25-30分鐘
10.收至水分八成干時(shí)，加鹽和少量雞精，轉(zhuǎn)大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板粟與肉上，收至水分九成干時(shí)關(guān)火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可
香辣干鍋排骨
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材料：
排骨，藕，金針菇，洋蔥，紅椒，青椒，芹菜，蒜，姜，豆豉，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，料酒，老抽生抽，水淀粉，鹽，花椒油，雞精，孜然粉。
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。
2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。
3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當(dāng)翻炒。
6、素菜快炒熟時(shí)，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可。
干煸大蝦土豆條
食材：蝦350克、土豆1個(gè)、尖椒1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、適量油鹽、姜1片、大蒜2片、適量辣椒、適量干辣椒、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1湯匙、生抽2湯匙、生抽2湯匙等。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需材料，削土豆皮并洗凈，將辣椒和洋蔥切成條，將土豆切成條，用清水浸泡，洗凈淀粉，撈出控制好的水。
2、把蝦的胡須、獵槍和腳切掉，把蝦的線剔出來，把蝦的脊骨片打開。這很方便調(diào)味。將蝦放入鍋中，加入料酒，混合胡椒粉，腌制10分鐘，加入淀粉，攪拌均勻，放置5分鐘。
3、用油把平底鍋加熱，把薯片煎至金黃色，成熟。清除要使用的機(jī)油。
4、把油溫升到6-7度加熱，把蝦炸到最后，撈出，把油溫升到7-8度加熱，再把蝦炸一次，把蝦炸到皮脆，撈出蝦來控制油的使用。
5、鍋里放少許油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放進(jìn)姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味
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