【活鰻魚海膽飯】
食材&配料：
鰻魚100克、海膽25克、米飯100克、山椒粉100克、芥末、鰻魚汁
做法：
- 將200-250克的小鰻魚養(yǎng)一到兩天吐凈腥氣，然后活殺，去頭去骨
- 將殺好的鰻魚串好，置于炭火上炙烤，反復(fù)涂刷鰻魚汁，烤好后撒上少許的山椒粉
- 將米飯放入碗中，澆上少許的鰻魚汁，在米飯的一半的位置放入烤好的鰻魚
- 將精選的海膽均勻地鋪在另一半的米飯上，再放少許芥末即可
【星鰻魚籽飯】
食材&配料：
星鰻魚2條、三文魚籽30克、壽司飯100克、鰻魚汁
做法：
- 將處理好的星鰻魚加入湯汁，煮軟后撈出
- 以噴槍炙烤煮好的星鰻魚，兩面金黃后均勻的涂抹鰻魚汁
- 將調(diào)好的壽司飯放入碗中，澆上少許鰻魚汁
- 把烤好的星鰻魚放在米飯上，覆蓋三分之二的面積
- 將腌制鍋的大粒三文魚籽放入碗中，覆蓋剩余的三分之一面積米飯即可
【鰻魚炒飯】
食材&配料：
蒲燒鰻魚50克、米飯150克、雞蛋2個(gè)、洋蔥丁、青椒丁、香菇丁、胡蘿卜絲、蒜末、干貝素、黑胡椒粉、白葡萄酒、濃口醬油
做法：
- 將雞蛋煎好備用
- 輔料加入鍋中爆香，放入煎好的雞蛋、米飯，進(jìn)行翻炒
- 在翻炒均勻的米飯中加入調(diào)料
- 放入蒜末和切成小塊的蒲燒鰻魚即可
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