材料：

嫩豆腐、瘦肉、雞蛋、蔥、蒜、小米椒、生抽、老抽、蠔油、食油、食鹽。

做法：

1、瘦肉洗凈瀝水后剁碎末，豆腐洗凈瀝水均勻切小片待用。

2、蔥摘洗干凈切花，蒜去皮切末，小米辣切碎待用。

3、起盤，豆腐均勻擺到盤子中間，兩邊各打1個雞蛋。

4、起蒸鍋燒適量水，水開將盤子放入蒸鍋，大火上汽蒸7-9分鐘至豆腐糯爛。

5、起鍋燒適量油，油溫六成熱倒入蒜末、小米椒、肉末翻炒均勻，炒至肉末變色成型出香。

6、加入2勺生抽、小半勺老抽、2勺蠔油、小半碗清水翻炒均勻，改大火翻炒均勻收汁至醬汁濃稠，加入少許食鹽翻炒均勻調(diào)味后制成肉醬。

7、將炒好的肉醬鏟出倒在豆腐兩邊，醬汁澆在豆腐四周，再撒上少許小米椒、蔥花即可。