豆腐燴粉絲
?材料：粉絲、豆腐、香蔥、生姜、大蒜、生抽、油、蠔油、 白砂糖、鹽
做法：
1.粉絲洗凈切段，豆腐切塊。
2.平底鍋熱油，放入生姜、大蒜煸炒出香味。
3.放入切成塊的豆腐，煎至兩面金黃。
4.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入生抽、蠔油、白砂糖、清水調(diào)成醬汁。
5.將調(diào)好的醬汁倒入鍋中。
6.放入粉絲，大火煮至湯汁收干。
7.出鍋前撒入適量鹽調(diào)味，撒上適量蔥花即可。
【胡蘿卜土豆燉牛腩】
食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：牛腩，土豆，紅蘿卜，洋蔥，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，八角，香葉，桂皮，冰糖，老抽，料酒，鹽。
烹飪做法步驟：
1、新鮮牛腩買回來切小塊，冷水下鍋放入料酒和生姜片，燒開后3分鐘的樣子，撈起來瀝干備用。
2、鍋里放油燒熱，先放花椒爆香，撈掉花椒，然后放入姜片，蒜末，干辣椒，八角，香葉，桂皮，冰糖，翻炒幾下，再放入之前備用的牛腩翻炒同時(shí)加入老抽上色，再加少許鹽，炒到冰糖融化了，牛腩上了非常漂亮的色，起鍋。
?3、然后倒入電燉鍋里加水把牛腩燉熟。（有高壓鍋當(dāng)然可以用高壓鍋更快，如果沒有的高壓鍋的，就用電飯鍋有煲湯功能的，燉到牛腩的熟度剛剛好，用高壓鍋的親，請(qǐng)注意牛腩不能太過于熟透了，就是燉成末的那種。）
?4、把土豆和紅蘿卜滾刀切成塊，洋蒜切成條，鍋里加油翻炒幾下，同時(shí)加入鹽。
?5、然后把燉好的牛腩，連湯帶水倒在鍋里悶20分鐘的樣子，起鍋，開吃就可以了。
嫩滑雞蛋羹
?材料：嫩豆腐、蝦、西蘭花、雞蛋、生抽、芝麻油。
做法：
1、準(zhǔn)備好嫩豆腐、蝦、西蘭花、雞蛋。
2、蔬菜切塊，雞蛋加點(diǎn)鹽打撒倒兩勺溫水?dāng)噭?，蝦去殼去頭去蝦線用料酒姜腌制去腥。
3、西蘭花和蝦仁分別用開水焯熟(水里加點(diǎn)鹽)。
4、把豆腐塊平鋪在碗底，倒入雞蛋液，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳些小孔孔，開水上鍋蒸十分鐘。
5、去掉保鮮膜，放入西蘭花和蝦仁在雞蛋羹上再蒸三分鐘就可以出鍋了。
6、淋上一勺生抽、一勺芝麻油就可以了。
蝦仁西蘭花
食材：蝦仁、西蘭花、鹽、生抽、料酒、水淀粉、蔥姜蒜
制作步驟：
1、蝦仁洗干凈后用料酒、淀粉、生抽腌制5分鐘左右，西蘭花摘成小塊后放在鹽水中泡一泡
2、鍋中燒水，加入少許的鹽和食用油，將西蘭花焯一下水，撈出過涼水備用
3、鍋中燒油，等油熱之后爆香蔥姜蒜，并將腌制好的蝦仁下鍋炒至變色，再加入焯好的西蘭花
4、然后按照自己的口味加入適量的鹽、雞粉，加入適量的水淀粉，等翻炒至收汁之后就可以出鍋享用了
黃瓜炒牛肉
食材：牛肉、黃瓜、生姜、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽
做法：
1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽腌制半個(gè)小時(shí)，讓其入味。
2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生姜切絲，大蒜切段。
3、鍋倒入油，加熱后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。
4、牛肉絲放入鍋，快速翻炒，炒散，翻炒均勻。
5、翻炒片刻變色后，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點(diǎn)味極鮮（生抽）調(diào)味，即可出鍋。
蟶子黃瓜小炒
?用料
主料蟶子700克黃瓜1根
輔料香蔥少許豆豉辣醬1茶匙醬油半茶匙
做法
1.備好所用食材。
2.鍋里加水煮開，將蟶子下鍋焯至開殼，再出鍋剝出肉備用。
3.另鍋里加少許油，將豆豉辣醬下鍋，小火煸至出味。
4.將黃瓜去皮去籽改刀下鍋。
5.炒至黃瓜出味后，再將蟶子肉及少許的湯下鍋。
6.加入蔥段及醬油提味提鮮。
7.炒至食材均掛味即可。
泡椒魚片
材料：
草魚、萵筍、紅椒、枸杞、食鹽、冰糖、味精、姜、八角、花椒、干辣椒、泡椒、茴香、白酒
做法：
1.姜切片，干辣椒切段，枸杞洗凈，紅椒和萵筍切片。
2.將八角、茴香放入調(diào)料盒中，與姜、干辣椒段、泡椒、花椒、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒一起放入鍋中，加適量水煮開后，倒入碗中晾涼備用。
3.將魚肉切成片，放入沸水中燙熟，撈出瀝干水分。
4.再把魚片、紅椒片、萵筍片放入鹵汁碗里，加蓋冷藏泡1小時(shí)以上即可。
香芋紅薯扣肉
所需食材：香芋，紅薯，生姜，八角，桂皮，花椒，五花肉，老抽，紅糖，啤酒，白胡椒粉，香油，香蔥
做法：
1、一大塊五花肉刮干凈表皮洗凈，鍋中放水，把五花肉、八角、桂皮、花椒、生姜一起放進(jìn)去去煮開，五花肉兩面各煮五分鐘。
2、在盤子里倒一些老抽，把煮好的五花肉放里面均勻的抹上老抽，用牙簽在五花肉表皮的那個(gè)面戳一些小洞，方便入味，然后將瘦肉朝上，放老抽盤子里腌10分鐘。
