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肉釀?wù)舻?/p>

材料：肉餡、雞蛋2-3個、蒸魚豉油、香油

做法

1.食材：肉餡，將肉餡用勺子背壓在盤子里

2.摁兩個坑，將雞蛋磕進盤子里，蛋黃填在坑里

3.蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個眼，防止水蒸汽進入（要用深一點的盤子或碗，不然保鮮膜就粘上雞蛋了，我這個就是）

4.水開后，蒸十分鐘，出鍋后淋上蒸魚豉油、香油，撒上蔥花

草堂八素

材料：香菇8朵，銀耳10克，胡蘿卜80克，西洋芹80克，玉米（粟米）筍80克，面筋40克，核桃40克，腰果40克，素高湯240毫升，生姜2片，鹽3/4茶匙，糖3/4茶匙，蔬菜油2湯匙，麻油少許

做法：

1.香菇、銀耳放入沸水，略微汆燙一下待用。

2.燒開一鍋清水，下少許鹽。腰果、核桃下鍋煮約5分鐘，盛起瀝干。面筋也略汆備用。

3.鍋內(nèi)注入1/2湯匙蔬菜油，文火炸香果仁，至呈金黃色，即刻撈起備用。

4.鍋燒熱，下1 1/2湯匙蔬菜油。煎香姜片，放入果仁以外的所有材料，拌炒一下。

5.注入素高湯，加鹽、糖、麻油，煨煮約5分鐘。最后加入腰果、核桃，拌勻即可上桌。

蘆筍炒蝦仁

材料：新鮮蝦仁300克，蘆筍150克、水發(fā)木耳、紅椒、鹽、濕淀粉、料酒、鮮湯、香油、食用油各適量。

做法

1、將蝦仁洗凈，瀝干水分，加入鹽、濕淀粉拌勻上漿；蘆筍和水發(fā)木耳焯水，瀝干水分；紅椒切小塊。

2、炒鍋注油燒至五成熱，放入蝦炒散至斷生，倒出瀝油。

3、炒鍋留少許油燒熱，加入鮮湯、料酒、鹽、蘆筍、木耳、紅椒燒開，用濕淀粉勾芡，放入蝦仁炒勻，淋上香油，出鍋即成。

涼拌西瓜皮

　　食材

　　西瓜皮、鹽

　　醬油、姜片、芝麻油

　　做法

　　1、處理西瓜皮。要先將里邊削凈，再將外皮青皮部分削去。

　　2、切片。將西瓜皮肉切片，厚度以4毫米，長度3至5厘米為宜。

　　3、鹽鹵。這是做西瓜皮小菜的關(guān)鍵，要將切好的西瓜皮放入盆中，撒入鹽，比例大體為1:25，拌勻，鹵兩個小時即可。

　　4、擠水。將鹽巴鹵出的水脫去，有機器脫干最好。如沒有機器，可用干凈紗布將鹵過的西瓜皮適量包起來，用手用力將水?dāng)D出。

　　5、裝瓶。將擠干水分的西瓜皮，裝入玻璃瓶中，稍微壓實后，視個人口味，加入醬油、味精、姜片等浸泡，半小時以后視需要取出，灑點芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中備用。