材料：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
做法:
1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。
2.雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。
3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。
4.韭菜洗凈后切段，控水。
5.起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。
6.加入適量料酒翻炒均勻后盛出。
7.炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8.加入適量鹽調(diào)味。
9.加入雞胗一起翻炒片刻。
10.最后加入適量生抽翻炒均勻后即可
材料：泡菜半碗（150g左右）、金針菇一把（80g）、青尖椒 1根、蔥一小把（我用的是京蔥的葉子）；
做法
1.準(zhǔn)備所需的主要原料；金針菇剪去根，散開(kāi)，清水浸泡片刻，之后用流動(dòng)的水多次沖洗干凈；洗凈的金針菇，瀝干水分，排在盤(pán)中；泡菜，切細(xì)??；
2.將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面；入蒸鍋，大火燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)中火3分鐘左右，取出；平底鍋，一點(diǎn)點(diǎn)的食用油，爆香青尖椒段以及蔥末；
3.之后加入一點(diǎn)開(kāi)水，一點(diǎn)生抽，大火燒開(kāi)即可關(guān)火；將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可
材料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實(shí)耗1/3根）、胡蘿卜一根（實(shí)耗半根）、洋蔥一個(gè)（實(shí)耗1/4個(gè)）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。
做法：
1、 將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發(fā)；
2、分別將胡蘿卜、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗干凈并撕成適當(dāng)大小的塊；
3、 湯鍋中水開(kāi)后，下黑木耳焯至水再開(kāi)即可撈出，過(guò)涼水后備用。根據(jù)個(gè)人喜好可將胡蘿卜也焯一下；
4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個(gè)容器里，壓入蒜蓉；
5、將油燒至8成熱后澆至蒜蓉上；
6、加各種調(diào)料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油
材料：肥腸,尖椒,大蒜,植物油,料酒,醬油,水淀粉,胡椒粉,精鹽,味精
做法：
1、鹵好的肥腸切好段裝盤(pán)備用。 然后將辣椒切成菱形塊、大蒜生姜切成薄片。
2、然后準(zhǔn)備一口鍋，倒入適量的油，將油燒熱后把準(zhǔn)備好的姜片蒜片放入鍋中，再放入少許的小米辣。
3、炒出香味后，把準(zhǔn)備好的肥腸倒入鍋中，大火爆炒至出油。
4、等肥腸出油后放入尖椒，翻炒均勻后倒生抽，兩滴醋，放入少許雞精或味精。
5、翻炒至辣椒微微起虎皮，關(guān)火。出鍋，裝盤(pán)。
材料：花生仁50g、核桃仁50g、菠菜300g、枸杞5g、姜末1勺、蒜末1勺、米醋30ml、糖1大勺、鹽2-3勺、生抽10ml、香油1/4小勺
做法
1、花生米用水浸泡1小時(shí)后撈出瀝干，核桃仁直接洗凈控干即可，枸杞泡軟備用；
2、用空氣炸鍋將花生仁和核桃仁烤熟，沒(méi)有空氣炸鍋可以在鍋內(nèi)倒油，涼油下入花生米，用中小火加熱直到花生米變硬后撈出，關(guān)火，用油的余溫將核桃仁炸2-3分鐘后撈出控油完全晾涼；
3、菠菜洗凈切段，用開(kāi)水焯燙15秒后撈出后過(guò)涼水濾干，在碗中放入調(diào)料，攪拌均勻成醬汁；
