白菜燉凍豆腐
食材：白菜心1個(gè)、凍豆腐半塊、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、辣椒醬適量
做法：
1、白菜心撕成片反復(fù)清洗干凈，縱向切條；
2、凍豆腐放在冷水中解凍后，攥掉水分；
3、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入少許自制辣椒醬炒勻，加入白菜條翻炒；
4、白菜條炒至變軟，炒出水分，這樣吃的時(shí)候不會有白菜水的味道；
5、加入適量的水，然后放入凍豆腐，大火燒開；
6、中火燉5分鐘左右，出鍋。
肉末蒜薹
做法：
1、蒜薹摘洗干凈，切成小丁。豬肉切成末，蒜切成末，小米辣切成段，淀粉加適量清水?dāng)嚢璩傻矸鬯?/span>
2、鍋熱放少許食用油，加入肉末滑散；
3、肉末翻炒至變色，盛出備用；
4、鍋里留底油放入蒜末和小米辣，炒出香味；
5、放入蒜薹，加少許十三香和適量鹽，繼續(xù)翻炒；
6、炒至蒜薹入味，放入肉末；
7、加少許醬油調(diào)味，出鍋前放入淀粉水勾芡。
榨菜炒豆芽
食材：綠豆芽300克，胡蘿卜1根，青椒1個(gè)，榨菜30克，植物油、鹽適量
做法：
1、綠豆芽去根洗凈，青椒和胡蘿卜洗凈切絲；
2、起油鍋加熱，放入青椒煸炒；
3、放胡蘿卜煸炒2分鐘；
4、放入綠豆芽煸炒；
5、再放榨菜煸炒；
6、最后放適量的鹽煸炒均勻即可。
尖椒豬頭肉
食材：豬頭肉、尖椒、胡蘿卜、圓蔥、鹽
做法
1、蘿卜切片，尖椒滾刀切塊，圓蔥滾刀切小塊。
2、鍋內(nèi)加入油，油熱放圓蔥，圓蔥炒香加入胡蘿卜 炒30秒。
3、30秒后放入尖椒，炒30秒，30秒后放入豬頭肉，翻炒均勻 即可出鍋。
腐竹玉米馬蹄湯
食材：玉米，馬蹄6個(gè)，豬骨500克，腐竹3條，雞1只，胡蘿卜半個(gè)
做法：
1、玉米斬成小段，馬蹄削皮切片，胡蘿卜削皮切片，豬骨飛水；
2、腐竹折成小段，用涼水泡軟備用；
3、雞清洗干凈后，放進(jìn)開水鍋里浸熟；
4、撈起雞，把豬骨，馬蹄，玉米，胡蘿卜放進(jìn)鍋里，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮；
5、放進(jìn)泡軟的腐竹，煲10分鐘就關(guān)火；
6、放點(diǎn)鹽調(diào)味就可以，很清甜的一鍋湯，稍冷卻后把上面的油撇走。
辣椒炒紅薯梗
食材：紅薯梗、蔥、姜、蒜、辣椒、食用油、鹽、十三香、雞精
做法：
1、把紅薯梗的葉兒去掉，將兩頭的絲狀的皮撕掉，洗凈，切段；
2、辣椒切絲，蔥姜切絲，蒜拍碎備用；
3、鍋燒熱倒入油后，放入蔥、姜、蒜、辣椒炸香；
4、倒入紅薯梗炒熟，放入鹽，十三香，雞精翻炒均勻后即可出鍋。
醬牛肉
做法：1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開；
2、等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼；
3、另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘；
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘；
5、把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
紫薯苦瓜圈
做法1、紫薯去皮切小塊，放保鮮袋里，撒入一點(diǎn)水，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘；
2、微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎，然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥；
3、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤；
4、水燒開，焯一下苦瓜，焯好的苦瓜用涼水沖涼；
5、往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實(shí)，切片即可。
茄汁玉米雞丁
食材：雞脯肉，西紅柿，玉米粒，白糖，料酒，鹽，淀粉
做法：
1、雞胸肉切丁，放入一小勺鹽、料酒、適量淀粉 腌制十分鐘。
2、取一個(gè)西紅柿切成八瓣。
3、鍋入油，倒入雞丁，炒至變色，盛出。
4、鍋留底油，下入西紅柿，炒出汁。倒入玉米粒，翻炒片刻。放半勺鹽、少許白糖炒勻，倒入雞丁 炒熟，即可。
萵筍木耳肉片
食材：豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜
做法：
1、豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發(fā)開，泡姜切片，炮紅椒切段；
2、炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出；
3、炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒勻，出鍋。
酸菜炒肉絲
食材：酸菜、里脊肉、紅椒、料酒、胡椒粉、鹽、姜、糖
做法
1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份，切絲；
2、里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會；
3、起鍋燒油，下入姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用；
4、鍋留余油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味，最后倒入紅椒絲炒勻。
油爆蝦球
