蝦仁雞蛋
材料主料：蝦仁150克，雞蛋250克
輔料：韭黃80克
調料：鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克
做法
1、蝦仁炒熟盛罩籬內(nèi)；
2、雞蛋加調味（鹽、味精、胡椒粉）拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。
醬肘子
制作方法：
1.肘子清理干凈，下入鍋中放入蔥姜料酒煮五分鐘，撈出洗凈備用
2.鍋中燒油放入冰糖炒至棗紅色，倒入開水放入肘子，放入蔥姜，八角，黃豆醬，腐乳汁，醬油，耗油，老抽，鹽，十三香，雞精，小火燉五十分鐘即可出鍋
素炒南瓜尖
1、 南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈
2、 將南瓜尖瀝干水份
3、 炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒
4、 放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋即可
清蒸牛肉卷
材料：200克牛肉，10蘆筍，1胡蘿卜，啤酒20ml，面粉10克，生大豆30ml，白糖3克黑胡椒，15ml和水粉
做法1、切碎的牛肉片切碎在刀背上，切下肋骨，然后用面粉、啤酒、糖、黑胡椒和10ml醬油腌制。
2、蘆筍，切掉老根并洗凈。在沸水中加入鹽和幾滴油，除去冷水。
3、把胡蘿卜洗凈，切成合適的條。放在微波爐中加熱3分鐘，然后取出。
4、把蘆筍和胡蘿卜放在牛肉片上，然后滾到盤子里。
洋蔥爆肥腸
材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法：1、肥腸徹底洗凈
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。
春筍紅燒肉
食材：五花肉、春筍等
做法：1、五花肉刮洗干凈，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；
2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好后撈出；3、炒鍋內(nèi)倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深；
4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會；
5、倒入料酒和醬油繼續(xù)翻炒一會；6、將炒鍋中的全部內(nèi)容倒入砂鍋中；
7、放入焯好的春筍，加入足量開水；
8、大火煮開后，轉小火1小時；
9、最后大火將汁收濃即可出鍋啦。
核桃花煸鴨舌
原料：凈鴨舌250克，泡發(fā)好的核桃花100克，青紅椒絲、子姜絲各50克，泡辣椒末少許。
調料：花椒、蒜米、鹽、料酒、味精、菜油各適量。
制作：
鍋置旺火上，放菜油燒熱后，下入鴨舌煸炒片刻，待烹入料酒續(xù)煸至干香滋潤時，下泡椒末、蒜米和花椒炒香出色，接著放核桃花、青紅椒絲和子姜絲，邊炒邊調入鹽和味精，翻勻裝盤便可上桌。
荷塘小炒
食材：藕200g、荷蘭豆60g、油20g、鹽適量、胡蘿卜20g、干木耳2g、蠔油5g、淀粉1瓷勺
做法1.干木耳泡發(fā)撕成小片，荷蘭豆去筋，藕去皮切片，胡蘿卜切片。
2.鍋內(nèi)倒入油，蔥姜爆香。
3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒鍋用不粘鍋最好，藕不容易糊。
4.藕炒到變色后加入荷蘭豆、木耳炒熟。
5.放入胡蘿卜繼續(xù)翻炒。
6.加入鹽、蠔油，最后用水淀粉勾芡，出鍋裝盤。
香菇炒熏干
材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，鹽。
做法：1、芹菜洗凈，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發(fā)后切片，熏干切片，彩椒切絲；
2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水；
3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟后，關火；
4、倒入彩椒絲，調入鹽，翻炒均勻即可
香辣排骨
材料：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
方法：
1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開后轉小火煮約20~30分鐘左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋后撒入少許蔥花。
油燜筍
食材：筍一個，蔥，蒜，紅干椒，老抽，糖，鹽，雞精
做法1、新鮮的春筍一個備用，剝?nèi)スS的外殼洗干凈切成片備用，鍋中倒入水燒開倒入筍煮幾分鐘。