4、將菠菜，花生米，核桃仁，枸杞和調(diào)好的醬汁混合拌勻即可。
材料：白果80克、沙蝦300克、紅椒1/2個(gè)、黃瓜1條、雞蛋清1/3個(gè)、蔥1段、姜5克、淀粉1湯匙、花生油6湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、料酒1/2湯匙、高湯1湯匙。
做法：
1、主料備好。
2、白果去殼，把白果放到熱水里浸片刻，撕衣，取出綠色胚芯。
3、蝦仁去頭去殼去蝦腸，洗凈后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精抓勻，再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時(shí)，白果洗凈待用。
4、黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形，蔥白、姜切成末待用。
5、炒鍋下3湯匙花生油燒熱，放入蝦仁、白果，蝦仁顏色，蝦身卷曲時(shí)劃出。
6、另鍋下2湯匙花生油燒熱，放蔥姜末炒出香味。
7、然后放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒入1/2茶匙鹽和雞精，翻炒均勻。
8、再放入白果、蝦仁翻炒，淋1湯匙明油出鍋。
材料：肉餡、四季豆、橄欖菜、剁椒、蔥末、蒜末、料酒、醬油 鹽、糖、雞精。
做法：
1.在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。
2.四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。
3.起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。
4.再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。
5.將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。
食材：柿子椒（圓椒）1個(gè)；洋蔥1個(gè)；胡蘿卜半根；瘦肉100克；蔥姜蒜，醬油，鹽，；雞精，生粉，水淀粉
做法
1、胡蘿卜洗凈切條，圓椒洗凈切條，洋蔥去外皮，洗凈切條備用。瘦肉洗凈切條，并用料酒，醬油，生粉抓勻腌制一會(huì)兒。蔥姜蒜切沫備用。
2、鍋置火上燒熱倒油，入肉絲煸至肉色發(fā)白盛出，再起鍋入蔥姜煸香，入胡蘿卜翻炒至六成熟時(shí)下圓椒再翻炒一會(huì)，加醬油，鹽，一點(diǎn)白糖提鮮，最后加入洋蔥翻炒，入雞精，下蒜末炒均勻，淋適量水淀粉勾芡，再滴幾滴香油，即可
食材：茄子、淀粉、番茄醬、醋、糖
做法：
1、茄子去皮切丁，加少許水，適量淀粉攪拌均勻，確保每塊茄子都沾上淀粉。
2、油燒熱后將茄子下鍋炸至金黃色，炸好后撈出控油備用。
3、鍋里留底油，根據(jù)自己口味加入適量番茄醬、白糖、醋、鹽以及水，調(diào)成糊狀。
4、把茄子放入翻炒，待炒至所有茄子塊全部裹上糊后，再根據(jù)自己喜歡的軟硬程度來(lái)決定翻炒時(shí)間的長(zhǎng)短，然后就可以準(zhǔn)備出鍋啦～
食材：菜心1把、香干6片、干辣椒3根、蒜頭半個(gè)、鹽少許、生抽1勺、蠔油1勺。
做法：1、菜心洗干凈，撈出瀝干水，切成小段，香干切成菱形塊。
2、干辣椒段，蒜粒剝皮切成蒜片，鍋里熱油，炒香蒜片和辣椒段。
3、下入香干翻炒片刻，再加入準(zhǔn)備好的菜心段。
4、翻炒菜心變色，放入少許鹽，1勺生抽，接著再加1勺蠔油翻炒，菜心斷生即可。
材料：豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、面條、白酒、鹽、蔥姜、蝦、火腿、油菜
做法：
1、豬骨和雞架清理干凈后，用開(kāi)水汆燙兩次，去除雜質(zhì)和臟東西，用清水沖洗干凈；
2、豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜和少許白酒燉煮1個(gè)小時(shí)以上，將熬出的骨湯濾出備用；
3、鍋中水燒開(kāi)，將面條下鍋煮，然后將餛飩一起放入，等面條和餛飩?cè)恐笫旌髶瞥觯?/p>
4、油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成面條湯，里面加入少許鹽和醬油、醋；
5、將面條、蝦、火腿依次擺在面條上，最后倒入面條湯即可。
