砂鍋小土豆

材料：小土豆500克、蔥白2段、姜3片、八角2顆、桂皮1段、香葉2片、食鹽1茶匙、干辣椒2個(gè)、醬油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙、水適量

做法：

1、準(zhǔn)備好小土豆，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉和干辣椒；

2、蔥白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干凈；

3、鍋中注入植物油，將瀝干水分的小土豆煎制；

4、煎至土豆表面起皺微黃撈出，放入砂鍋中；

5、鍋中留底油，下入八角、桂皮、香葉、辣椒、 蔥、姜 炒香；

6、倒入醬油、糖和適量的清水，燒開(kāi)；

7、將炒制的湯汁倒入砂鍋中，湯汁要過(guò)土豆；

8、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至30分鐘，土豆軟綿即可。

香辣肥腸

食材：肥腸400克；線椒3支；蔥1根；姜6片；蒜3瓣；干辣椒10個(gè)；豆瓣醬半勺；料酒6勺；老抽1勺；生抽1勺；鹽3克；白糖2克；花椒粉1克；雞精2克；食用油15克

做法:

1、線椒切成圈，蔥白切成馬蹄形，干辣椒剪成小段，姜蒜切末備用。

2、買回來(lái)的半熟肥腸，冷水下鍋，放入姜片，蔥段和幾?；ń?，加入料酒，大火煮開(kāi)，焯水5分鐘。

3、焯完水后撈出晾涼。

4、用剪刀將肥腸剪開(kāi)，用刀刮掉肥腸里面多余的油脂。（喜歡肥一點(diǎn)的人這步可以忽略）

5、將肥腸改刀切成耳朵狀。

6、鍋中燒油至六成熱，放入蔥姜蒜干辣椒炒香，加入豆瓣醬，炒出紅油。

7、倒入大腸，快速翻炒，從鍋邊淋入料酒，繼續(xù)翻炒出油。

8、加入老抽、生抽和白糖，翻炒均勻。

9、放入線椒圈，翻炒2分鐘，加入鹽、花椒粉和雞精，翻炒均勻。

10、出鍋裝盤(pán)。

錦繡大蝦

食材：大蝦2只、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個(gè)、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）

食材：

1.大蝦洗凈剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗凈去根，切成4瓣，番茄洗凈切三角片

2.中火熱油，待燒熱后將蒜茸放入爆香，隨后放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接著放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤(pán)中外圈

3.鍋中留底油，待燒至六成熱時(shí)將大蔥花和姜末放入爆香，隨后放入大蝦將2面均煎至通紅

4.再調(diào)入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大蝦炒出紅油，放入盤(pán)中即可

青椒肥腸

材料

主要成分：青椒200克，肥腸200克

輔助油的麻辣醬1湯匙鹽1克糖0.5茶匙醬油1茶匙蠔油0.5茶匙紅辣椒15克大蒜15克

實(shí)踐

1.預(yù)先將肥腸煮熟并切成小塊

2.在滾刀塊和大蒜上切成青椒和紅辣椒

3.開(kāi)始烹飪并攪拌蒜瓣

4.炒青椒和紅椒直至枯死，加一點(diǎn)鹽使其口感好，然后將其淘汰使用

5.炸青椒后，剩余的油可以用來(lái)攪拌麻辣醬

6.炒紅燒香腸

7.可以將之前炸過(guò)的青椒和紅椒蒸煮。此時(shí)，您可以嘗試口味，并根據(jù)自己喜歡的口味添加調(diào)味料，例如醬油，糖，蠔油

8.用高火充分?jǐn)嚢瑁缓缶涂梢猿鲥伭?/p>

南瓜豆腐羹

材料：豆腐300克，豬里脊肉75克，鮮香菇100克，，蘑菇100克，蠶豆仁100克，南瓜400克，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙

做法：

1.取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼后用果汁機(jī)打成南瓜漿湯。

2.煮沸南瓜湯，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調(diào)味，即可食用。

虎皮椒炒肥牛

食材：肥牛、二荊條青椒、香醋、鹽、味精、黑椒汁、料酒、雞精、白糖

做法：

1、把二荊條青椒切去兩端（另用），取中間部位切成長(zhǎng)段，下油鍋炸至表面起“虎皮”紋時(shí)，倒出來(lái)瀝油。鍋里留底油，下二荊條辣椒，邊炒邊加放香醋、鹽和味精，炒勻入味后，起鍋裝盤(pán)中墊底。

2、把肥牛切成條，納盆后加鹽、料酒和生粉碼味，再投入三四成熱的油鍋里滑油。鍋里留底油，用黑椒汁、鹽、料酒、味精、雞精和白糖炒勻成味汁，倒入肥牛后才勾芡收汁，起鍋舀在盤(pán)中虎皮椒上面，即成。