2、撈出筍放入冷水中，將蔥蒜紅椒切碎備用，鍋中倒入適量油將蔥蒜紅干椒倒入爆香。
3、將煮過的筍撈出瀝干倒入鍋中翻炒，加入適量老抽，倒入適量糖和鹽調味。
4、加入適量水蓋上鍋蓋燜6分鐘左右，出鍋前撒上蔥花裝入盤中就可以開動了。
黃瓜炒木耳
材料：黃瓜、木耳、腰果、雞粉、蠔油、油、白糖
做法:1.木耳泡好，擇洗干凈，剪去硬蒂，將黃瓜洗干凈，切成片。
2.將黃瓜和木耳放入開水鍋中，焯燙至成熟，撈出備用。
3.燒熱油鍋，放入黃瓜和木耳，炒一下。
4.倒入雞粉、蠔油、白糖炒勻，放入腰果炒勻即可。
蒜苗燒豆腐
材料：西紅柿；鹵水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄醬；鹽；生抽；
做法：1.豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調味；
2.小火煨一下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（蔥花）即可。
五味鴨
食材：鴨子、蔥姜、白酒、米酒、米醋、生抽、白糖
做法：1、姜切片，蔥切長段，鴨子砍成塊；
2、鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈；
3、鍋中放入油，下入姜片、蔥段煸香，將鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢出；
4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入適量清水，以蓋過食材為宜，大火燒開，轉小火煮四十分鐘，出鍋享用即可。
【蛤蜊釀肉】
食材以及調味料的準備：蛤蜊400克，肉末200克，姜絲蔥花適量，姜末1勺，料酒半勺，生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞蛋清1個，生抽1勺，蠔油1勺，鹽1小勺，淀粉1勺，清水半小碗。
烹飪做法步驟：
1、 蛤蜊泡在淡鹽水中，滴幾滴香油養(yǎng)半天，吐凈沙子，殼刷干凈。
2、肉末加生抽、料酒、蠔油、胡椒粉，姜末、雞蛋清拌勻，朝一個方向用筷子攪打上勁。
3、鍋中水里加料酒和姜絲燒開關火，放入蛤蜊焯一下，開口后立刻撈出。
4、蛤蜊掰開一點釀入肉末，整齊的擺入盤中，蒸鍋里水燒開后上鍋蒸12分鐘左右。
5、另起鍋加入生抽，蠔油、鹽，淀粉和清水攪拌拌勻中小火煮至濃稠炸狀，淋在蛤蜊上，撒上蔥花即可。
雙椒炒豬肚
材料：洋蔥、熟豬肚、青紅椒、蒜、鹽
做法：1.食材改刀備用。
2.起鍋燒油，爆香蒜片。
3.放入青紅椒與洋蔥煸炒。
4.炒至斷生，放少許鹽，盛出備用。
5.再起鍋燒放油，放入肚絲翻炒，加點料酒。
6.再放入適量的鹽、糖、生抽、蠔油炒勻。
7.把之前炒香的洋蔥和青紅椒倒回鍋中，大火翻炒均勻，即可出鍋。
香辣芹菜炒雞胗
材料：雞胗；芹菜；大蒜；姜；郫縣豆瓣辣醬；料酒適量；醬油；
做法
1.芹菜切成小段焯水馬上過涼備用、蒜切片，姜切絲；
2.雞珍洗凈，鍋內(nèi)燒水，把雞珍過水焯一下，焯時加料酒去腥變色后撈出淋干水分，切成薄片；
3.炒鍋內(nèi)倒油，放蒜片，姜絲、郫縣豆瓣辣醬炒香；
4.放雞珍翻炒，適當加些醬油，再放芹菜翻炒均勻，根據(jù)口味適當?shù)姆判}即可。
豬肉丸子
1.豬肉用絞肉機攪碎或剁碎，放入蔥姜，料酒，花椒粉，鹽，生抽，料酒，五香粉，一同攪拌
2.手沾水捏成丸子狀，根據(jù)需要大小隨意
3.鍋中多到油，油溫升高，放入丸子炸至焦糖色撈出
魚香杏鮑菇
食材：杏鮑菇1個；青椒1個；胡蘿卜1/2根；水發(fā)木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；豆瓣醬1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺
做法：
1、杏鮑菇、青椒、胡蘿卜、水發(fā)木耳洗凈切絲，蒜壓扁切碎，姜切碎粒。炒鍋內(nèi)下少許油，下蔥姜爆香，再下泡椒、豆瓣醬炒出紅油。下胡蘿卜絲翻炒。
2、胡蘿卜絲炒軟后下杏鮑菇、青椒、木耳絲繼續(xù)翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少許清水混合的調味汁翻炒，炒出水分后燉煮2分鐘，知道所有食材變軟，臨出鍋前淋水淀粉勾芡，即可
菠蘿排骨
材料：排骨1條、菠蘿1個、淀粉1茶匙、醬油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食鹽1/2茶匙、油3湯匙、糖1/3茶匙
做法：1、將姜切成姜絲，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干凈，斬成小塊，在排骨中加入淀粉、姜絲、大蒜、醬油、鹽，攪拌均勻之后，腌制2個小時。菠蘿去皮，切成塊，用鹽水浸泡約30分鐘。
2、熱油鍋，爆香排骨，將排骨翻炒到變色。等到排骨7成熟的時候，加入菠蘿塊，一起翻炒。排骨炒熟后，調入糖和醬油，拌炒均勻，即可裝盤。