食材：新鮮豬小排 300克，連皮花生 150克，生姜3片，香蔥1根，細(xì)鹽1/4 小匙， 蠔油2大匙，雞粉1/4小匙，砂糖1小匙(可免)， 玉米淀粉1小匙，芝麻香油 2小匙
做法
1.用清水分別把花生，排骨清洗干凈，并瀝干水份，切兩片生姜備用。
2.將排骨用鹽，蠔油，雞粉，糖，玉米淀粉，香油拌勻。
3.取一平盤(pán)，將花生鋪墊在底部，再將腌好的排骨、生姜片鋪在花生表面。
4.倒1飯碗的清水入電壓力鍋的內(nèi)鍋膽內(nèi)，再在上面放個(gè)平穩(wěn)的架子，放上裝排骨的盤(pán)子即可。
5.將鍋蓋蓋上，按“豆類(lèi)”程序，即進(jìn)入加熱狀態(tài)，費(fèi)時(shí)約30分鐘當(dāng)加熱狀態(tài)進(jìn)入保溫狀態(tài)，即可關(guān)電源，等待電鍋降溫，當(dāng)降溫至氣筏不會(huì)冒汽時(shí)，再打開(kāi)鍋蓋。取出蒸好的排骨和米飯，在表面灑上幾顆蔥花即可。
材料：豬排骨、九制話(huà)梅、冰糖、綿白糖、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、大料、香葉、肉桂、紅曲米、鹽、食用油
做法：
1、姜片、蒜用刀拍扁、香蔥段、香葉、一點(diǎn)肉桂、大料、九制話(huà)梅、酸梅醬。用溫水泡二十分鐘左右的紅曲米；
2、涼水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨撈出；開(kāi)始炒糖色了，鍋熱后放入少量的油，也就一小湯勺的量，放入兩大勺白糖；用中火翻炒，炒到糖完全融化，變成褐色；
3、待糖色冒大泡后轉(zhuǎn)小泡的時(shí)候放入焯好的小排翻炒均勻，讓排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出來(lái)；
4、把鍋刷干凈后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黃色后，放小香蔥段繼續(xù)小火煸炒，然后把排骨再倒進(jìn)來(lái)，烹入適量的料酒；
5、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨；放入肉桂、香葉、話(huà)梅；給排骨上色了，找個(gè)密漏，把泡了一段時(shí)間的紅曲米連湯一同倒入密漏里，跟著排骨一起中火煮幾分鐘；
6、紅曲米煮一會(huì)兒就糟了，顏色煮出來(lái)后，把米漏拿走；放入一塊冰糖，再加兩大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些；倒入三大勺米醋，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘；
7、20分鐘后，把鍋里煮爛的蔥、姜、蒜、香葉挑出來(lái)；放入酸梅醬，調(diào)入一點(diǎn)鹽，此時(shí)再淋上1勺醋；大火收汁后就可以出鍋。
材料：五花肉1斤；栗子1把；蔥1節(jié)；姜1塊；八角2粒；干辣椒2粒；桂皮1小塊；香葉兩片；香油2湯匙；鹽適量；老抽3湯勺；冰糖1小把；生抽1湯勺；黃酒小半碗；
做法：
1.肉洗凈控干，切成比麻將牌略大地塊。平底鍋里放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發(fā)黃，關(guān)火取出。（注意，這一步只煎肉皮，不煎肉）。
2.另備一炒鍋，鍋燒熱后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開(kāi)小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉繼續(xù)小火慢慢煸至出油，炒至上色。
3.倒入黃油馬上蓋上鍋蓋，看水蒸氣散去后，倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮、香葉，一起翻炒幾下。倒入熱水至與鍋內(nèi)材料平齊，開(kāi)中火燉半小時(shí)左右，放入鹽調(diào)味，再繼續(xù)燉至湯汁收干，倒入香油炒勻，關(guān)火即可。
食材
鯇魚(yú)500g、青椒適量、香菜2根、生姜適量、清水少許、鹽少許、紅椒適量、蒜米適量。
腌制魚(yú)的調(diào)料：小米椒3個(gè)、生姜適量、八角粉適量、白胡椒粉適量、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量、蒜米適量。