砂鍋娃娃菜

食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食鹽、雞精、生抽、蠔油、辣椒醬、大蒜。

做法：

1.將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟。

2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開(kāi)葉片和根莖部分。

3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色。

4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油和生抽。

5.再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分。

6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒(méi)過(guò)所有食材。

7.加入油豆腐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可

香菇燉雞塊

材料：雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個(gè)，姜片1片，水適量

做法：

1、雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時(shí)，紅棗洗凈剪開(kāi)

2、電飯鍋里放2杯水的量

3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片、(蜜棗)放入不銹鋼盆里，放入水，最后放入電鍋里，蓋上蓋

4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內(nèi)膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調(diào)味了。

青椒炒豆皮

食材：豆皮100g、青椒1/2個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蠔油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；

做法

1.豆皮切條，不要太長(zhǎng)，容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。

2.炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。放入洋蔥絲和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發(fā)黃。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蠔油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鐘。時(shí)間到后開(kāi)蓋加入青椒絲，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤(pán)。

五花肉燒素雞

用料:

五花肉500g；素雞500g；蔥、姜、辣椒和青蒜適量；八角1個(gè)；桂皮1節(jié)；生抽醬油適量；紅燒汁適量；油和鹽適量

做法

中火熱鍋熱油，加入蔥、姜、辣椒炒香后加入五花肉炒制變色。

加入醬油和紅燒汁炒勻后加入八角、桂皮、鹽和適量的水，中小火燉20分鐘左右。

大約20分鐘后（或者水還有一半的時(shí)候）加入素雞翻炒均勻，繼續(xù)中小火再燉10分鐘左右或直到湯汁收的差不多了。

拌入青蒜關(guān)火就可以出鍋了。

香菇肉片

食材：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1.肉和香菇分別切片；

2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；

3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁；

4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi)；

5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。

糖醋排骨

食材：豬小排1000克、醬油、醋、蔥1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2個(gè)、料酒、白糖。

做法：

1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開(kāi)后，撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3.煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁

4.炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁，待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

5.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒(méi)過(guò)排骨

6.大火煮沸后調(diào)至小火燉煮，待鍋中湯汁收可

臘肉炒蘆筍

材料：臘肉150g，蘆筍250g，蒜2瓣，生抽1/2小勺，鹽1/4小勺，水淀粉1大勺

做法：

1、蘆筍洗凈，蒜瓣拍碎，蘆筍用去皮刀刮掉尾部的老皮，處理好的蘆筍斜切成段

2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水加一點(diǎn)鹽炒蘆筍1分鐘，焯好的蘆筍放到冰水中備用

3、臘肉切薄片

4、鍋內(nèi)燒熱少許油下蒜和臘肉炒至臘肉出油

5、倒入蘆筍和生抽，鹽快速翻炒均勻，倒入水淀粉收汁兒即可

韭菜炒香干

食材：香干4塊、韭菜1把、紅椒1顆、大蒜2粒、食鹽1勺

做法：

1、把韭菜洗干凈后切段待用，香干切條待用，紅椒洗凈后切斜刀，蒜粒去皮切片

2、起鍋，在鍋里倒入適量的油，把蒜粒倒進(jìn)去爆香

3、接著把豆干和紅椒倒入翻炒香

4、把韭菜倒進(jìn)去一起翻炒軟，放入食鹽調(diào)味即可出鍋

茄子燒土豆

食材：茄子2個(gè)土豆2只青椒1只蒜泥少許姜少許小蔥少許生抽鹽糖香油醋

做法 :

1、土豆、紫茄子切滾刀塊，蔥切斷，姜切條、青椒切塊。

2、將土豆在開(kāi)水中煮幾分鐘，控干水。起油鍋，油熱后依次放入土豆、茄子炸熟，撈出備用。

3、拿小碗調(diào)制佐料備用，兩勺生抽、少許鹽，一勺醋，一勺糖、香油少許。鍋中留少許色拉油，放切好的姜、青椒煸炒片刻，放入調(diào)好的佐料燒片刻。

4、放入已炸熟的土豆和茄子，煸炒均勻，最后放蒜泥和蔥花，裝盤(pán)即可 。

雜蔬撈鴨胗

食材：野生木耳1小把 鴨胗200克 黃瓜1根 香菜5根 紅辣椒1個(gè)、生姜1塊 辣椒油2湯匙 大蒜3粒 鹽焗雞粉5克 白糖1茶匙 米醋1湯匙 熟花生油1湯匙 醬油1湯匙 鹽適量