食材：鮮蝦350克、香蔥1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1個(gè)、番茄醬1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺
做法：
1、鮮蝦去除頭部，用剪刀沿著蝦背，從蝦頭部分向蝦尾方向剪開后，去除蝦線；
2、鍋里倒油燒至七成熱，放入蝦子炸至外殼酥脆變紅之后，撈出瀝油待用；
3、鍋留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炒香，再加入番茄醬炒出紅油；
4、把炸好的蝦子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均勻即可。
黃金雞肉卷
食材：雞腿，面包片，奶酪片，雞蛋，蔥，姜，鹽，黑胡椒
做法
1、雞腿肉去骨，用刀背拍成薄片。
2、放入碗中加1個(gè)蛋清，鹽，胡椒粉攪拌均勻。剩下的雞蛋打散。
3、面包用搟面杖搟開刷一層蛋液。
4、鋪一塊雞肉放一塊奶酪。
5、卷起成為生坯。
6、入油鍋炸金黃瀝干油即可。
花生拌菠菜
做法：
1、菠菜去根清洗干凈，鍋里燒開水，放入菠菜焯水去掉菠菜中大部分的草酸。
2、冷鍋冷油放入花生米，炒到發(fā)出噼里啪啦的響聲盛出，花生米和菠菜加鹽和辣椒醬拌勻后裝盤。
小油菜炒木耳
做法1、鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。
2、再放入蔥姜末煸炒出香，加入一勺蠔油，翻炒。
3、放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。
4、炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味，最后加雞精翻炒出鍋。
5、如果湯多，可以勾點(diǎn)淀粉，菜會更有味道，色澤也好。
秋刀魚紫蘇卷
食材：秋刀魚、紫蘇葉、味精、蜂蜜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉
做法：
1、蒜磨成泥，碗里放入蒜泥、水、料酒、蜂蜜、味精，攪拌均勻；
2、用刀將秋刀魚片開去骨，切成8塊，撒少許鹽和胡椒粉；
3、紫蘇葉洗凈，魚片擦干水分，將魚片用紫蘇葉卷起；
4、秋刀魚卷外表均勻沾裹上一層土豆粉；
5、熱鍋下少許油，放入秋刀魚，兩面煎至金黃；
6、倒入已調(diào)好的料汁，中火收汁即可。
家常豆腐大蝦湯
材料：豆腐適量、雞肉少許、大蝦20只，鹽適量、香蔥少許、辣椒適量
做法：
銀耳炒鴨蛋
做法1、鮮活銀耳清洗完畢，甩盡水分撈出備用。
2、鴨蛋兩個(gè)，敲打入碗再用筷子攪散。
3、鍋燒熱，倒入適量的油光鍋，鴨蛋攪均倒入鍋中，先將鴨蛋煎成蛋餅，再用炒勺將鴨蛋劃爛，打出備用，剁辣椒適量。
4、鍋里倒適量的油，倒入剁辣椒小火翻炒，炒干剁辣椒的水汽，炒出剁辣椒的香氣。
5、剁辣椒炒香后，倒入銀耳、鴨蛋并加適量的鹽，轉(zhuǎn)大火翻炒，銀耳變色，抖鍋翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋。
金鉤黃瓜條
食材：黃瓜300克、海米10克、香蔥1棵、食用油25克、香油1小匙、精鹽2小匙、味精半匙
做法：
1、將黃瓜洗凈去皮，切成條狀，加入精鹽少許，腌5分鐘；將海米洗凈，用沸水泡透，撈出瀝干水分；
2、香蔥洗凈切成末；
3、將黃瓜瀝干，加入味精、香油拌勻，再放入海米；
4、將炒鍋置火上，倒入食用油燒熱，下入蔥末，炸出香味后撈出不用，把油淋在黃瓜條上，拌勻即可。
老干媽炒雞胗
材料：雞胗子；干木耳；鮮辣椒；蔥；姜；蒜；老干媽辣椒醬；食用油；料酒；糖；淀粉；鹽；
做法：
1.洗干凈的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、鹽腌制十余分鐘。
2.腌制雞胗的時(shí)候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
3.炒菜前先用料酒、淀粉、鹽、糖調(diào)一碗汁，這樣可以節(jié)省烹飪的時(shí)間，讓雞胗更嫩。
4.鍋熱后倒入食用油，待油溫升至60度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，也步叫過油，也叫走油。雞胗滑開六七成熟，盛出備用。
5.再次起鍋?zhàn)鲇?，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺老干媽辣醬烹香。辣醬的多少可以依據(jù)自己的口味增減。
6.放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。
7.倒入鮮辣椒，烹入事先調(diào)好的那碗料汁，收湯盛盤。大功告成。
紅燒腐竹
做法：1、腐竹泡發(fā)，切小段；
2、姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用，此處香辣醬可用豆瓣醬代替；
3、鍋內(nèi)熱油，將腐竹放入鍋中油炸，炸至腐竹呈金黃色時(shí)，盛出控油；
4、鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香，加入一勺香辣醬炒香炒出紅油；
5、往鍋內(nèi)一次性加適量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉調(diào)成紅燒汁；
6、將腐竹放入鍋中小火燒十分鐘，最后收一下汁，調(diào)入少許鹽和雞精。
蛤蜊香菇魚丸湯
食材：魚丸、蛤蜊、鮮香菇、蔥、姜、鹽、油
做法：
1、蛤蜊事先用鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后，洗凈放入開水中煮至開口撈出待用；
2、炒鍋熱油，放入姜片略煎；
3、加水煮開后，放入蛤蜊、香菇煮開；
4、將魚丸入湯中煮熟，調(diào)入鹽即可。
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