做法
1、鯇魚(yú)切塊，加小米椒蒜米生姜。
2、加八角粉胡椒粉生抽老抽鹽抓均勻腌制半個(gè)小時(shí)左右入味。
3、不粘鍋倒適量油加熱，把腌夠時(shí)間的鯇魚(yú)塊放入鍋中，中火煎到兩面變色撈出。
4、鍋里倒適量油加熱，生姜蒜米爆炒出香味。
5、再把煎好的魚(yú)塊加進(jìn)去翻炒。
6、把辣椒倒進(jìn)去，加一丁點(diǎn)兒鹽翻炒均勻。
7、加少量的清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
8、撒香菜，翻炒關(guān)火出鍋。
材料：五花肉、茶樹(shù)菇、腐竹、蔥、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉、高度白酒、老抽、料酒、油、鹽。
做法：
1、先將五花肉放入冷水鍋中焯水， 加入姜和高度白酒去腥，焯好后撈出備用。
2、熱鍋涼油， 加入1小勺冰糖進(jìn)去煸炒至完全融化，加入五花肉進(jìn)鍋翻炒上色。
3、加入少許蔥姜蒜和八角等大料進(jìn)去翻炒兩下，加入料酒、生抽和老抽翻炒均勻。
4、加入茶樹(shù)菇和泡過(guò)茶樹(shù)菇的水，加蓋燉煮30分鐘。
5、加入腐竹繼續(xù)燉煮5分鐘，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，最后大火收汁即可。
材料：帶魚(yú)、料酒 、鹽 、胡椒粉、泡椒、 泡姜 、泡蒜 、花椒、 小蔥、生抽 、老抽、 料酒
做法：
1、帶魚(yú)加入鹽、姜片和白酒，拌均勻腌制十分鐘
2、腌制好的帶魚(yú)控干表面水分，再拍上薄薄的一層淀粉
3、燒熱鍋，放入適量的油，將帶魚(yú)塊平鋪在鍋底煎
4、將帶魚(yú)的雙面煎至金黃后撈出來(lái)備用
5、準(zhǔn)備好泡紅油，下入泡紅椒翻椒，再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調(diào)制一碗汁
6、煎魚(yú)后鍋中留少許底炒
7、再加入煎過(guò)的帶魚(yú)放入里面翻炒
8、倒入準(zhǔn)備好的碗汁，大火煮開(kāi)，小火燉煮五分鐘，中間翻個(gè)面，再轉(zhuǎn)為大火收汁即可。
材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉適量
做法：
1.牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗凈。
2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎?；ń罚衫苯穫溆?。
3.鍋燒熱后加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開(kāi)，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發(fā)皺。
4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。
5.關(guān)火。
食材：草魚(yú)、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、淀粉
做法
1. 先將草魚(yú)洗清，片成魚(yú)片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；
2.黃豆芽洗浄備用；
3.一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開(kāi)后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，比干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；
4. 將漿好的魚(yú)片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開(kāi)后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚(yú)和豆芽的碗中即可。
材料：玉米豆腐、雞蛋、肉末、香蔥、鹽、生抽、小米辣。
做法：
1、材料準(zhǔn)備好，香蔥、小米辣清洗干凈；