1、準(zhǔn)備好主材料，木耳提前8小時(shí)泡發(fā)好，該洗的洗凈。

2、鴨胗去掉白色硬膜，切成片后，用水沖洗干凈。

3、里燒水，水開(kāi)后，放木耳汆熟后撈出，放到?jīng)鲩_(kāi)水里過(guò)涼。

4、將生姜切成片，放入煮過(guò)木耳的鍋里面，稍微煮上2分鐘。

5、將鴨胗放入，煮開(kāi)后關(guān)火，撈出

6、馬上放入涼開(kāi)水里。

7、撈出鴨胗入碗，將紅辣椒切絲放入，調(diào)入鹽焗雞粉和醬油拌勻，腌30分鐘。

8、大蒜剁末；香菜切段；黃瓜稍微去皮后，拍破切成段。

9、將木耳、黃瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和適量鹽拌均勻。

10、鴨胗里放多半香菜，拌勻。

11、木耳黃瓜放在盤(pán)底，上面放上拌好的鴨胗，即可。

油炸青椒

用料:

青椒10個(gè)紅椒5個(gè)生抽200毫升醋6勺鹽半小勺蒜頭1頭朝天椒3個(gè)油1大碗白砂糖2勺

做法:

青椒紅椒去蒂掏子洗凈，放點(diǎn)鹽在鹽水里浸泡5分鐘，瀝干水，待用，最好用廚房紙吸干水，炸的時(shí)候不會(huì)炸油，崩的到處都是，還容易燙傷

把所有調(diào)料混合在一個(gè)大碗中，待用，喜歡吃香菜的可以把香菜洗凈切碎放在一起，

鍋熱倒入一大碗油，油熱轉(zhuǎn)小火，把椒放進(jìn)去炸，油多可以一次炸完，我是為了省油，分兩次炸的，大約炸5到8分鐘，椒皮起皺，出現(xiàn)虎皮狀，發(fā)軟，可以撈出來(lái)瀝油，中間記得把青椒翻身，兩面炸的差不多樣子

瀝好油的椒放在一個(gè)大點(diǎn)的容器中，再把調(diào)料點(diǎn)進(jìn)去，拌兩筷子，讓每一個(gè)椒都能浸泡調(diào)料，

轉(zhuǎn)移到一個(gè)帶蓋的碗里，湯汁澆上去，放到冰箱里冷藏，這樣更冰爽可口。

蒜蓉辣醬燒排骨

用料:

蒜蓉辣醬一湯匙肋排350g生抽一湯匙老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)白糖一點(diǎn)點(diǎn)姜蔥料酒

做法:

排骨剁成小塊，放在流動(dòng)的水下反復(fù)沖洗凈血水

蔥切段、姜切片

鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復(fù)翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃

倒入半湯匙料酒炒勻

加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，再加水至排骨三分之二處

大火煮開(kāi)后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋

香辣紅燒肉

原料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結(jié)、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

制作：

1、將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結(jié)，待調(diào)入雞精小火煨燈巴后，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來(lái)瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來(lái)瀝油后，盛入盤(pán)里墊底。

2.鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、干花椒和洋蔥一起炒香后，下入炸過(guò)的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤(pán)里，最后撒上蔥花即成。

冬筍燒蘑菇

食材：冬筍 1個(gè)、冬菇（泡發(fā)）半碗、姜 3片、醬油 、蠔油、糖 適量

做法

1、冬筍滾刀塊，泡發(fā)的冬菇去掉老蒂切塊。

2、在沸水中加入一些鹽，然后采取冬季竹筍。

3、將熱油放入鍋中，生姜切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。

4、加入冬筍炒半分鐘，將水倒入半碗香菇中，用醬油，蠔油和糖調(diào)味。開(kāi)水后，小火煮5分鐘，買火，收汁。

家常味紅燒鯧魚(yú)

1.將魚(yú)摘洗凈，瀝去水，加料酒，米醋，鹽，味極鮮醬油，黃酒腌制1小時(shí)。

2.蔥切絲，蒜切片，姜切絲，燉魚(yú)料包一包備用。

3.將腌制完的魚(yú)兩面給均勻滴拍上干淀粉，薄薄的一層哦。

4.炒鍋里加入食用油，油量最好多些，比平時(shí)炒菜多幾倍的量。

5.熱鍋下魚(yú)小火煎至，

6.煎的過(guò)程中給魚(yú)翻個(gè)面，煎至兩面金黃色即可。

7.鍋中添加適量清水，水量最好抹過(guò)魚(yú)身的3/2，調(diào)入紅燒醬油，料酒，米醋，黃酒，少量鹽，燉魚(yú)料，蔥段，蒜片大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至。（拍這照片時(shí)忘記放蔥段，之后又放入蔥段的）。

8.加鍋蓋小火慢慢燉透。

9.約燉了30多分鐘，湯汁收了很多，撒上蔥絲 改中火收收湯汁 一分鐘后出鍋。

10.盛盤(pán)，

豉汁蒸排骨

食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。

做法：

1.豬肋排斬小塊，沖洗至無(wú)血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。

3.把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻

4.加生粉拌勻，入開(kāi)水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。