深秋天冷了，這道白菜別錯過，簡單一卷一蒸，鮮香美味，很下飯。時間過得如此之快，已經(jīng)進入深秋11月了，天氣也是一天比一天寒冷，不過北方還好室內(nèi)已通了暖氣，熱得像夏天一樣。不過，對于沒有暖氣的朋友，做好保暖的同時，飲食上可以多吃一些熱菜和肉菜，滋補的同時還能暖身，簡直就是一舉兩得。

適合秋冬食用的熱菜很多，根據(jù)烹飪方法的不同，可以分出很多種，其中最常見的就是一些家常小炒、燉菜等，蒸菜也是不錯的選擇。蒸菜通過水蒸氣將菜做熟，可以有效地保留食材里的營養(yǎng)物質(zhì)。蒸菜除了蒸魚、蒸排骨等之外，蒸的時候可以葷素搭配，選擇一些當季的適量蔬菜，營養(yǎng)又美味。

適合深秋時節(jié)食用的蔬菜很多，但現(xiàn)在是吃白菜的好時節(jié)。俗話說得好“百菜不如白菜”，白菜中的營養(yǎng)價值比較高，秋冬干燥多吃點白菜對皮膚很有好處，而且這個時節(jié)的白菜吃起來更加清脆多汁，同時還有點清甜。今天就將白菜和肉搭配在一起，一卷一蒸，營養(yǎng)美味，一起看看吧！

【白菜卷】

食材：白菜、豬肉、豆腐、胡蘿卜、雞蛋、蔥姜、鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉、醋、水淀粉

制作步驟：

1、白菜一片一片剝下來，菜葉盡量不要弄破，清洗干凈，豆腐剁碎，豬肉絞成肉末，胡蘿卜切碎

2、鍋中燒水，水開后放入洗凈的白菜葉，焯水燙軟，撈出晾涼或直接過一次冷水，稍微擠一下，控干多余的水分

3、豬肉放入盆中，加入蔥姜末和雞蛋，以及適量的鹽、生抽、蠔油、十三香和雞粉，攪拌上勁，再放入豆腐和胡蘿卜，攪拌均勻即可

4、焯過水的白菜平鋪在案板上，放入適量調(diào)好的餡料，從一頭卷到另一頭，兩邊的直接卷子底部就可以，只要不露餡隨意發(fā)揮即可

5、鍋中燒水，同時將全部包好的白菜卷擺在盤中，水開后放入蒸屜，大火蒸5分鐘左右就可以了

6、蒸好后拿出來，將盤中的湯汁倒入鍋中燒開，太少可以加點清水，往里加點生抽、蠔油和醋攪拌均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，湯汁濃稠后直接淋在蒸好的菜卷上即可

小提示：

1、白菜盡量選擇白菜葉，而且不要弄破了，這樣包起來容易，而且口感會更好

2、調(diào)餡的時候，將所有的調(diào)味料直接往肉里加，這樣調(diào)出的肉餡更香

3、制作料汁的時候，不要額外再放鹽了，不然吃起來會很咸的

4、要想賣相更加好看，首先要控制生抽的量，其次就是在菜卷的上面撒些紅椒丁和蔥花裝飾一下