2、玉子豆腐袋子剪去兩頭，可輕松將豆腐脫出來(lái)，切成厚約8毫米的片；
3、將比較規(guī)整的豆腐片碼放在圓形烤盤(pán)中，一片壓一片，要輕拿輕放；
4、剩下的豆腐邊角料打入肉餡中，肉餡中加少許鹽、涼水，打成糊糊狀，如果怕有腥味，可以放些蔥花、姜末或者胡椒粉；
5、將肉餡填充在玉子豆腐的空檔處，將雞蛋磕在中心處；
6、送入蒸汽烤箱中層，烤10分鐘，如果不想吃溏心的，可以延長(zhǎng)1-2分鐘，此步可以用大蒸鍋，上汽后8分鐘左右即可；
7、蒸好后淋少許生抽、撒香蔥末、小米辣末，或者直接淋辣椒油也相當(dāng)夠味兒。
材料：雞半只、辣椒、花椒、姜片、醬油、鹽、白糖、油
做法：
1.雞肉洗凈剁塊，用鹽，料酒將雞塊稍微腌一下
2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒炸至變色
3.撈出炸酥的辣椒和花椒備用
4.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟后撈出，剩下的油倒掉
5.鍋中底油加入炸好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻即可
做法
雞脯肉切成肉片狀，較厚的地方用刀背輕叩輕敲，慢慢地將肌肉切開(kāi)。把食鹽、胡椒、清酒均勻地灑在雞脯肉上腌漬著。
將雞蛋打碎后均勻攪拌。將蛋汁均勻平鋪在倒上油的鍋底，開(kāi)小火煎蛋，將煎蛋平整地鋪開(kāi)煎熟。
將各種顏色的菜椒切成長(zhǎng)短一致的條狀。
在煎好的雞蛋上面均勻地涂上一層綠豆淀粉，然后將雞脯肉放上去鋪好（事先將雞脯肉按尺寸切好后再放上去）。
再將菜椒條放在雞脯肉上面。然后小心地將雞蛋餅卷成卷兒~~把水倒進(jìn)面粉中，攪拌得稠稠的，調(diào)成面糊后將其抹在上面，末端部分會(huì)粘得很緊。
把成卷的雞脯肉卷放進(jìn)蒸鍋蒸大約十分鐘。圖中的蒸鍋較小，所以將蛋卷切成兩半放進(jìn)去蒸，如果蒸鍋?zhàn)銐虼蟮脑?huà)，就直接整個(gè)放進(jìn)去蒸就可以了。
小黃瓜4根（約 600克）、韭菜3根、辣椒1根、辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、蘋(píng)果泥2大匙、蝦醬1茶匙、魚(yú)露1茶匙、蜂蜜1茶匙、鹽適量、糖1大匙、糯米糊1大匙
做法：
1、小黃瓜洗凈，瀝干水份，滾到切塊，韭菜洗凈，瀝干水份，切2-3厘米長(zhǎng)，待用
2、小黃瓜內(nèi)放入半大匙鹽，抓拌均勻，待軟化（大約40分鐘左右）
3、軟化的小黃瓜瀝干水份，
4、韭菜、小黃瓜內(nèi)，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、蘋(píng)果泥、蝦醬、魚(yú)露、蜂蜜、鹽、糖、糯米糊，攪拌均勻放入容器中，密封，自然發(fā)酵，室溫在18度左右，約1-2日即可取出，放入辣椒裝飾，即可。
材料：五花肉100克，雞蛋1個(gè)，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時(shí)，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開(kāi)后放鹽即可。
【所需食材】
草魚(yú)一條、鹽適量、胡椒粉適量、姜絲適量、蔥段適量、干辣椒適量、花椒適量、白酒少許、生抽少許、姜末適量、蒜片適量、白芝麻適量、菜籽油適量、醋適量。
【做法步驟】
1、準(zhǔn)備草魚(yú)剁成塊洗凈，再加鹽、胡椒粉、姜絲、蔥段、干辣椒和花椒，然后加一點(diǎn)白酒、生抽，抓拌均勻，封上保鮮膜放冰箱腌制兩個(gè)小時(shí)，讓魚(yú)塊徹底入味。
2、腌制好后揀出魚(yú)塊，擺放到竹篦上，放到陽(yáng)光下或者通風(fēng)處風(fēng)干，時(shí)間在6個(gè)小時(shí)以上。一般是今天做明天就可以吃。
3、再準(zhǔn)備姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒、白芝麻。然后切一點(diǎn)蔥段，起鍋放菜籽油，熱鍋冷油下入魚(yú)塊，小火慢煎。一面煎好后翻面再煎，煎出魚(yú)塊的干香味，煎至表面焦脆即可撈出。
4、還是鍋里的底油，倒入準(zhǔn)備好的料頭、煎好的魚(yú)塊，翻炒均勻后調(diào)味。一般是鹽、胡椒粉，沿鍋邊淋入生抽，大火翻炒入味。再加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，蓋蓋燜兩分鐘。