3、將腌好的五花肉瀝干，鍋里倒油，開小火，把五花肉皮那面朝下放入油鍋中煎3分鐘，煎至表面焦黃拿出來，放涼，然后切成方塊，瘦肉最下面不要切斷，方便擺盤。
4、鍋中留底油，將香芋和紅薯去皮切塊，放入鍋中稍微炸一下，放點(diǎn)鹽。
5、將五花肉放在皮朝下放入碗中，炸好的香芋和紅薯放在上面，上鍋蒸二十分鐘。
6、五花肉蒸好后，倒出里面的湯水，將香芋和五花肉倒扣在盤中。
7、將蒸菜時(shí)倒出的湯水倒入燒熱的鍋中，加適量老抽、少量紅糖、啤酒、白胡椒粉、水淀粉燒開，淋在盤中的五花肉上，再撒上蔥花即可。
【芹菜葉雞蛋湯】
食材：芹菜葉1盤、雞蛋2個(gè)、幾片木耳、小蔥1根、2小勺鹽、1勺胡椒粉。
做法：1、木耳提前泡發(fā)好，去掉根蒂，沖洗后切成條，蔥切蔥花。
2、芹菜葉放入水中，多清洗幾遍，雞蛋打入碗中加少許鹽，打散成蛋液。
3、鍋加少許油油熱，加入蔥花炒出香味，加入適量清水燒開，放入木耳煮3分鐘。
4、再加入芹菜葉，將芹菜葉煮2分鐘，煮軟。
5、將攪打好的雞蛋液， 緩緩倒入鍋里，再用勺子底部攪動(dòng)，形成蛋花片。
6、調(diào)味加2小勺鹽，1勺胡椒粉，拌勻即可。
五花肉爆炒花菜
材料：花菜、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣醬、鹽、生抽；
做法
1.準(zhǔn)備材料；五花肉買回家可以冷凍下比較好切片...冷凍的肉塊比較滑，小心喲~大蒜切片，辣椒切圈圈；花菜用刀破開成4片，用手掰下來一朵朵的花，盡量小一些，泡鹽水；
2.洗干凈后控干水分，燒一鍋水加入幾滴油，沸騰后放入花菜煮20秒左右撈出來瀝干水分；少許油干煸五花肉，先炒五花肉是為了將肥油逼出來。一是五花肉不會(huì)太油膩，二是煎了的五花肉很香脆好吃，三是五花肉的油爆香花菜，花菜更好吃呢；
3.五花肉撈出來，倒入花菜之后翻炒下蓋上鍋蓋，開中火，隔30秒左右翻一次；花菜炒的稍微7成熟；油鍋爆香姜蒜辣椒；倒入花菜繼續(xù)翻炒，加小勺豆瓣醬，鹽，生抽；繼續(xù)炒干一點(diǎn)后出鍋
麻辣香鍋
?用料：
蓮藕1節(jié)；萵筍1條；土豆1個(gè)；菜花（?。?個(gè)；木耳10朵左右；芹菜2條；大蔥半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；蝦1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2湯匙+；糖3茶匙；料酒2湯匙；郫縣豆瓣醬1湯匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1湯匙
做法：
1.蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。
2.萵筍去皮切片。芹菜去葉子切段。蒜苗切段。干木耳泡軟后分成合適的大小。
3.蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干凈切兩段。
4.土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。午餐肉切片，兩面煎香。
5.蝦洗干凈減去半個(gè)頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。
6.處理好的全部材料。喜歡放什么就放什么。只要注意有些要提前處理一下。
7.炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
8.加入生抽，糖，料酒，十三香調(diào)味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。
麻辣水煮魚
?食材：草魚1000克，黃豆芽150克，干辣椒段40克，麻椒15克，雞蛋1個(gè)，紅薯水淀粉，姜3片，香蔥1根，料酒，白胡椒粉，雞精，鹽，花椒油10克，豬油1勺，植物油
做法：
1 草魚去鱗、去內(nèi)臟、去腮洗凈，黃豆芽洗凈備用
2 草魚去頭，從中間切一刀掰開；從魚尾部下刀切至魚脊骨后改平刀，貼著魚脊骨向魚頭方向切，把魚片開，斬?cái)圄~尾
3 片下魚排刺； 把魚脊骨和魚排刺切成小段，和魚頭魚尾一起裝入盆中，加鹽、白胡椒粉、雞精、料酒拌勻腌制一會(huì)；把魚肉切成魚片，裝入碗中加鹽、白胡椒粉、雞精、料酒抓勻，加少許清水抓至魚片發(fā)粘（胡椒粉不要省略，增鮮去腥）
4 加入蛋清繼續(xù)抓勻， 加入紅薯水淀粉并抓勻
5 鍋內(nèi)加水，放入魚頭、鹽、雞精、姜片、香蔥段燒開， 放入魚骨， 開鍋后放入黃豆芽，燒開后再煮1分鐘，用笊籬撈出放入盆中備用
6 把鍋中剩余的水燒開后改小火，把魚片展開，一片一片的放入鍋中。全部放完后開大火，微微要開鍋即可關(guān)火，撈出魚片放入盛魚骨和黃豆芽的盆中，倒入適量的湯汁（要點(diǎn)：魚片不宜大開鍋，小火煨熟，魚片顏色變白，剛要一開鍋立馬關(guān)火）
7 倒入花椒油，撒上麻椒和干辣椒段， 炒鍋放植物油，加1勺豬油，燒到6-7成熱，把熱油澆在盆中即可
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