酸菜燴腰豆
原料：干腰豆、干辣椒節(jié)、泡蘿卜纓、泡包菜末、鹽、胡椒粉、蔥花
制作：
1、把干腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用；
2、凈鍋里放油燒熱，先下干辣椒節(jié)、泡蘿卜纓和泡包菜末，炒至水汽干時(shí)，摻適量鮮湯并加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗里（不用勾芡），撒上蔥花即成。
紅燒豆腐
簡單唯美，下飯必備！
1.豆腐切塊，在淡鹽水中稍微浸泡，備用。
2.肉切肉末，放入料酒、生抽、少許淀粉抓勻，備用。
3.蔥、姜、蒜切末，備用。
4.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜炒出香味。如果喜歡郫縣豆瓣醬，放入少許豆瓣醬翻炒出紅油。
5.放入肉末翻炒至變色，放入花椒粉、鹽、生抽、老抽、糖調(diào)味，再加入少許清水?dāng)嚢杈鶆?。水不要太多，豆腐本身就有大量的水分?/p>
6.放入豆腐塊，蓋上鍋蓋燉煮，最后勾芡即可。
辣炒牛肉
食材：
牛肉、干辣椒、大蔥、料酒、鹽、姜、蒜、青花椒，花椒面、辣椒面、五香粉、鹽，味精，糖、白芝麻。
做法：
1.牛肉切絲，加入料酒，大蔥，鹽，腌制十五分鐘。
2.腌制牛肉的時(shí)間里，我們來準(zhǔn)備配料。姜切絲，蒜切片，干辣椒剪成馬耳狀。
3.鍋里放油燒熱，油要比炒菜多，下牛肉大火翻炒直到顏色變深。
4.改小火，下姜蒜花椒干辣椒炒香后放花椒面，味精，五香粉，鹽，白糖，白芝麻炒勻稍微翻炒一會兒入味即可。
【小炒綠豆芽】
食材：綠豆芽500克、生姜1片、大蒜2瓣、干辣椒1個(gè)、小蔥2根、油適量、鹽少許、白醋1勺
做法： 1、水里面加少許小蘇打，將豆芽浸泡十分鐘，去除豆芽里面的殘留，然后多清洗兩遍，瀝干水分備用。
2、姜蒜片、蔥花、干辣椒碎一并切好待用。
3、鍋放油燒熱，煸香姜蒜片、蔥花和干辣椒。
4、豆芽入鍋，大火兜炒幾下，豆芽變軟、微微出水后加少許鹽調(diào)味，繼續(xù)兜炒均勻，出鍋前沿著鍋邊淋一勺白醋，翻炒均勻，關(guān)火裝盤。
涼拌金針菇
用料：金針菇、小米椒、大蒜、蔥花、干辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油
做法：1、金針菇切去根部，洗凈撕成小段，大蒜切碎，小米椒切圈；2、鍋里加水燒開，放入金針菇煮熟后撈出瀝干水分；3、鍋中放少許油，把大蒜、干辣椒和花椒爆香；4、將金針菇里多余的水分倒出，然后加入生抽、醋、糖、爆香的大蒜、干辣椒，淋上辣椒油拌勻即可。