5、起鍋前加一點(diǎn)醋、蔥段、白芝麻，翻炒均勻后美味即成。
材料：豬里脊肉250克、清油750克、蔥末、姜末各2克、雞蛋液35克、水淀粉70克、面粉適量、香油10克、高湯適量、料酒20克、醋 50克、白糖60克、鹽2克
做法：
1、肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。
2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。
3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
材料：排骨600克、腐乳汁兩大勺、蔥段、蒜4瓣、姜一小塊、料酒一大勺、生抽一大勺、冰糖10克
做法
1.排骨洗凈控干表面水分，蒜切片，姜切片，蔥切斷兒
2.炒鍋燒熱加入油至5成熱，下排骨
3.煎至表面微黃撈出
4.用鍋內(nèi)煎排骨留下的底油，把蔥姜蒜煸香
5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和適量清水燒開(kāi)
6.下排骨大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮約40分鐘至排骨酥軟
7.最后大火收汁即可！
用料：芋頭400g、五花肉500g、生姜15g、大蒜15g、香葉2g、桂皮5g、干紅椒8g、八角5g、老抽15g、生抽15g、鹽3g、冰糖30g、清水1000ml
做法：
1.芋頭洗凈切塊，五花肉切塊。
2.將五花肉放入電飯鍋中，依次加入生姜、大蒜、老抽、生抽、鹽、冰糖、香葉、桂皮、干紅椒、八角、清水，開(kāi)啟煮飯模式。
3.第一次煮飯模式結(jié)束后，加入切好的芋頭，再次開(kāi)啟煮飯模式。
食材：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過(guò)撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開(kāi)，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出
特點(diǎn)：外酥內(nèi)軟，奶香濃郁，香甜可口。
原料：玉米粉100克，粟粉25克，吉士粉15克，奶粉3克，白糖125克，三花淡奶40克，椰漿、黃油各16克，雞蛋4個(gè)，面包糠100克，威化紙一包。
制作：
1、先把玉米粉、粟粉、吉士粉、奶粉、白糖、三花淡奶、椰漿納入盆內(nèi)加水和勻再加入黃油和成面漿待用。
2、將和好的面漿倒入托盤(pán)入蒸籠蒸制30分鐘。
3、將玉米塊稍微冷凍后切成骨牌片，用威化紙包好，沾上蛋液裹面包糠，入油鍋中炸至金黃即可。
食材：豬里脊肉、西芹、料酒、生抽、鹽、五香粉、淀粉、雞精、蠔油、蔥、姜
做法：
1、把瘦肉洗凈切絲，西芹切斜粗絲；蔥切段、姜切絲；
2、肉絲中放入料酒、生抽、鹽、五香粉、淀粉抓勻腌制十分鐘；
3、鍋中放適量油燒熱后放入肉絲炒至斷生變色，放蔥、姜絲炒香；
4、放入西芹一起翻炒均勻，調(diào)入適量鹽、蠔油和雞精翻炒兩三分鐘；
5、盛出裝盤(pán)即可。
材料：黃秋葵400克、蒜適量、小米辣2個(gè)、洋蔥10克、醬油1.5湯匙、香醋1茶匙、蠔油1茶匙、白沙糖少許
做法
1.將秋葵沖洗干凈，放入滾水中焯燙2分鐘。
2.撈出泡在涼開(kāi)水中，待其冷卻。
3.小米辣切丁，蒜切碎末。
4.碗里調(diào)入醬油、蠔油、香醋、白糖。
5.將秋葵取出，去蒂，對(duì)剖開(kāi)。
6.洋蔥切一個(gè)圈。
7.將秋葵豎著擺入盤(pán)中用洋蔥圈固定。
8.鍋里倒入油，爆香蒜蓉和小米辣。
9.再倒入醬汁煮開(kāi)，淋在秋葵上即可。
食材：海白蝦12只，去皮菠蘿180g，姜10g、番茄醬50g，糖7g，鹽2g，黑胡椒粉適量，料酒5g，水50g脆皮糊水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，鹽1g，五香粉適量
做法
1、 中筋粉、生粉、五香粉和鹽混合均勻，加入水混合成均勻面糊，再加入油攪拌成細(xì)膩均勻面糊，封上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘以上;
2、 加入水和海白蝦去殼去蝦線(xiàn)，剖開(kāi)蝦背洗凈;
3、將蝦背靠蝦頭部位化開(kāi)一個(gè)小洞，將蝦尾塞入成蝦球狀;
4、處理好的蝦球加入鹽1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉適量，攪拌均勻后腌制15分鐘;
5、去皮菠蘿將中間硬芯去除，切成小塊備用;
6、將番茄醬，糖5g，鹽1g， 50g水混合在一起攪拌均勻;
7、腌制好的蝦球用吸油紙將表面水分吸干;
8、處理好的面糊拿出，加入泡打粉攪拌均勻，將蝦球放入面糊中，將蝦身沾滿(mǎn)面糊;
9、鍋中加油燒至三成熱，將沾滿(mǎn)面糊的蝦球放入， 炸至一面蓬松金黃后翻面炸制，兩面金黃后撈出控油備用;
11、鍋留少許底油，加入番茄醬混合汁，燒開(kāi)后，加入菠蘿丁， 調(diào)中小火翻炒，至湯汁濃稠，加入炸制好的脆皮蝦球，快速翻炒至裹滿(mǎn)番茄醬出鍋裝盤(pán)。
烹飪步驟：
1.雞胸肉切絲放入大碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1個(gè)蛋清、1勺淀粉，用手抓勻腌制20分鐘以上
2.碗中加入1勺甜面醬、1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、1勺糖，清水適量，攪拌均勻備用
3.起鍋燒油，放入腌制好的雞胸肉絲翻炒至變色，加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。最后大火收汁即可出鍋。
材料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、鹽適量
做法：1.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段;
2.苦瓜洗凈，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻腌片刻，之后潷去苦瓜的水分;
3.大火加熱鍋中的油，油熱后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。
材料：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、生粉
做法：
1.肉先切片，再剁成小碎，切好的肉末放入少許胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手徹底攪勻，腌制幾分鐘。
2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均勻的切小塊。
3.鍋里上油，燒至六七成熱時(shí)候，一面煎至金黃之后再翻面過(guò)來(lái)繼續(xù)。
4.鍋底留少許油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。
5.放入一大勺豆瓣醬炒出紅油，放入適量的熱水，放入少許生抽，少許料酒，湯煮開(kāi)之后放入炸至好的豆腐，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火。
6.湯汁差不多的時(shí)候放入少許鹽，不需要太多哦，因?yàn)槎拱赆u生抽都有成度，在放入少許雞粉調(diào)入適量水淀粉沿鍋的一圈均勻的淋入。
7.最后的最后我們放入切好的大蒜葉放入炒勻出鍋。
食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蠔油10g、雞精、蒜瓣、生抽10g、蔥絲
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。豆腐切小塊開(kāi)水焯燙瀝干水分。
2、蒜瓣切末，取一個(gè)小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水?dāng)嚢杈鶆?。炒鍋倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香?/p>
3、加入調(diào)好的料汁出香味關(guān)火。把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。然后蒸制5-8分鐘。取出散上蔥絲即可。
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